一、安全數(shù)據(jù)表MSDS是什么意思？

MSDS(Safety Data Sheet)即化學(xué)品安全技術(shù)說明書，亦可譯為物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表或化學(xué)品安全數(shù)據(jù)說明書。 物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表簡稱MSDS，是《工作場所安全使用化學(xué)品規(guī)定》所要求的，是一份關(guān)于化學(xué)品物理危害（例如：燃、爆等），健康危害（例如急性毒性、眼刺激、皮膚刺激等）和環(huán)境危害以及化學(xué)品安全使用、泄露應(yīng)急處置、主要理化參數(shù)、法律法規(guī)等方面信息的綜合性文件。作為用戶的一種服務(wù)。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)隨化學(xué)商品向用戶提供化學(xué)安全技術(shù)說明書，使用戶明了化學(xué)品的有關(guān)危害，使用時(shí)按照其說明書內(nèi)容自主進(jìn)行防護(hù)，起到減少職業(yè)危害和預(yù)防化學(xué)事故的作用。 GHS英文全稱Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals，“化學(xué)品統(tǒng)一分類和標(biāo)簽全球協(xié)調(diào)制度”。如果化學(xué)物質(zhì)或者混合物，依據(jù)GHS的分類規(guī)則，具有危害分類，應(yīng)制作GHS標(biāo)簽。

二、MSDS和GHS分析香精大米的危害

2023年央視315晚會曝光“香精大米”竟是香精勾兌而來，其中有幾家公司被點(diǎn)名。幾年前的毒大米事件還歷歷在目，沒想到今年又查出了香精大米。 根據(jù)相關(guān)人士透露，偽造泰香米的香精由幾十種香精組成，其中有兩種原料提到了具體的名字：一種叫吡咯（念：bǐ luò），另一種叫吡嗪（念：bǐ qín）。 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院雷琳副教授，她介紹：“根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）規(guī)定，吡咯、吡嗪屬于食品用合成香料。雖然食品用香料、香精在各類食品中可按生產(chǎn)需要適量添加，但這兩種合成香料是不允許添加在大米、乳制品、新鮮水果、淀粉、食糖、鹽、咖啡、茶葉、蜂蜜、飲用水等食品中的。” 1. 吡咯（CAS：109-97-7），分子式為C4H5N，無色液體。其衍生物廣泛用作有機(jī)合成、醫(yī)藥、農(nóng)藥、香料。 2. 吡嗪（CAS：290-37-9），分子式為C4H4N2，無色結(jié)晶。用作醫(yī)藥中間體，香精、香料中間體。 吡咯的危害： 歐盟化學(xué)品管理局的危害評估： H226：易燃液體和蒸氣。 H301：吞咽會中毒。 H318：造成嚴(yán)重眼損傷。 H332：吸入有害。 吡嗪的危害： 歐盟化學(xué)品管理局的危害評估： H228：易燃固體。 H315：造成皮膚刺激。 H319：造成嚴(yán)重眼刺激。 H332：吸入有害。 H335：可引起呼吸道刺激。 以上只是作為香料的化工原料按照100%的含量，根據(jù)GHS危害公示規(guī)則做出的危害分類。至于原料的制成品，也就是最終產(chǎn)品-香料未必具有這些危害。 另外還有一個(gè)量效關(guān)系需要說明，通常香料作為一個(gè)添加劑他是不會含量很多的，因?yàn)楹考尤胩嘞懔蠒淖兪称返娘L(fēng)味。即使是合規(guī)添加的香料，也不會加多，因?yàn)橄懔系氖褂糜袊?yán)格規(guī)定，使用不當(dāng)會引起一定的食品安全隱患以及合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。 首先如果你買過這些產(chǎn)品的消費(fèi)者也不必過于擔(dān)心，因?yàn)橐陨系奈：Ψ诸愔皇腔ぴ系姆诸?，?dāng)然長期使用也可能會對身體健康產(chǎn)生危害。同時(shí)要清楚的是國家是明令禁止這兩個(gè)添加劑加入到大米中的。 國家在加大食品行業(yè)的監(jiān)管力度外，我們消費(fèi)者自身也應(yīng)該具備一定的打假知識，購買食品的時(shí)候，一定要注意甄別、篩選，請勿貪便宜而因小失大。