擺攤的季節(jié)來了，我又在攤位上發(fā)現(xiàn)了新的爆款。

最近，“茉莉冰豆花”快速走紅，全國(guó)各地都在賣，被網(wǎng)友稱為“豆花界白月光”，有商家告訴我，這個(gè)產(chǎn)品一天能賣6000元。

除此之外，楊梅冰湯圓、菠蘿冰、奶白酒等新奇飲品都快速走紅，甚至成為餐飲門店的引流款。

01?

夏季擺攤

新爆款層出不窮

CAN YIN YAN XUE SHE

最近，“擺攤”話題多次沖上熱搜，這個(gè)夏天，好像全國(guó)人民不是在“擺攤”，就是在“逛攤”，上半年攤位上火出圈的產(chǎn)品多到數(shù)不過來。

先來盤點(diǎn)一下那些爆火的擺攤產(chǎn)品：

· 竹筒奶茶

直接用竹筒當(dāng)容器做成竹筒奶茶，很快風(fēng)靡景區(qū)、街頭，幾乎人手一杯，有店家表示，竹筒奶茶一天能賣掉4000杯。

·?罐罐奶茶

云南特色現(xiàn)烤奶茶，架起燒烤架，擺上瓦罐，加入茶葉烤制，再倒入牛奶，煮到一定程度，放入玫瑰花、黃冰糖、紅棗片、枸杞等材料，就煮好了，云南的每個(gè)攤位前都擠滿人。

·?茉莉酒釀冰豆花

在提前預(yù)制好冰豆花中加上冰酒釀，撒上茉莉花苞就做好了，一口下去清爽、細(xì)膩、順滑，被網(wǎng)友稱為“豆花界白月光”，一天能賣6000元。

·?楊梅冰湯圓

在楊梅汁做成的冰沙，淋上楊梅醬，加入煮好的楊梅湯圓，再擺上幾顆楊梅，一看就很有食欲，風(fēng)靡大小夜市，還成為了火鍋店引流甜品。

除此之外，菠蘿冰、超長(zhǎng)芋泥杯、水果冰粉……都各個(gè)城市的夜市一條街上混得“風(fēng)生水起”，還為茶飲門店提供了眾多爆款思路。

02?

為什么“擺攤爆款”

更容易出圈？

CAN YIN YAN XUE SHE

1、?新奇不貴，有產(chǎn)品趣味，很容易一推就火

小紅書上，不少網(wǎng)友對(duì)“茉莉冰豆花”、“奶白酒”等產(chǎn)品的評(píng)價(jià)是“一聽就想吃”。

一是因?yàn)椤靶迈r”，茉莉酒釀冰豆花、罐罐奶茶，把豆花、罐罐茶等本身小眾，且?guī)в械赜蛏实漠a(chǎn)品元素，和新元素組cp，切中年輕人的“獵奇”心理。

二是迎合大眾喜好，夏季即將到來，酒釀、沙冰類元素在消費(fèi)端擁有天然的好感，豆花做冰加上酸甜酒釀，也給人一種撲面而來的清爽感。

同時(shí)，擺攤爆款的消費(fèi)畫像很清晰：看到什么順手就買，追求產(chǎn)品趣味，冰豆花、冰湯圓準(zhǔn)確切中消費(fèi)心理。

而這些產(chǎn)品的定價(jià)也不高，基本都在10~15元，是合理的擺攤價(jià)位，性價(jià)比也能進(jìn)一步刺激消費(fèi)。

2、傳統(tǒng)元素、地域特色，是今年的流量密碼

觀察今年很火的爆款元素，酒釀、茉莉、豆花、湯圓、罐罐、圍爐、竹筒……每一個(gè)都有傳統(tǒng)文化、地域小吃的影子。

有理由相信，今年是“新中式產(chǎn)品”全面爆發(fā)的一年。

3、半分鐘一杯，操作一學(xué)就會(huì)，供應(yīng)鏈也很健全

我觀察了眾多擺攤爆品的出品過程，操作十分簡(jiǎn)單，堪稱行云流水:

拿冰豆花來說，冰豆花是提前預(yù)制好的，只需要將豆花從保溫桶中乘出（“來一杯冰豆花”直接預(yù)制在杯中），加入冰酒釀、撒上茉莉花就完成了，不需要加糖、小料，全程不到30秒。

