???餐飲8+1營銷落地課???

2月21-23日 第53期

春回大地，萬物復(fù)蘇，

餐飲人咬牙走完3年長路，

回暖的2023年，無數(shù)餐飲人摩拳擦掌。

他們深知今年不僅是機會重重，更是競爭激烈，

要想搶得先機，必須做足功課。

此次培訓(xùn)，共有來自全國近170名餐飲人參與

……

01、定位定天下

餐飲定位，就是要通過品類、價格、人群、盈利模式等維度規(guī)劃餐飲門店未來一段時間的發(fā)展方向 。

從消費者的決策過程來看，品類成就品牌，消費者消費的選擇是先品類后品牌。而我們餐飲門店做品牌的目的，就是把品牌的重要差異化信息植入客戶心智，留下烙印，驅(qū)動客戶選擇該品牌。

在顧客進店消費時，通過菜品、環(huán)境、服務(wù)等方面的高價值體驗，逐步成為顧客在同品類中的“最優(yōu)選擇”品牌。

在品類定位中，餐飲樹商學(xué)院創(chuàng)始人祁老師特別提到，在進行品牌打造時，餐飲老板一定要記住一個真理，那就是“形象永遠要走在實力前面！”

如果這點做好了，按照餐飲樹商學(xué)院的方法論落地了，那么在老品類中，你依然可以“讓消費者覺得物超所值”，在同類門店中脫穎而出，實現(xiàn)盈利暴增！

02、打破營銷的“墻”

為什么廚師創(chuàng)業(yè)容易失?。孔钪匾脑蚓褪且驗?，廚師開餐飲店，往往停留在餐飲的1.0階段:以自我為中心，把經(jīng)營的核心放到了菜品上而忽略了“營銷”的價值。

并不是說菜品不重要，而是在競爭近乎白熱化的餐飲市場，菜品口味這種純技術(shù)層面的東西，只是經(jīng)營門店很基礎(chǔ)的一部分。

餐飲門店營銷，經(jīng)營的對象一定是“人”而不是“貨”，銷售的則是對人有價值的產(chǎn)品。

也就是說，餐飲老板要以“顧客”為中心，挖掘出自己門店產(chǎn)品的賣點，然后通過價值塑造和心智營銷，給顧客一種“物超所值”的就餐體驗，從而取得信任，建立起顧客的消費路徑依賴，讓“吃順口，跑順腿”，為門店持續(xù)創(chuàng)造營業(yè)額。

在餐飲競爭白熱化的今天，特別是2023年這樣一個餐飲元年，無論是餐飲小白開店，還是不懂營銷的廚師開店，都需要通過認知的改變和方法論的落地，打破營銷的墻，緊跟消費需求，贏得競爭優(yōu)勢。

03、無限回購的秘密

做任何生意都要堅持“長期主義”，經(jīng)營餐飲門店也不例外。餐飲老板和顧客的關(guān)系不是一錘子買賣，顧客的“回頭率”是餐飲門店能否長久生存的核心因素。

月營業(yè)額=客流量*客單價*復(fù)購次數(shù)

我們通過引流活動、門頭設(shè)計吸引更多的顧客進店消費；通過裝修裝飾，環(huán)境氛圍打造，塑造高價值感的就餐體驗；通過爆品打造、菜單設(shè)計提升顧客進店消費的客單價……這一系列的動作，都是想讓顧客在完成首次體驗后能夠及時拴住顧客的心，引導(dǎo)顧客復(fù)購和多次回購，為門店創(chuàng)造持續(xù)價值。

那么，餐飲老板應(yīng)該如何維護客情關(guān)系，讓顧客多次進店消費呢？

顧客的錢在哪里，心就在哪里。因此，餐飲門店必須做“會員鎖客體系”，通過低價辦卡、3大超級贈品、9大基本權(quán)益、返利優(yōu)惠等方式，實現(xiàn)會員的快速裂變，打造自己的私欲流量池，并通過社群運營，保持會員的活躍度，讓顧客不斷回頭復(fù)購、裂變拉新！

當(dāng)門店的會員積累到上萬，餐飲老板就能實現(xiàn)“躺贏”。

04、餐飲突圍新陣地

顧客的注意力在哪兒，餐飲門店的生意就在哪兒。

當(dāng)下，抖音作為龐大的流量入口，已經(jīng)成為越來越多消費者吃喝玩樂的主陣地之一，為拉動餐飲經(jīng)濟提供了強大助力。

2022年，各大餐飲品牌扎推“抖音團購”，通過抖音直播，賣團購套餐、賣優(yōu)惠券、賣店里的餐飲電商產(chǎn)品；2023年，抖音又有新動作，將快馬加鞭上線“抖音外賣”，為餐飲行業(yè)提供新的經(jīng)營鏈路。

對比其他平臺，目前，抖音對餐飲老板敞開了大門：0門檻，低扣點。毫無疑問，如果餐飲老板依然固守傳統(tǒng)路子，不跑步入駐“抖音團購”，必將錯過一次巨大的紅利。

如何入局抖音？餐飲樹楊老師通過做抖音團購的3大模式、菜單設(shè)計、視頻拍攝模板等方面，提供了餐飲老板做抖音的方法論，細致到邀請達人探店的話術(shù)，?餐飲老板可以直接照搬落地。

05、不成魔，不成功

路雖遠，行者必至；事雖難，做則必成。

餐飲樹商學(xué)院堅信：不成魔，不成功。本次培訓(xùn)，餐飲樹商學(xué)院為各位餐飲老板提供了落地工具表格，希望參與53期餐飲8+1營銷落地課的每一位餐飲老板，都能夠舉一反三，切實把課程的精髓應(yīng)用到門店的經(jīng)營中，實現(xiàn)門店盈利增長！

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