老北京白湯雜碎！原滋原味，配上麻醬辣椒油，味道一絕~
2022-10-29 13:05 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
《白湯雜碎》
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12:21
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【食材】羊肚、羊肺、肥腸、羊肝片、鹽水、大料、姜、蔥、花椒、香菜、芝麻醬、醋、胡椒粉
1.羊肝片加鹽焯水
2.切羊肚的散丹
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01:11
?3.把麻肚劈開
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01:41
?4.下鍋（水加鹽）燙
5.去掉草芽子
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02:45
?6.洗肺
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04:11
?7.切腸 撕
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05:49
?8.鍋里燒水，水燒開，麻腸、葫蘆、散丹下鍋焯水，焯好撈出（只留肚在里面蓋蓋燜煮
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08:14
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9.處理食管
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07:37
?10.切肺
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07:49
?11.肺下鍋煮
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撈出
08:23
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12.把焯好水的斜刀切成條
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09:00
?13.再焯一次水，撇掉浮沫
14.放入高壓鍋，加水、2塊大料、2個姜、2根蔥、幾個花椒、鹽，壓15分鐘
15.切香蔥末，加點芝麻醬、醋、溫水、鹽，攪勻
16.高壓鍋呲氣，出鍋
17.鍋里加油，炸辣椒，加點香油
18.把大料、姜片、花椒撈出，其他的用小鍋煮，出鍋
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