閻良：山東移民俗文化優(yōu)秀傳承人焦選民

呂西群

2020.12.26

25日晚，閻良陜西山東移民第一村———振興街道辦、譚家村焦選民家，他愛人正在把蒸好的“山東大餑餑”排放在饃架子上?？斓侥甑琢?，客商預(yù)定的閻良特產(chǎn)、移民文化帶來的好品牌“山東大餑餑”需求量大，焦選民帶領(lǐng)著工人師傅們加班加點，在進行著生產(chǎn)。

在陜西關(guān)中渭北東起大荔，西至涇陽的廣袤平原上，星羅棋布的村落中有400百多個山東莊，生活著30多萬山東移民后裔。特別是西安市閻良區(qū)作為關(guān)中山東移民最為稠密的地區(qū)，有97個“山東莊”，總?cè)丝诮?萬人，保留了豐富的山東移民文化。

山東移民到了陜西，也帶來了不同的風(fēng)土人情，不同的飲食文化，極大地豐富了陜西關(guān)中的美食范疇。

山東大餑餑距今已有三百多年歷史，不僅外觀好看，而且是純手工制作，營養(yǎng)美味，健康環(huán)保，但是，制作需要一定的工藝。

為了把這個優(yōu)秀的民族工藝很認真的傳承下來，2017年10月19，焦選民和他的女兒焦文娟，不顧路途遙遠，親自上山東老家，再次學(xué)習(xí)技藝，力爭能把正統(tǒng)的“山東大餑餑”傳承到陜西閻良。這一年，“西安市閻良焦師傅食品有限公司”正式掛牌！

為把這一傳統(tǒng)美食做好，焦師傅帶領(lǐng)村子的農(nóng)民一道去加工生產(chǎn)，然后再品嘗，不合適的，討論原因，再進行改進。經(jīng)過一段時間的反復(fù)，這一帶著麥香的、吃過就能感受著濃濃家鄉(xiāng)味道的正品“陜西山東大餑餑”就問世在了陜西的閻良。

2020年8月，焦選民被西安市閻良區(qū)文化和旅游體育局評選為“山東移民俗文化優(yōu)秀傳承人”，以表彰為當?shù)匚幕糜嗡龀龅呢暙I。