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February.

2023.02.19

人民的非遺，人民共享

塞北之城，鐘靈毓秀
能源新都，日新月異
歷史悠久，人文薈萃

榆林，這是一座集城市現(xiàn)代化和歷史厚重感為一體的魅力城市。都說(shuō)文化是城市的靈魂，榆林深厚的文化底蘊(yùn)和濃郁的人文情懷始終是一首唱不完的歌。首屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)年會(huì)在榆林舉辦，讓我們揭開(kāi)榆林的“非遺”面紗，感受榆林的“非遺”魅力……

榆林非遺，好聽(tīng)

壹

或高亢激昂，或百轉(zhuǎn)千回，或肝腸寸斷……唯有陜北黃土高原，才會(huì)孕育出如此高亢悠長(zhǎng)的音樂(lè)文化。榆林非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目中，有太多值得我們?nèi)ヂ?tīng)的音樂(lè)藝術(shù)，陜北民歌、綏米嗩吶、白云山道教音樂(lè)這些屬于國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目是根植在榆林大地上的動(dòng)聽(tīng)音樂(lè)。

獨(dú)一無(wú)二的榆林小曲，是一種雅俗共賞的極具當(dāng)?shù)仫L(fēng)情文化的音樂(lè)形式，它委婉纏綿，高亢激昂，南韻北聲的魅力都能從中聞得。

素有“九腔十八調(diào)”之稱(chēng)的清澗道情，以原汁原味的主題韻味，以隨性演唱的演繹形式為聽(tīng)眾道出了世間百態(tài)和人情冷暖。

而道著陜北方言，持著一把三弦，自彈自唱，說(shuō)唱相間中說(shuō)古論今的橫山說(shuō)書(shū)同樣歷史悠久，是陜北說(shuō)書(shū)的代表。

榆林非遺，好看

貳

輕盈優(yōu)美的秧歌舞、流光溢彩的鐵水打花、惟妙惟肖的雕刻作品……非遺的美，美在賞心悅目，美在讓人們觀(guān)看后念念不忘，它們以舞蹈、戲劇、美術(shù)、技藝等方式為世人展現(xiàn)著出自駝城之地的魅力傳統(tǒng)文化。

震天的鑼鼓敲起來(lái)，鮮艷的扇子揚(yáng)起來(lái)，紅火的秧歌舞跳起來(lái)......臘月底正月初，陜北城鄉(xiāng)總能看到熱鬧的秧歌表演。他們用舞蹈跳出了新生活，他們用歌聲唱出了新時(shí)代。歲歲年年，年年歲歲，陜北的秧歌藝術(shù)表達(dá)著陜北人的內(nèi)心世界，也豐富著陜北人的精神生活。

一把冰冷的剪刀，一張柔軟的紙張，看似平平無(wú)奇的東西，可在剪紙藝人們的構(gòu)思創(chuàng)作下，會(huì)成為傳情達(dá)意的藝術(shù)作品，這就是非遺文化——剪紙的魅力。榆林的剪紙藝人很多，他們創(chuàng)作的風(fēng)格也各不相同，一樣的是他們都在剪紙藝術(shù)中表達(dá)著陜北人的憨厚、陜北風(fēng)光的魅力、陜北文化藝術(shù)的瑰麗。

天上飛的、地上走的；一樹(shù)一木、一山一石；城市建筑、山水風(fēng)光；稚氣的孩童、蹣跚的老者......石雕藝人將這些景、事、人借助石頭，用精湛的技藝將他們雕刻出來(lái)。在榆林，多個(gè)石雕藝人的名聲早已名揚(yáng)遠(yuǎn)外，這是一項(xiàng)承載著技術(shù)性、觀(guān)賞性、文化性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。榆林石雕，有人在堅(jiān)守，有人在堅(jiān)守，也有人在這一文化藝術(shù)中探尋到璀璨奪目的非遺風(fēng)采。

榆林非遺，好吃

叁

食物能果腹，而如果將普通食物做到極致，那美食可以是養(yǎng)胃又養(yǎng)心的。在榆林，有許許多多的傳統(tǒng)美食的制作技術(shù)被收錄為非遺名錄中。走進(jìn)這些非遺文化，領(lǐng)悟的是大美榆林的美食加工技藝，感受的是令人垂涎欲滴唇齒留香的人間美味。

說(shuō)到榆林美食，不得不說(shuō)榆林豆腐，它白嫩細(xì)膩、味香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美，如此不凡的美食制作工藝當(dāng)然不簡(jiǎn)單，其間必須經(jīng)過(guò)炕曬、脫皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序才能出落為讓人贊不絕口的榆林豆腐！

一方水土養(yǎng)一方人，一方人喚醒一味美食。靖邊盛產(chǎn)蕎面，靖邊人便把蕎面這種糧食作物加工制作成令人沒(méi)齒難忘的美味來(lái)。靖邊的白氏老婆婆剁蕎面是出了名的好，它的精髓在于加工制作上，面不是切而是剁，刀起刀落，面條如銀絲飛舞，長(zhǎng)短相當(dāng)粗細(xì)均勻。煮好的面條澆上一勺酸湯臊子，那味道絕了，嘴饞的要是將一勺特質(zhì)的風(fēng)干羊肉臊子蓋在面上，那味道更是唇齒留香了。

《舌尖上的中國(guó)》這一美食節(jié)目讓吳堡的掛面走出了縣城、走出省城、走向了全國(guó)。而早在2011年，吳堡張家山手工空心掛面制作技藝就被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。吳堡張家山人加工空心掛面有著絕門(mén)的技藝，大大小小的工序有十幾道，必須做到一絲不差，整個(gè)制作流程需20個(gè)小時(shí)左右才可完成。因?yàn)榻承?，所以成就精品。吳堡掛面因?xì)如發(fā)絲，入口爽滑，吃法多樣而成為舌尖上的美味。

非遺文化是先輩的智慧，是歷史的記憶，是民族的財(cái)富。孕育在榆林大地上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富多彩、韻雅厚重。截至目前，榆林市有11個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目、66個(gè)省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目、211個(gè)市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目、565個(gè)縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，這些絢麗多彩的“非遺”文化定會(huì)帶著自身的光芒為榆林城帶來(lái)更多矚目的曙光。