近期，市場監(jiān)管總局發(fā)出通告，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取29大類食品923批次樣品，檢出其中肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、水產(chǎn)制品、酒類、糕點、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品等8大類食品12批次樣品不合格。其中菌落總數(shù)項目不合格竟高達6批次，占比50%！

一、什么是菌落總數(shù)？

菌落是指細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數(shù)以萬計相同的細菌集合而成。菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的菌落數(shù)。菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。在中國和許多國家的食品衛(wèi)生標準中，都有規(guī)定了各類食品菌落總數(shù)的標準。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

二、菌落總數(shù)不合格的風險？

食用菌落總數(shù)超標的食品，可能會引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，會破壞食物的營養(yǎng)成分、加速食品的腐敗變質、超標嚴重食用后可使人患上腸道疾病、危害人體健康。所以作為生產(chǎn)企業(yè)，應對產(chǎn)品原材料進行嚴格把關，做到不進購、不使用過期或者不新鮮的原材料。對于生產(chǎn)加工環(huán)境，要區(qū)分清潔區(qū)與非清潔區(qū)，做好消毒殺菌工作。同時要加強食品從業(yè)人員的食品安全意識，提高衛(wèi)生管理要求。

三、菌落總數(shù)不合格的原因和對策剛分析？

菌落總數(shù)超標的原因有哪些呢？食品生產(chǎn)運輸銷售的各個環(huán)節(jié)的不正確行為都有可能導致菌落總數(shù)超標，而其中較為普遍的可能為，設備、設施、環(huán)境、人員，清洗消毒的頻率及方法是否合理等。

在食品加工行業(yè)，菌落總數(shù)超標是比較常見的現(xiàn)象，在食品加工過程中，也極易受到車間環(huán)境，工業(yè)用水，人員帶入所污染，造成食品成品菌落總數(shù)超標，菌落總數(shù)是作為評價食品衛(wèi)生質量重要指標之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中，也是必檢的一項檢測監(jiān)控項目！

但在實際操作中，許多食品生產(chǎn)企業(yè)并無法穩(wěn)定，有效，長期的控制住菌落總數(shù)超標問題，和其選擇的消毒產(chǎn)品及消毒方案不正確有很大的關系，所以選擇一款合適的消毒產(chǎn)品對控制菌落總數(shù)超標是十分重要的，食品微生物控制專家建議使用：諾福novuswater牌食品級霉菌消毒劑。

諾福novuswater在食品加工行業(yè)過程中，具備以下特點：

1、高效殺滅霉菌，酵母菌，大腸桿菌，病毒，芽孢等200多種微生物，還能抑制他們生長。具備歐盟，中國疾控，軍事醫(yī)學科學院消毒中心等全球最權威的檢測機構出

2、諾福novuswater在作用后，分解為水和氧氣，無殘留，不會對環(huán)境產(chǎn)生任何有害殘留，消毒后無需用水二次沖洗節(jié)約成本。

3、消毒殺菌能力極強、空間消毒滅菌、表面消毒滅菌效果顯著，并且在使用后可以抑制各種微生物、細菌及霉菌的滋生和生長。長期使用，細菌不會產(chǎn)生耐藥性。

諾福novuswater消毒劑在食品殺菌行業(yè)的將近20年的經(jīng)驗積累，可為企業(yè)量身定做制定衛(wèi)生控制方案。選擇潤聯(lián) 選擇專業(yè)的消毒體驗（歐盟進口的諾福novuswater消毒液由潤聯(lián)環(huán)保獨家代理），如有需要，歡迎聯(lián)系。