GB/T 5750-2023《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》于2023年3月17日由國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)發(fā)布，以替代實(shí)施16年之久的GB/T 5750-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》，新標(biāo)準(zhǔn)將于2023年10月1日起正式實(shí)施。

本文針對(duì)?GB/T 5750.12-2023?《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 第12部分：微生物指標(biāo)》中微生物檢測指標(biāo)和檢測方法等內(nèi)容的變化進(jìn)行解讀。

水質(zhì)檢測的重要性

水是生命之源，是生存之本。而在水體中，只要條件合適，極易引起微生物生長，進(jìn)而污染水體本身，對(duì)生態(tài)環(huán)境及人們的健康造成威脅。尤其在生活飲用水中，滋生的病原微生物易引發(fā)人體腸道功能紊亂，發(fā)生嘔吐、腹瀉等病理性疾病，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命，因此水質(zhì)微生物檢測至關(guān)重要。

水中微生物檢測最新法規(guī)變化

相較于GB/T 5750.12-2006，GB/T 5750.12-2023中增加了以下檢測指標(biāo)和檢測方法，以提升對(duì)水質(zhì)的監(jiān)控。

1 新增兩類微生物檢測指標(biāo)（腸球菌及產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌）

兩類微生物指標(biāo)雖在GB/T 5749.12-2006版《生活飲用水衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)》中即規(guī)定了在飲用水中的參考限值，但并未規(guī)定檢測方法。GB/T 5750.12-2023中增加了兩類微生物的檢測指標(biāo)及檢測方法，進(jìn)一步加強(qiáng)了國家對(duì)生活飲用水水質(zhì)微生物的控制要求（表1）。

? 腸球菌（新增）——增加了多管發(fā)酵法和濾膜法；

? 產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌（新增）——增加了濾膜法。

2?新增了菌落總數(shù)和兩蟲相關(guān)檢測方法

GB/T 5750.12-2023?對(duì)部分微生物指標(biāo)的檢測方法進(jìn)行了方法新增，新增方法在一定程度上簡化了微生物檢測步驟，提升檢測效率（表1）。其中賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲（兩蟲）在GB/T 5749-2006版中屬于非常規(guī)性指標(biāo)，而在新規(guī)GB/T 5749-2022中則延伸為擴(kuò)展性指標(biāo)，可見兩蟲檢測的重要性。

? 菌落總數(shù)——增加了酶底物法；

? 兩蟲檢測——增加了濾膜濃縮/密度梯度分離熒光抗體法。

表1：GB檢測方法調(diào)整對(duì)比

注：橙色字體為新增微生物指標(biāo)及檢測方法

3?微生物定義更明確

菌落總數(shù)的定義從原有的“水樣在營養(yǎng)瓊脂上有氧條件下37℃培養(yǎng)48h后，所得1ml水樣所含菌落的總數(shù)”，變更為在“一定條件下、經(jīng)一定時(shí)間培養(yǎng)后所得1mL水樣中的微生物菌落個(gè)數(shù)”，定義更簡略，適用范圍更廣；總大腸菌群的定義在新版國標(biāo)中未寫明結(jié)論，但需要進(jìn)行證實(shí)實(shí)驗(yàn)及革蘭氏染色結(jié)果判定，定義更簡潔，但其中富含的信息更多樣；對(duì)于耐熱大腸菌群的定義直接明確培養(yǎng)溫度，簡單明了；而兩蟲在最新修訂版中除了常規(guī)定義外，還細(xì)化了兩蟲外形特征的描述，以便更好地觀察（表2）。

表2：GB部分微生物指標(biāo)定義差異對(duì)比

注：橙色字體為定義差異變化

4?部分檢測方法新增質(zhì)量控制要求

GB/T 5750.12-2023?對(duì)于部分檢測方法或方法涉及的培養(yǎng)基要求等增加了質(zhì)量控制內(nèi)容。質(zhì)量控制內(nèi)容主要包括培養(yǎng)基檢驗(yàn)及對(duì)照試驗(yàn)要求。

4.1?菌落總數(shù)

在新版GB/T 5750.12-2023中，對(duì)新增酶底物法主要規(guī)范了培養(yǎng)基驗(yàn)證質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容如下表3。

表3：菌落總數(shù)酶底物法培養(yǎng)基質(zhì)量控制

4.2?兩蟲測試

兩蟲測試中的免疫磁分離熒光法質(zhì)量控制要求在舊版和新版國標(biāo)中類似，僅驗(yàn)證測試的周期及陰性對(duì)照使用的水質(zhì)存在差異，而新增的濾膜濃縮/密度梯度分離熒光抗體法質(zhì)量控制過程與免疫磁分離熒光法具有較大區(qū)別，具體差異如表4。

表4：兩蟲在新舊國標(biāo)及方法上質(zhì)量控制差異

4.3?腸球菌及產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌

在GB/T 5750.12-2023中，腸球菌屬于新增檢測指標(biāo)，其包含多管發(fā)酵法和濾膜法兩種檢測方法；與腸球菌相同，產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌同為新增檢測指標(biāo)。兩種新增指標(biāo)所涉及質(zhì)量控制環(huán)節(jié)內(nèi)容均包括培養(yǎng)基檢驗(yàn)及對(duì)照試驗(yàn)，具體內(nèi)容見表5。

表5：腸球菌及產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌

來源：“食品微生物檢測”公眾號(hào),編輯：食品小測，審核：小匯；

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