淄博燒烤真的“涼”了嗎？老店主堅守，新店主苦惱，網(wǎng)友：吃瓜不怕事兒大

你還記得今年三月份的時候，淄博燒烤在網(wǎng)絡上火得一塌糊涂嗎？當時，不少人為了吃上一頓淄博燒烤，不惜坐高鐵、飛機，甚至還有專列開通。淄博小餅、牧羊村等網(wǎng)紅店面座無虛席，生意火爆到爆棚。

但是，最近，“淄博燒烤降溫流量下滑”登上了微博熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。有人說淄博燒烤只是一個曇花一現(xiàn)的現(xiàn)象，有人說淄博燒烤只是從頂流回歸到常態(tài)，也有人說淄博燒烤還是很好吃的，不會因為流量而改變。

那么，淄博燒烤真的“涼”了嗎？封面新聞記者對此進行了調查。

老店主：生意回歸正常，不追求流量

孟先生在淄博經(jīng)營燒烤店多年，他的店鋪位于淄博市張店區(qū)，是當?shù)氐睦献痔枴Ｕ劶敖衲甑摹盁緹帷?，他笑著對記者說，“生意從來沒有這么火爆過，我也從來沒這么累過?！?/p>

孟先生說，今年三月份開始，他的店里就開始出現(xiàn)排隊等位的情況，每天都要提前準備好幾倍的食材和小餅。有時候，食材都不夠用，還要臨時去買。因為長期熬夜再加上高強度工作，淄博燒烤火爆的高峰期，孟先生一度累進了醫(yī)院。

最近，孟先生店面附近今年新開的幾家燒烤店陸續(xù)開始轉讓或者有轉讓的打算。孟先生表示，這些店鋪轉讓的主因是沒有生意，“前段時間都覺得賺錢，好像開個店就能變現(xiàn)一樣，以前做其他行業(yè)的都改行做起了燒烤。現(xiàn)在流量一下來，游客們就開始減退了?！?/p>

孟先生說，他并不擔心自己的生意會受到影響，“我就是一個賣燒烤的，負責把味道做好，其他的都是我控制不了的。我也沒有追求過流量，只要能穩(wěn)定地做下去就行。”

新店主：面臨挑戰(zhàn)，考驗經(jīng)營能力

袁先生去年下半年到成都開了第一家淄博燒烤店，據(jù)他介紹，當初到成都開淄博燒烤其實并沒有想過會爆火，“我是看到成都這邊沒有什么淄博風味的店，就想試試水?！?/p>

袁先生說，他的店里主要是賣淄博小餅和烤肉，小餅是從淄博空運過來的，烤肉是現(xiàn)場制作的。他說，今年三月份以后，他的店里就開始出現(xiàn)了很多外地游客，有些甚至是專門來吃淄博燒烤的，“那段時間生意真的很好，每天都要提前預定，不然就沒有位置了?！?/p>

但是，隨著淄博燒烤的熱度降低，袁先生的店里也開始出現(xiàn)了空桌的情況，“其實如果只是當個普通燒烤做，生意還算可以。但是成都現(xiàn)在也開了很多家，有些并不是淄博人開的，還有些以前是東北燒烤或者四川燒烤，因為熱度也上了小餅烤爐這些淄博燒烤的物件。如果熱度慢慢消退，估計他們還是會重新做回自己的燒烤。”

袁先生表示，他不會輕易放棄自己的店鋪，“我覺得淄博燒烤還是有自己的特色和優(yōu)勢的，只要能把品質和服務做好，還是能留住一部分客戶的。當然，也要看市場的變化和需求，適當?shù)卣{整自己的經(jīng)營策略。”

網(wǎng)友：吃瓜不怕事兒大，還想去淄博吃一頓

對于淄博燒烤“涼”了的說法，網(wǎng)友們也有不同的看法。有些網(wǎng)友認為淄博燒烤只是一個過氣的概念，沒有什么特別之處，“淄博燒烤就是一個流量造出來的東西，本身并沒有什么吸引力。現(xiàn)在流量退了，自然就涼了?！?/p>

有些網(wǎng)友則認為淄博燒烤只是從頂流回歸到常態(tài)，并沒有真正“涼”掉，“淄博燒烤本來就是一個地方特色美食，并不是靠流量吹出來的?，F(xiàn)在只不過是從一個高峰期回到了正常水平而已，并不代表它就沒有市場了?！?/p>

還有些網(wǎng)友表示，他們并不在乎淄博燒烤是否還火爆，只要好吃就行，“我覺得淄博小餅很好吃啊，配上羊肉串和啤酒，太爽了。我還想去淄博吃一頓呢，反正吃個飯而已，又不是去看明星。”

總之，無論淄博燒烤是否還能保持火爆狀態(tài)，它都已經(jīng)成為了一個網(wǎng)絡現(xiàn)象和社會話題。對于老店主來說，這可能只是一場風波；對于新店主來說，這可能是一次機遇或挑戰(zhàn)；對于網(wǎng)友來說，這可能只是一次吃瓜體驗。你怎么看呢？歡迎留言評論。

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