豆皮炒豆芽

豆皮切絲，加入鹽，焯水1分鐘，撈出瀝干水分，加入生抽、老抽、油、蒸魚豉油攪拌均勻。

五花肉切條，蒜切碎，小米椒切圈，豆芽清洗干凈撈出瀝干水分，韭菜切小段備用。

鍋中倒油，下五花肉炒出油脂，下料頭炒出香味，倒豆皮，中小火翻炒1分鐘，加入豆芽、韭菜、鹽、雞精、蠔油，大火翻炒炒至斷生。