美與丑的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)往往受到主客兩種層面的約束，這種主客之間也存在某種界限和比例，控制著美與丑的生產(chǎn)。對(duì)于美來(lái)說(shuō)，在馬克思看來(lái)，美首先是形象的，這意味著它需要具備真實(shí)可感的形式來(lái)表現(xiàn)其內(nèi)容，美感的獲得也是一種作用于意識(shí)和情感的體驗(yàn)，從而帶來(lái)對(duì)事物性質(zhì)的認(rèn)知。同理，對(duì)于丑的事物也經(jīng)由這一過程，通過對(duì)丑的認(rèn)知完成對(duì)某種某類事物的排斥與批判。電影《香水》在塑造兩種截然相反的認(rèn)知感受的同時(shí)，又以香水作為一種混淆判斷是非的他物，來(lái)重新審視關(guān)于美和丑的生產(chǎn)與判斷，進(jìn)而引發(fā)對(duì)于追求美這一行為的界限審視。

無(wú)論是美的享受還是丑的厭惡，帶來(lái)兩種截然相反精神歷程和判斷結(jié)論的基礎(chǔ)都來(lái)自事物本身帶給欣賞者的感知體驗(yàn)。也就是說(shuō)，產(chǎn)生美與丑結(jié)論的前提是借由主體感官帶來(lái)的直接經(jīng)驗(yàn)?！皾鈯y淡抹總相宜”來(lái)自于視覺觀看西湖四時(shí)風(fēng)光后的愉悅，“如聽仙樂耳暫明”來(lái)源于傾聽琵琶彈奏后的陶醉，“朱門酒肉臭”亦是在嗅覺發(fā)生判斷作用后的感嘆。在主要感官的作用下，其余感知器官相繼配合，共同生產(chǎn)出關(guān)于美與丑的價(jià)值判斷。影片《香水》雖無(wú)法直接兼顧針對(duì)嗅覺的呈現(xiàn)，但通過視聽表現(xiàn)，各種混雜的氣味帶來(lái)的嗅覺體驗(yàn)通過影像通感的調(diào)動(dòng)被制造出來(lái)，進(jìn)而形成了關(guān)于美和丑的、視聽嗅一體的綜合感官體驗(yàn)。

《香水》中，對(duì)于“丑”的感官表現(xiàn)是多方面的，而“美”的顯現(xiàn)則是與之相對(duì)而來(lái)、相伴而生的。首先是格雷諾耶出生的魚市，骯臟、混亂是最直接的觀感。陰暗的天空、灰色的建筑物、商販們穿到發(fā)黑的粗衣爛衫、用墨汁一般永遠(yuǎn)洗不干凈的臉……影像整體呈現(xiàn)出陰暗的氛圍，將魚市環(huán)境和干凈、有序等令人舒適的感受完全隔絕開來(lái)。畫面在成堆的死魚、開膛破肚的殘破肢體和帶血的嬰兒之間快速切換，所表現(xiàn)之意義已經(jīng)超出“丑”的內(nèi)涵，而是比單純的丑更甚的、令人產(chǎn)生生理不適的惡心。與此同時(shí)，配合如此畫面的是分娩時(shí)分那種粘稠物之間分開的聲音、被大量液體裹挾的聲音以及某種在沖擊力下墜地的聲音、剪刀剪斷臍帶時(shí)帶血的聲音。格雷諾耶的出生環(huán)境在視聽的共同作用之下，借助對(duì)帶有氣味的具體物象的展現(xiàn)激發(fā)了觀者的嗅覺體認(rèn)，于華畫面未能遍及之處依靠想象完成了通感的調(diào)動(dòng)，以至于含混著腐敗之物的巴黎魚市的氣息撲鼻而來(lái)，完成了向觀者對(duì)環(huán)境之“丑”的展示。帶著如此負(fù)面的感官體驗(yàn)進(jìn)入格雷諾耶的成長(zhǎng)之旅，已然將美與丑進(jìn)行了初步的比對(duì)和劃分。因此當(dāng)賣杏子的女孩——這丑陋環(huán)境中的一點(diǎn)美麗出現(xiàn)之時(shí)，便立刻凸顯其對(duì)于格雷諾耶的重要性，也從另一面對(duì)這一美好被格雷諾耶失手殺死后之惋惜之情的強(qiáng)化。在呈現(xiàn)這個(gè)讓格雷諾耶第一次有了關(guān)于美的認(rèn)知的女孩時(shí)，光線之柔和與明亮已經(jīng)在充滿污穢的底層環(huán)境中極力地制造關(guān)于美的視覺享受。

