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福州美食小吃：糟肉光餅

糟肉光餅制作方法????

1??食材

2??制作方法

一、食材??

1??主要用到五花肉、光餅

2??傳統(tǒng)地道的光餅由碳烤制而成，在家難以制作。而在福建各地的街頭可以輕松買到現(xiàn)成的光餅

3??輔料上需要生姜、紅棗、蒜頭調(diào)料、食用鹽、食用油、白糖、料酒

二、制作方法??

1??五花肉切成薄肉片，生姜洗凈切成末，蒜頭清洗干凈后切成薄片，裝入盤中備用。在鍋里加入適量清水燒開，將處理好的豬肉放進(jìn)沸水中焯一下，撈出瀝干。

2??將鍋置于旺火上燒熱，加入適量的食用油，放入姜片、蒜頭翻炒，放入五花肉翻炒，爆出香味。之后加入適量食用鹽、白糖和少許料酒，加入紅棗翻炒，攪拌均勻，一同盛入碗中

3??將炒好的糟肉放入冰箱中冷藏，這樣可以使做出來的紅糟肉肥而不膩。一般放置冰箱腌制 3 至 7 天后就可以取出食用了。

4??將腌制好的酒糟肉取出，蒸好備用。取出光餅，用刀橫向在光餅中間切一道口，將酒糟肉夾在光餅的切口中，就可以趁熱吃了