21號就是除夕了，忙碌了一年，除夕的年夜飯可不能像平時(shí)一樣糊弄，要多花些心思，不僅好看還要好吃，我們中國人過春節(jié)講究好意頭，以前的老人常說“6菜不上桌，來年一場空”，大家知道具體的6菜，是哪6菜嗎？今天給大家好好說說。

一、年年有魚

年夜飯必不可少的一道硬核大菜肯定就是魚啦，“無魚不成席”，因?yàn)轸~和余諧音，有富裕、盈余的含義，過年吃魚寓意年年有余，為來年討一個(gè)好兆頭！

分享食譜：孔雀開屏清蒸鱸魚

食材：鱸魚，姜，小蔥，蒸魚豉油，鹽

做法：

1、鱸魚洗干凈（肚子里的黑膜，血塊全都刷干凈，這樣肯定不腥）

2、魚鰭剪掉，鱸魚切三段，肚子那段切花刀，倒入料酒，姜腌制15分鐘，清洗一下放新姜片，上鍋蒸6分鐘（鍋底水里多放料酒）

3、拿出倒掉盤子里的魚湯，放蔥絲紅辣椒蒸魚豉油，潑油，搞定！

2、年夜飯吃雞，吉祥又如意

年夜飯少不了雞的菜肴，雞與吉同音，寓意吉祥，過年吃雞，因?yàn)椤半u”字，通“吉”字，吉祥如意，大吉大利，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心里，過年吃雞，就是為了圖個(gè)吉利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá)。春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”，吃雞頭，有“出人頭地”之意。

分享食譜：鮑魚燜雞

俗語說：“沒有一只雞能活出廣東”，廣東人特別愛吃雞，白切燜煮燉各種做法都有，今日分享的『鮑魚燜雞』，使用新鮮鮑魚一起燜制的做法能讓海鮮和雞不同的鮮味相融合，特別惹味！

食材：鮑魚8只、土雞1只、香菇4-5個(gè)、蔥1小把、蒜3-4瓣；姜適量

腌料：鹽半勺、胡椒粉少量、酒適量、生粉1勺

醬料：海鮮醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、糖少量

做法：

1、將雞肉洗凈，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油腌制15分鐘左右；

2、處理鮑魚：鮑魚買回來一定要清洗干凈，在盆里加點(diǎn)鹽、生粉、米酒抓勻，更容易將鮑魚的底面和邊緣黑色的臟物清理干凈；香菇、蔥段、姜片、蒜頭切好備用；

3、調(diào)醬汁：海鮮醬、蠔油、生抽和糖攪拌均勻；

4、鍋中放油，倒入腌好的雞肉，用中火煎至焦香；注意這里不是炒，也不要隨意翻動，讓雞的表皮充分煎香；

5、轉(zhuǎn)大火加入蔥姜蒜爆炒后，加入香菇翻炒均勻；淋入醬汁翻炒后，淋入米酒、加入1碗水燜5-6分鐘；鍋蓋翻過來就是條紋煎鍋，可以用來煎鮑魚，煎至兩面金黃后加入到雞中；表面加少許芝麻油，加入蔥段，繼續(xù)燜2分鐘就可以出鍋了。

3、白菜

白菜諧音寓意著”百財(cái)”，象征著發(fā)財(cái)、聚財(cái)?shù)暮靡忸^，百財(cái)自打八方而來。

分享食譜：乾隆白菜

食材：白菜、芝麻醬、蜂蜜、香醋、老抽、香油、鹽

做法：

1、將芝麻醬放入碗中，然后把調(diào)味料加入攪拌均勻。調(diào)料不能一次全部放完，要少量多次邊攪動邊放?？梢韵扔么紫♂屄獒u再放其他調(diào)料。

2、將白菜葉掰開撕成大片，放入調(diào)制好的料汁里面拌勻。

3、注意的是白菜要選黃心的大白菜，千萬不要選綠色的無莖白，調(diào)味比例可以根據(jù)自己口味調(diào)整，我用了250克白菜、60克麻醬、50克蜂蜜、30克香醋、10克老抽、15克香油、1克鹽，調(diào)味攪拌好以后可以先放冰箱冷藏一會，吃的時(shí)候再澆在白菜上。千萬不要提前拌好，不然白菜會失去脆爽的口感。

