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淄博燒烤“涼”了?老商家確實有轉行,新入局者面臨挑戰(zhàn)

2023-07-09 18:31 作者:卡子女  | 我要投稿


淄博燒烤真的“涼”了嗎?老店主堅守,新店主苦惱,網(wǎng)友:吃瓜不怕事兒大


你還記得今年三月份的時候,淄博燒烤在網(wǎng)絡上火得一塌糊涂嗎?當時,不少人為了吃上一頓淄博燒烤,不惜坐高鐵、飛機,甚至還有專列開通。淄博小餅、牧羊村等網(wǎng)紅店面座無虛席,生意火爆到爆棚。

但是,最近,“淄博燒烤降溫流量下滑”登上了微博熱搜,引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。有人說淄博燒烤只是一個曇花一現(xiàn)的現(xiàn)象,有人說淄博燒烤只是從頂流回歸到常態(tài),也有人說淄博燒烤還是很好吃的,不會因為流量而改變。

那么,淄博燒烤真的“涼”了嗎?封面新聞記者對此進行了調查。


老店主:生意回歸正常,不追求流量


孟先生在淄博經(jīng)營燒烤店多年,他的店鋪位于淄博市張店區(qū),是當?shù)氐睦献痔枴U劶敖衲甑摹盁緹帷?,他笑著對記者說,“生意從來沒有這么火爆過,我也從來沒這么累過?!?/p>

孟先生說,今年三月份開始,他的店里就開始出現(xiàn)排隊等位的情況,每天都要提前準備好幾倍的食材和小餅。有時候,食材都不夠用,還要臨時去買。因為長期熬夜再加上高強度工作,淄博燒烤火爆的高峰期,孟先生一度累進了醫(yī)院。

最近,孟先生店面附近今年新開的幾家燒烤店陸續(xù)開始轉讓或者有轉讓的打算。孟先生表示,這些店鋪轉讓的主因是沒有生意,“前段時間都覺得賺錢,好像開個店就能變現(xiàn)一樣,以前做其他行業(yè)的都改行做起了燒烤。現(xiàn)在流量一下來,游客們就開始減退了?!?/p>

孟先生說,他并不擔心自己的生意會受到影響,“我就是一個賣燒烤的,負責把味道做好,其他的都是我控制不了的。我也沒有追求過流量,只要能穩(wěn)定地做下去就行。”


新店主:面臨挑戰(zhàn),考驗經(jīng)營能力


袁先生去年下半年到成都開了第一家淄博燒烤店,據(jù)他介紹,當初到成都開淄博燒烤其實并沒有想過會爆火,“我是看到成都這邊沒有什么淄博風味的店,就想試試水?!?/p>

袁先生說,他的店里主要是賣淄博小餅和烤肉,小餅是從淄博空運過來的,烤肉是現(xiàn)場制作的。他說,今年三月份以后,他的店里就開始出現(xiàn)了很多外地游客,有些甚至是專門來吃淄博燒烤的,“那段時間生意真的很好,每天都要提前預定,不然就沒有位置了?!?/p>

但是,隨著淄博燒烤的熱度降低,袁先生的店里也開始出現(xiàn)了空桌的情況,“其實如果只是當個普通燒烤做,生意還算可以。但是成都現(xiàn)在也開了很多家,有些并不是淄博人開的,還有些以前是東北燒烤或者四川燒烤,因為熱度也上了小餅烤爐這些淄博燒烤的物件。如果熱度慢慢消退,估計他們還是會重新做回自己的燒烤。”

袁先生表示,他不會輕易放棄自己的店鋪,“我覺得淄博燒烤還是有自己的特色和優(yōu)勢的,只要能把品質和服務做好,還是能留住一部分客戶的。當然,也要看市場的變化和需求,適當?shù)卣{整自己的經(jīng)營策略。”


網(wǎng)友:吃瓜不怕事兒大,還想去淄博吃一頓


對于淄博燒烤“涼”了的說法,網(wǎng)友們也有不同的看法。有些網(wǎng)友認為淄博燒烤只是一個過氣的概念,沒有什么特別之處,“淄博燒烤就是一個流量造出來的東西,本身并沒有什么吸引力。現(xiàn)在流量退了,自然就涼了?!?/p>

有些網(wǎng)友則認為淄博燒烤只是從頂流回歸到常態(tài),并沒有真正“涼”掉,“淄博燒烤本來就是一個地方特色美食,并不是靠流量吹出來的?,F(xiàn)在只不過是從一個高峰期回到了正常水平而已,并不代表它就沒有市場了?!?/p>

還有些網(wǎng)友表示,他們并不在乎淄博燒烤是否還火爆,只要好吃就行,“我覺得淄博小餅很好吃啊,配上羊肉串和啤酒,太爽了。我還想去淄博吃一頓呢,反正吃個飯而已,又不是去看明星。”

總之,無論淄博燒烤是否還能保持火爆狀態(tài),它都已經(jīng)成為了一個網(wǎng)絡現(xiàn)象和社會話題。對于老店主來說,這可能只是一場風波;對于新店主來說,這可能是一次機遇或挑戰(zhàn);對于網(wǎng)友來說,這可能只是一次吃瓜體驗。你怎么看呢?歡迎留言評論。

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