大多數(shù)痛風(fēng)患者都是肉食動物，想要控制好尿酸，就首先要限制從食物中攝取的嘌呤。各種高嘌呤、中嘌呤食物也就成了“大忌”。各種嘌呤含量豐富的食物，通常都是大魚大肉、山珍海味；各種嘌呤含量低、痛風(fēng)患者可以放開吃的食物，又通常是蔬菜、水果、雜糧……

所以，在大眾的認知里：痛風(fēng)患者的飲食調(diào)控就是“吃糠咽菜、戒肉、戒酒當(dāng)和尚”。這其中是存在些許誤解的！

不是所有的肉，嘌呤都高！有些肉可以吃

“葷腥食物嘌呤都高”就好比女同胞說“男人都不是好東西”，似乎涵蓋了真相，但太絕對了。葷腥食物和男人一樣，還是有少數(shù)幾個不“壞”的。

我們把每100g所含嘌呤超過125mg的食物稱之為高嘌呤食物，查看食物嘌呤含量表可以看出：絕大數(shù)海鮮、水產(chǎn)、貝類、動物內(nèi)臟、動物肉等葷腥類食物嘌呤含量都不低！但也有這么幾個嘌呤含量很低的“異類”，適合痛風(fēng)患者日常食用，打打牙祭（四川話偶爾吃肉的意思）。

• 海參：4.2mg/100g；嘌呤含量幾乎可忽略，富含人體必需氨基酸，且脂肪、膽固醇含量低，唯一缺點可能就是貴吧。

• 海蜇皮：9.3mg/100g；嘌呤含量很低，卻含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，特別是碘元素，并且海蜇皮含有與乙酰膽堿的功效類似的物質(zhì)，有促使血管擴張的作用，可以幫助穩(wěn)定血壓。

• 豬血：11.8mg/100g；豬血具有很好的補鐵、補血功效，血漿蛋白被分解后的物質(zhì)具有潤腸、通腸功效。

• 桂魚：24mg/100g；桂魚不僅富含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，并且其富含的鉀元素有利于患者堿化尿液，幫助排尿酸。

• 豬皮：29.8mg/100g；豬皮富含維生素A和膠原蛋白，具有滋陰補虛、清熱利咽、滋潤肌膚的功效。

不是所有的蔬菜、雜糧，痛風(fēng)人群都可以隨意食用！

從食物嘌呤含量表可以看出：絕大多數(shù)的蔬菜、水果、粗糧嘌呤含量都較低，且脂肪、熱量低，適合痛風(fēng)患者食用。

但也有幾種素菜、粗糧，因為個人體質(zhì)原因可能不適合部分人群大量食用。

1、蔬菜也有嘌呤超高的

別以為蔬菜都是低嘌呤、絕對安全的食物，豌豆尖（豆苗菜）、蘆筍、黃豆芽的嘌呤含量高達500mg/100g；紫菜、香菇的嘌呤含量也是超過200mg/100g的。雖然最新的研究證明：植物性嘌呤相比動物性嘌呤不容易被人體所利用，但建議尿酸水平較高、痛風(fēng)急性發(fā)作期的朋友盡量不食用；在尿酸水平處于正常水平期間可以適量食用。

2、富含草酸的蔬菜不建議多吃

高尿酸血癥患者易伴發(fā)尿酸性結(jié)石，同時也會增加其它類型如草酸鈣結(jié)石的幾率。若再攝入大量草酸，更加容易增加尿酸混合草酸鈣結(jié)石的風(fēng)險。草酸含量豐富的蔬菜，如洋蔥、茭白、空心菜、菠菜、莧菜、芹菜、竹筍、毛豆等，就不建議大量食用；正常量食用時也建議焯水處理后再烹飪、食用。

3、豆制品蛋白質(zhì)含量豐富，腎功能不全者適量食用

黃豆、黑豆的嘌呤含量也較高，對豆類、豆制品的爭議一直存在。但目前最新的觀點認為：豆類所屬的嘌呤也屬于植物性嘌呤，不易被人體所利用；并且豆類嘌呤含量雖高，但經(jīng)過加工、制作后的各類豆制品，嘌呤已大量流失。所以痛風(fēng)患者是可以吃豆類、豆制品。

雖然豆類、豆制品可以吃，但存在腎功能不全者不推薦過多食用。尿酸鹽結(jié)晶悄悄沉積腎臟，長期存在時會損害腎功能，存在腎功不全者就需要限制蛋白質(zhì)的攝入量，并且優(yōu)先攝入含有人體必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白。

在緩解期，可以吃中低嘌呤肉，否則易出現(xiàn)營養(yǎng)不良

痛風(fēng)是一種代謝性疾病，不能根治，但能控制，因此飲食是痛風(fēng)患者需要時刻注意的問題，但并不是說痛風(fēng)患者終身與美食無緣。有的痛風(fēng)患者牢記痛風(fēng)急性發(fā)作時帶來的劇烈痛苦，把急性期的飲食原則奉為經(jīng)典律條，在緩解期也嚴格執(zhí)行，久而久之會造成營養(yǎng)不良，尤其是消瘦，強體力勞動，或者有消耗性疾病者會更易出現(xiàn)這種情況。

我們建議痛風(fēng)患者在緩解期適當(dāng)增加營養(yǎng)，選擇些嘌呤含量適中的肉類、淡水魚類，采取煮沸后棄湯的方法食用，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，總能量攝入，以維持理想體重為準(zhǔn)。

所以，任何事情都是一分為二的，痛風(fēng)患者要做到限制與調(diào)配相結(jié)合，措施與病情相結(jié)合，既要控制高尿酸血癥或痛風(fēng)病情的進展，又要避免營養(yǎng)不良的發(fā)生。