4、豬蹄

過年吃豬蹄寓意著來年可以有很多的財(cái)富，會更加的幸福；在古代豬蹄還寓意著金榜題名。在春節(jié)過年期間，人們的餐桌上少不了的菜就是豬蹄，人們又叫它“發(fā)財(cái)就手”，意思是吃了豬蹄后可以撓一撓，祝愿來年能夠抓到更多的財(cái)富，變得更富有、更幸福。記著是前蹄喲

分享食譜：紅燒豬蹄

材料：豬蹄，檸檬，大蔥。老姜，蒜，小米椒，香菜

調(diào)料：八角，桂皮，香葉，胡椒面，花椒面，蠔油，白砂糖，醋，生抽，醬油，芝麻，料酒，鹽。

做法：

1、豬蹄洗干凈，冷水下鍋，放入 老姜片，大蔥，八角，桂皮，三奈，料酒。去腥增加香味。水開以后撇去血沫，盡可能的撇干凈了。然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火慢火煮40分鐘。期間注意水是否少了。添加水哦。煮好的豬蹄放入水槽沖洗過涼。洗去油脂和之前放進(jìn)去的調(diào)料。豬蹄完全冷透以后瀝水控干備用。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：碗里放小米椒，蒜末，老姜末，芝麻，辣椒面。燒熱油淋上去，邊淋邊攪拌避免糊了。也要均勻受熱，激發(fā)出香味來。然后加入胡椒面，花椒面，雞精，味精，糖，生抽，醬油，醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。耗油。攪拌均勻。

3、然后找個(gè)大一點(diǎn)的盆。倒入豬蹄，香菜，調(diào)好的醬料。和均勻了。然后放冰箱1個(gè)小時(shí)就可以開吃了哦~

5、生菜

生菜諧音"生財(cái)"，年夜飯做上這道菜，新的一年好運(yùn)滿滿，財(cái)源廣進(jìn)！而且春節(jié)期間必然大魚大肉，生菜清淡又爽口，尤其再北方，基本家家都會有這道菜。

分享食譜：耗油生菜

做法：

1、調(diào)醬汁:兩勺蠔油，一勺生抽，鹽，糖和適量清水(也可加一點(diǎn)點(diǎn)老抽)

2、燒水:鍋中加入清水，加一些鹽和油，燒開

3、燙生菜:水燒開加入生菜，大概20秒，要保證每根菜都燙過。最后撈出備用。

4、炒配料：熱鍋冷油，炒香蒜末，變色后，加入醬汁炒，直到沸騰。

5、澆醬汁:把醬汁澆到燙好的生菜上，大功告成。

6、餃子

餃子有新舊交替之意也是秉承上蒼之意，人們會在大年夜和祭祀的時(shí)候用作貢品，同時(shí)春節(jié)時(shí)家人從遠(yuǎn)方回來和家人過春節(jié)吃餃子，是為了表示有個(gè)圓滿的歸宿。春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗在明代已經(jīng)出現(xiàn)。每天23點(diǎn)到1點(diǎn)交替時(shí)間古時(shí)稱為子時(shí)，而年三十時(shí)更是新舊歲交替稱為交子。所以春節(jié)吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時(shí)，“交”與“餃”同音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

分享食譜：翡翠餃子

做法：

1、綠色面：將140克菠菜和140克水放在調(diào)理機(jī)里榨成汁，然后過濾一下備用，我這個(gè)是大概有144克的菠菜汁。280克面粉中加3克鹽，菠菜汁少量多次加入，用筷子攪成面絮狀，揉3～5分鐘成面團(tuán)，醒15分鐘左右

2、白色面：200克面粉，加2克鹽，100克水少量多次加入面粉中，用筷子攪成面絮狀，揉3～5分鐘，醒15分鐘左右

3、調(diào)餡料：加蔥姜水、生抽、糖、蠔油、孜然粉、鹽、老抽、料酒、雞蛋，蔥姜水分3次倒入餡料中，每次攪拌上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會

4、蔥用熱油潑一下，在包餃子之前放入冷藏好的肉餡中攪拌均勻

5、把醒好的綠色面團(tuán)搟成片狀，白色面團(tuán)搟成圓條狀，用綠色把白色包裹著，收口處捏緊，分成大小等量的小劑子，一個(gè)小劑子大概一個(gè)在20克這樣，搟成餃子皮，就可以包啦

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。