網(wǎng)上冰豆花的制作、儲(chǔ)存攻略，一搜一大把，一看就懂；酒釀、茉莉花，還有楊梅冰湯圓中的楊梅醬、芋圓也是茶飲店的“老朋友”，供應(yīng)鏈?zhǔn)纸∪锪喜杉卜奖恪?/p>

這些都是產(chǎn)品能迅速在全國(guó)鋪開的原因之一。

4、?成本沒有傳說中低，但仍有盈利空間

“來一杯冰豆花”老板娘告訴我，真的想把產(chǎn)品做好，一碗冰豆花的成本在2~4元（不包括杯子等），并不像社交平臺(tái)上傳播的那么低。

為了讓口感更好，“來一杯豆花”在制作豆花時(shí)會(huì)加入牛奶，有的商家會(huì)在冰豆花產(chǎn)品里加入新鮮水果。

不過，擺攤沒有房租、店鋪運(yùn)營(yíng)成本，按照單杯10~15元來算，依然有很大的盈利空間。

03?

爆品走紅背后

是中式元素的崛起

CAN YIN YAN XUE SHE

爆款產(chǎn)品的走紅，本質(zhì)是中式元素的全面崛起，這幾年，曾經(jīng)被嫌棄的中式風(fēng)，被重新定義“新中式風(fēng)”，伴隨著文化自信的提升，逐漸滲入到年輕人生活的各個(gè)角落，比如現(xiàn)在年輕人都熱衷于去寺廟上香，或者是街邊隨處可見身穿漢服的俊男靚女，又或者是結(jié)婚時(shí)所采用的中式婚禮，這種消費(fèi)行為的變化，已經(jīng)被敏銳的察覺到，在產(chǎn)品中添加中式元素，儼然已經(jīng)成為了一個(gè)爆款公式。

1、添加中式元素的創(chuàng)意

前幾天，古茗推出的龍井系列，搭配了一款“迷你油紙傘”，到店購(gòu)買此產(chǎn)品，即可獲得古茗專屬油紙傘，又比如4月中旬，甜啦啦上新的“荷歡桃桃”，把具有中式韻味的荷花呈現(xiàn)在產(chǎn)品中，再往前一點(diǎn)，奈雪的茶、茶嶼水果茶等，都在做的竹簍奶茶，在奶茶的杯子外套上一個(gè)竹簍，就能輕易刷屏朋友圈。

2、聯(lián)名中式風(fēng)，引發(fā)打卡熱潮

今年3月，瑞幸上新了一款名為“碧螺知春拿鐵”的飲品，此外還邀請(qǐng)了大V陸仙人，拍攝了一期身穿漢服，在茶園走動(dòng)的視頻，把東方美學(xué)演繹得十分到位，這款中國(guó)風(fēng)滿滿的產(chǎn)品，首周銷量就突破了447萬杯，去年，喜茶聯(lián)名夢(mèng)華錄，推出紫蘇·粉桃飲、夢(mèng)華茶喜·點(diǎn)茶，僅用一周時(shí)間銷量就突破了140萬杯，其中的紫蘇·粉桃飲蟬聯(lián)7天銷量冠軍。

3、借傳統(tǒng)節(jié)日營(yíng)銷

每一個(gè)中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，總有一款必吃的時(shí)令美食。清明節(jié)的青團(tuán)，端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的月餅，元宵節(jié)的湯圓，都可以被飲品人做到茶飲里，變成節(jié)日“必喝”的一款，對(duì)年輕人來說，元宵節(jié)在家不一定吃湯圓，但出門聚會(huì)，可以來一杯湯圓奶茶。同時(shí)，還有很多帶有中式特色的元素，比如枇杷、桂花、酒釀等，也紛紛被茶飲采用。

作為美食豐富的中國(guó)，大到一個(gè)省，小到一個(gè)縣城，每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有一些充滿地域特色，流傳了數(shù)十年的傳統(tǒng)美食，將其挖掘出來，加上中式的概念和包裝，就有可能成就下一個(gè)爆款。

寫在最后：

觀察從去年到現(xiàn)在火爆出圈的產(chǎn)品，可以發(fā)現(xiàn)他們都有一些共同點(diǎn)，新穎的出品形式，簡(jiǎn)單快速的操作流程，成熟的物料供應(yīng)鏈，以及中式元素的點(diǎn)綴，這是使爆品快速出圈的“地基”，當(dāng)你把地基打好后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，打造爆品也不是很難。