終 極 腸 粉 制 作 方 案
2022-10-29 13:05 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《腸粉》
【食材】白鯊/蓮姐/信的預(yù)拌粉
【醬汁】生抽90克、蠔油30克、老抽30克、水160克、糖30克
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00:26
?1、預(yù)拌粉100克粉＋150－300克水 拌勻
2、處理蝦仁：蝦仁250克＋玉米淀粉5克＋白胡椒粉1小勺，拌勻
3、蝦仁放入盤子
4、蒸鍋燒水，上汽之后把蝦仁放上，最大火蒸3－4分鐘（蝦仁變色）
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01:22
?5、粉漿攪攪，倒入盤子里薄薄一層即可
6、震2下 震碎小氣泡
7、上鍋蒸（蒸到粉皮起小泡）
8.盤子取出，四周劃一圈，放上蝦仁，卷起來
9.淋上醬汁
①切 生姜絲6克、洋蔥絲6克、蔥段6克
②準(zhǔn)備香料：花椒、青花椒、黑胡椒粒
③熱鍋涼油20克，用大火燒到六成熱，下入香料、蔥姜洋蔥，煎到微焦
④醬汁（如下圖）下鍋
⑤大火煮開過篩
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