明天就是中秋節(jié)啦，與以往不同的是，今年的中秋節(jié)剛好和國(guó)慶節(jié)相遇，假期直接放了8天，想想就開心。月圓人團(tuán)圓，這一天家人閑坐，燈火可親，在家準(zhǔn)備一頓團(tuán)圓家宴招待大家再幸福不過了， 不知道大家的中秋家宴菜單都提前準(zhǔn)備好了沒？

還沒有備好家宴菜單的朋友有福了。這6道中秋必備的“福氣菜”，好吃好做寓意好，明天端上桌，全家都夸贊，但備菜的同時(shí)一定要避開這3種，老人講“3菜不上桌，福氣進(jìn)家門”，到底指的哪三菜，一定要分清。

六道福氣菜

一、香糖醋魚-魚躍龍門

食材：鯉魚1條（約500克）、生姜適量、大蔥適量、面粉適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量

做法：

1、鯉魚去鱗去骨洗凈，斜著切成小塊，用鹽、料酒腌制20分鐘。

2、面粉加適量鹽、胡椒粉，將魚塊裹上面粉。

3、熱鍋冷油，將魚塊煎至兩面金黃色，瀝干油備用。

4、另起鍋，加入生姜、蔥爆香，加入適量糖、醋、生抽，煮至糖溶解，倒入煎好的魚塊翻炒均勻即可。

5、鯉魚可以用其他魚類代替，如草魚、鯽魚等。煎魚塊時(shí)，要翻面，直至兩面金黃色，這樣口感更好。加入糖和醋時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例，不要放太多。

二、四喜丸子-團(tuán)團(tuán)圓圓

中秋節(jié)講究寓意，這道象征“?！薄暗摗薄皦邸薄跋病钡乃南餐枳咏^對(duì)是首選。外焦里嫩的肉丸，蘸上湯汁太下飯了！

做法：

1、750g肉餡分多次加蔥姜水?dāng)嚨轿眨{(diào)入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、雞精和十三香調(diào)味攪勻。

2、加入擠水后的饅頭和一顆雞蛋攪勻。少量多次加淀粉，同一方向攪拌摔打上勁。

3、分成等大的量揉成團(tuán)。油溫六成熱下鍋炸，炸到金黃撈出。

4、鍋中留少許底油，炒香蔥姜花椒八角，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，加水燒開下丸子。少許鹽雞精白糖調(diào)味，小火燉30分鐘。盛出丸子，撈出料汁。加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，澆在丸子上。

5、丸子剛下鍋別著急翻動(dòng)，微微定型后再翻面炸。不喜歡饅頭口感的，也可以用藕碎，看個(gè)人喜好。勾芡的時(shí)候少量多次，不要一次加多了過粘。

三、辣子雞-大吉大利

爽辣過癮的辣子雞，自己在家做就是實(shí)在，再也不需要滿盤子找雞肉了。覺得剔骨麻煩的可以用雞胸肉，不喜歡香菜的可以不放

食材：三個(gè)雞腿、干辣椒、花椒、蔥末、蒜末、姜片、香菜、白芝麻

做法：

1、給雞腿剔骨：先豎著劃一刀，底下繞圈劃開，把肉往下擼，旋轉(zhuǎn)著分離肉和骨頭頂部就去骨完成啦！然后把分離好的肉切成雞肉?。ńㄗh看圖五會(huì)更直觀）

2、腌制雞肉：加兩片姜片、三分之一勺鹽、三分之一勺十三香、三分之一勺蠔油、一勺生抽和半勺老抽并抓勻，再最后放一勺淀粉抓勻并腌制25/30分鐘。

3、起鍋多倒點(diǎn)油熱至筷子伸進(jìn)去周圍起小泡，放入腌制好的雞肉炸至金黃后撈出，油重新升溫后將雞肉復(fù)炸2/3分鐘即可撈出備用。

4、留點(diǎn)炸雞肉的油下蔥末、蒜末和花椒炒香后，下雞肉、干辣椒和孜然粉炒至有辣椒香后，關(guān)火撒白芝麻和香菜就完成啦！雞肉和干辣椒下去那一刻嘴里的口水就開始分泌！真的太香了！都給我做！

