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咖啡入口后

會發(fā)現(xiàn)有飽滿的余韻與回甘停留在口腔中

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回甘的表現(xiàn)

則是咖啡中的“甜感物質”。

那么咖啡中的甜感是從何而來呢？

咖啡果實：

咖啡中存在的甜感以及多種的風味物質

更多源自于咖啡果實的本身與種植環(huán)境：

在高海拔，優(yōu)越的種植環(huán)境與氣候

能夠使咖啡的生長質量與均勻的成熟度達到非常好的標準。

咖啡處理法：

其次

日曬，蜜處理法能極大保留咖啡果實原有的甜感。

以及特殊處理法厭氧發(fā)酵：能讓小白更能感受咖啡的風味！

烘焙度：

停留在甜感豐富的烘焙階段，在中淺烘焙之間。

而在淺烘范圍，更多的是果酸香氣，甜感稍弱；

往深度烘焙的走向，由于焦糖化反應，口感更偏向于醇厚，焦香感。

從以上來看：

合適的處理法與烘焙度

能將咖啡果實中原有的甜感香氣更好地保留住。

那么 ，你學會如何挑選最具有甜感的咖啡豆了嗎？??