? 中國傳統(tǒng)文化中，茶占有一席之地。以綠茶、黃茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶六大茶類為主，還有備受爭議應該獨立出來的第七茶類“普洱茶”。至于到底要不要真正獨立出來，就留給杠精們?nèi)帄Z吧。

? 因本人鐘愛普洱茶的茶韻及歷史，所以在這將有關(guān)普洱茶的故事分享給大家。

? 普洱茶產(chǎn)自于云南省，主要產(chǎn)區(qū)分別是西雙版納自治州、大理白族自治州、臨滄市及其他多個非主流產(chǎn)區(qū)。

? 普洱茶最早的歷史可以追溯至周朝。云南濮人助周武王（姬發(fā)）討伐紂王后，濮人獻茶給周武王。而后多朝書籍留下普洱茶相關(guān)文字記錄，如唐朝《蠻書》中描述的“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”！唐朝時云南是獨立的，名“南詔”。當時已無量山、哀牢山兩橫段山脈的茶產(chǎn)區(qū)為主，烏蠻將茶交至銀生城一并運輸至皇府。

? 宋朝時南詔也已不在，但在宋朝李石的《續(xù)博物志》中同樣有出現(xiàn)跟《蠻書》中相近意思的文字記錄。在1500年前的戰(zhàn)亂中南詔的農(nóng)民早已逃跑分散至現(xiàn)臨滄、西雙版納的多個山中生活。當時的烏蠻喜生活在1800海撥的地區(qū)，逃避戰(zhàn)亂后隱居的地方也多為其他山的1800海撥地區(qū)?，F(xiàn)在的普洱茶產(chǎn)區(qū)有些深山高海拔中的小村落，或許生存著就是他們的后裔，他們的生活條件依然是比較古老的，所以他們的??保留著最原始的味道。而到宋朝后普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)，就轉(zhuǎn)移至了西雙版納洲。

? 已比較接近近代的清朝，阮福的《普洱茶記》中“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”及《云南通志》中“云南攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝”。從這兩句文字記錄中，兩個重點！普洱茶最重要的是“釅”字，和清朝時主產(chǎn)區(qū)在古六大茶山，而最好的茶在倚邦、蠻磚！

? 味最釅：釅的本意是汁濃味厚。釅字拆開來看，酉是發(fā)酵，嚴是一種程度。是指普洱茶滋味飽滿且和諧，濃淡適宜，而并非又苦又澀。用現(xiàn)代話語描述就是甜苦澀咸的和諧綜合口感。

? 倚邦、蠻磚分別是西雙版納自治州勐臘縣的兩座山，倚邦是名片天下的皇帝貢茶，葉型有別于云南其他地區(qū)的茶樹，云南多為大葉種，而倚邦則是變異的中小葉種。后因倚邦人不能按朝廷的要求擔數(shù)生產(chǎn)，為逃避官兵暫退出了生活地區(qū)，并放火燒茶樹不讓其他外來人利用。后來正宗的貢茶生產(chǎn)原料曼松茶樹少量的原因就是因為當年燒了大部分的茶樹，現(xiàn)存當時留來下的曼松茶樹每年春茶只能生產(chǎn)8公斤干茶！蠻磚茶山雖然臨近倚邦，生產(chǎn)出來的普洱茶卻特大葉，瓦龍茶葉片比一般云南大葉種更大一點。蠻磚有一個感人的傳說，傳說中一個小女孩被大??所吞。小女孩在??的體內(nèi)飄流到心臟時，割裂了??的心臟，最后同歸于盡。小女孩的靈魂化作蠻磚山中的一顆茶樹，守護山民不被??侵擾你。

? 而近代中，已國牽頭的普洱茶歷史則從1938年開始說起。下關(guān)茶廠、佛海茶廠正式開始建造，至1940年正式投產(chǎn)！下關(guān)茶廠、佛海茶廠當時生產(chǎn)緊茶、紅茶、綠茶。普洱熟茶工藝，有標準規(guī)范化生產(chǎn)是在1973年之后。

? 1942年因戰(zhàn)爭爆發(fā)而停產(chǎn)，普洱茶終于在1952年脫離了戰(zhàn)爭的困擾重新出現(xiàn)在人前。普洱茶還經(jīng)歷了很多在文中沒有提及的故事，深厚的歷史文化形成了他現(xiàn)在的味道，讓普洱茶在現(xiàn)代社會茶行業(yè)中有著不可動搖的地位。

下一章將簡述普洱茶的加工工藝