今日菜譜（2023.9.2）

黃燜雞

1.雞腿剁塊清洗后，瀝干水分備用

2.碗料：鹽、白糖、白胡椒粉、黃豆醬、生抽、蠔油、泡香菇的水拌勻

3.土豆、胡蘿卜切塊

4.泡軟的干香菇切絲，青紅辣椒切丁

5.起鍋燒豬油，煸香生姜，下雞塊（新鮮的直接下鍋，冷凍的需要焯水）炒到表皮發(fā)干、褐色

6.下大蒜、大蔥、花椒、八角、桂皮、香葉炒香

7.熗黃酒

8.轉移到砂鍋/鐵鍋加碗汁、老抽、水、香菇蓋蓋中火燜10分鐘

9.加土豆、胡蘿卜蓋蓋燜10分鐘

10.到點開蓋大火收汁到差不多

11.撒青紅辣椒、蔥花、香菜

百合木耳炒蘆筍

1.百合去皮、黑木耳浸泡、蘆筍去掉根部老皮清洗斜刀切段

2.起鍋燒水，加油，水開，大火焯1分鐘

3.碗料：鹽、味精、白糖、蠔油、玉米淀粉、水攪勻

4.起鍋燒油，煸香蒜片，下焯水的食材大火翻炒幾下，下碗芡大火炒勻

蘑菇蛋湯

1.起鍋燒油，爆香蔥段，下蘑菇炒出汁水

2.加水、鹽燒開

3.下豆皮、淋蛋液

4.出鍋撒蔥花