【疙瘩湯】需要準備的食材

【主料】面粉、清水

【輔料】蔥、姜、油、青菜、豆腐、木耳、豆芽、雞蛋

【調(diào)味料】鹽，雞精，胡椒粉，十三香

1、干疙瘩做法

手上蘸水把水滴甩進面粉中，邊往干面粉上甩水邊攪拌成面疙瘩即可

2、濕疙瘩做法

①邊加水邊攪拌面粉，把干面粉攪開

②再次邊加水攪拌，把面糊調(diào)開，攪成和漿糊一樣的愁稀狀態(tài)

③用漏勺舀起面糊，漏進開水鍋里即可〈如下圖〉

3、制作疙瘩湯

①鍋中油熱，下入蔥姜熗鍋，加入西紅柿炒出汁水

②加入配菜(豆芽、豆腐塊、木耳等）炒至斷生

③加入清水燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，十三香攪拌均勻

④均勻的撒入干疙瘩攪拌開，加入青菜煮1-2分鐘，淋上雞蛋液，用鍋邊推出蛋花即可

總結：

濕疙瘩：主要在于控制好面糊的稠稀度，如果太稀會成流水狀，下鍋后不成型，太稠會漏不下去

干疙瘩：需要注意灑水要呈水滴狀