價(jià)值判斷的結(jié)論便從如上作用于感官的一系列刺激過程中得出。因?yàn)槟軌驇?lái)愉快、輕松等正向的情緒體驗(yàn)，因此感官判定為美的事物就擁有了積極的價(jià)值和意義，進(jìn)而與事物的屬性和本質(zhì)相連。而給人帶來(lái)負(fù)面體驗(yàn)的經(jīng)歷便被定性為丑惡，繼而對(duì)之進(jìn)行批判。《香水》里格雷諾耶所到之處之骯臟、其本人形象之丑陋，殘害他人行為之卑劣使其與在他身上不停發(fā)生的不堪的量化交易相勾連，他的存在已經(jīng)與不幸、邪惡畫上等號(hào)。從他出生之時(shí)就成為與他產(chǎn)生聯(lián)系的人的死神。母親因?yàn)樽约旱倪z棄行為被處以死刑，養(yǎng)母在把格雷諾耶賣給皮革廠后遭遇強(qiáng)盜人財(cái)兩空，皮革廠廠長(zhǎng)又在香水鋪老板高價(jià)買走格雷諾耶后因?yàn)榉课菟菰谒瘔?mèng)中一命嗚呼，就連最后農(nóng)場(chǎng)主也為了替他背鍋被當(dāng)成殺人犯處死。格雷諾耶的人生歷程就是不停地在為他人的殘酷行徑帶去毀滅和死亡，這讓他自己也成為不祥和丑陋的化身。而他對(duì)美的殘害更使他的丑變得十惡不赦。為了自己的心理滿足和近乎變態(tài)得對(duì)美地追求，殺害13名少女并剃光她們的頭發(fā)只為萃取一種氣味，全然無(wú)視道德、法律等即便在當(dāng)時(shí)并不真正存在的約束。格雷諾耶的丑已經(jīng)超出了他在視覺上帶給人的不適，上升為人性中的自私、偏執(zhí)、殘暴等丑惡的一面，當(dāng)然也包含他可憐的無(wú)知與瘋狂。此時(shí)對(duì)人物的定性行為的完成意味著對(duì)丑的認(rèn)知從簡(jiǎn)單的體驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)層面轉(zhuǎn)變?yōu)樾枰欢ㄖR(shí)運(yùn)用和社會(huì)認(rèn)知的價(jià)值判斷。丑通常與假和惡相伴，美則往往意味著真和善。塑造格雷諾耶時(shí)他的人格中反社會(huì)的一面也是從他的行為“丑”出發(fā)，再向個(gè)性“丑”散發(fā)。

但關(guān)于丑的呈現(xiàn)，其重要性不亞于對(duì)美的一味歌頌。二者實(shí)際是相對(duì)存在，彼此以對(duì)方而定義自己。沒有了丑，美也就失去了意義。《香水》對(duì)美與丑的呈現(xiàn)與戲劇性的顛倒完成了一個(gè)對(duì)于審美與審丑這一命題的假設(shè)，即關(guān)于審視的對(duì)象性質(zhì)之界定，當(dāng)迎合與附庸某一標(biāo)準(zhǔn)的人變得無(wú)限多，評(píng)判行為客觀與主觀的界限如何在某一因素的遮蔽下變得模糊不清。美與丑的邊界設(shè)定似乎存在一種看不見的力量，左右著切身體會(huì)于其中的受眾。影片中的香水之于普羅大眾是一種近乎偏執(zhí)且絕對(duì)地指引，它隔絕了客觀的判斷和思考，以絕對(duì)力量左右和控制本就盲從的人們。也許這種力量之可怖就如同電影中安排的結(jié)局一樣，其消滅只能通過自毀而完成，但更加恐怖的卻是其無(wú)法阻止的殘余的“余暉”。