四、肉釀燈籠茄子-紫氣東來

我們家每年過節(jié)都要做肉釀燈籠茄子，寓意好，主要是好吃。

做法：

1、豬肉剁成泥加1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、一點(diǎn)五香粉、1勺蠔油、少許鹽，加2勺淀粉，朝一個(gè)方向攪拌至上勁

2、茄子切成一樣長(zhǎng)的塊，然后對(duì)半切開，墊在筷子上切4刀，不要切斷！塞滿肉餡

3、空氣炸鍋180度烤15分鐘左右

4、鍋中倒油炒香姜片、蔥，然后加1勺蠔油、1勺生抽、少許胡椒粉、紅椒炒香，再加入半碗水，水開放茄子收汁就行了

5、茄子烤完外焦里糯的，肉餡又嫩又多汁??！用空氣炸鍋替代傳統(tǒng)的油炸來定型，更健康，家里有老人小孩吃著也放心！而且賊下飯！

五、蘿卜釀肉-錦上添花

中秋團(tuán)圓節(jié)，當(dāng)然要蒸蒸日上，做一道蒸菜吧，清爽，健康，低熱量。其實(shí)它也是菌菇蘿卜釀肉，蘿卜與肉糜的組合，融入椒麻牛肝菌醬，菌香的融合，肉糜更鮮美，咬一口，滿滿鮮汁。

食材：粗蘿卜半根，肉糜半斤，牛肝菌醬2勺，蔥花少許。

做法：

1、肉糜調(diào)味，加適量鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，姜粉（也可以生姜末，生姜水代替）牛肝菌醬，攪拌均勻至上筋。

2、蘿卜去皮切薄片，下熱水煮兩分鐘至蘿卜軟。

3、取一個(gè)蘿卜片，碼上菌菇肉泥，碼入盤中，中間空著的位置，用蘿卜片組了朵蘿卜玫瑰花。水開，上鍋蒸15分鐘。出鍋撒上蔥花和少許紅椒裝飾，淋上熱油，激發(fā)鮮味。（不潑熱油也很好吃），這道菜，好吃好做好看～蒸至過程，廚房都是鮮味。很鮮美，清爽，解膩。

六、家常合炒-和和美美

一家人都愛吃的家常菜，素炒合菜，營(yíng)養(yǎng)美味又簡(jiǎn)單，家里人對(duì)粉條情有獨(dú)鐘，怎么吃都愛吃。

食材：粉條100克，韭菜1小把，豆芽200克，雞蛋3個(gè)，姜蒜適量（小米辣2個(gè)），生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，首先把粉條煮軟，然后韭菜洗凈切段，豆芽洗凈控水，姜蒜切片，小米辣切絲，雞蛋攤好，備用。

2、起鍋燒油，油熱以后下入姜蒜小米辣進(jìn)行爆香，然后倒入豆芽翻炒，炒軟后放備好的韭菜、雞蛋和粉條，接著放生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽適量，翻炒均勻即可出鍋。好吃又營(yíng)養(yǎng)的素炒合菜，你學(xué)會(huì)了嗎？

三菜不上桌

中秋團(tuán)圓的好日子，以上6道福氣菜端上桌，不光好吃好看，還寓意好，但是這3樣菜千萬不要端上桌，因?yàn)樵⒁獠缓茫谝皇枪啡?，第二是栗子，第三是沒頭斷尾的魚。狗是我們?nèi)祟惖暮门笥?，是看家護(hù)院的，對(duì)人類有很大的貢獻(xiàn)，如果我們?cè)谶@個(gè)闔家團(tuán)圓的日子里吃狗肉的話，會(huì)顯得我們無情無義。而栗子的栗有“離”諧音，有悖中秋團(tuán)圓；不完整的魚不夠吉祥！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道“福氣菜”的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。