每逢春節(jié)，民間都有打糍粑，迎新春的傳統(tǒng)習(xí)俗，素有“二十八，打粑粑”的說(shuō)法，

打糍粑主要是中國(guó)南方地區(qū)的春節(jié)風(fēng)俗，流行于浙江、湖南、河南、湖北、貴州、四川、重慶、上海等地。

糍粑，在南方地區(qū)也被稱作年糕，是在過(guò)年的時(shí)候制作食用的一種特色美食，打糍粑也是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，有著濃厚的鄉(xiāng)村人情風(fēng)味。

每當(dāng)打糍粑，就預(yù)示著快過(guò)年了，“打糍粑”也是農(nóng)村家家戶戶一年中的大喜事，全家老少都高高興興參與，親戚鄰居們也都會(huì)互相幫忙！

糍粑的制作過(guò)程，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要經(jīng)過(guò)幾道工序，才能變成象征團(tuán)團(tuán)圓圓的糍粑。制作前，首先選取上等的白糯米，用井水淘洗凈，然后用山泉水浸泡一晚，當(dāng)糯米被水浸透一晚后，會(huì)變得又白，又胖。然后把泡好的糯米舀出，放在竹筲箕里，把水瀝干待用。浸泡過(guò)的糯米會(huì)散發(fā)出淡淡的糯米味，濃郁的春節(jié)氣息。

第二天準(zhǔn)備蒸煮糯米時(shí)，先把一個(gè)木蒸桶放在一個(gè)盛有水的大鐵鍋上，然后把瀝干待用的糯米倒進(jìn)木蒸桶里，接著開(kāi)始蒸煮了?？刂普糁笈疵椎幕鸷蚍浅Ｖ匾?，如果火太大，糯米容易蒸成“干米飯”。如果火太小，糯米就容易變成“半熟米飯”，也就不粘了，所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最關(guān)鍵步驟。蒸煮時(shí)，一般先用大柴火蒸煮約40分鐘，然后改用慢火小蒸10分鐘左右，這樣蒸煮出的糯米才會(huì)軟硬適中，香甜可口。當(dāng)“蒸汽”從蒸鍋的四面溢出時(shí)，糯米的香甜味彌漫整個(gè)廚房，每個(gè)角落都充滿了過(guò)年的幸福味道。

嗎接下來(lái)就是打糍粑了，打糍粑是一種春節(jié)活動(dòng)，它融合了淡淡的米香，濃郁的人文情懷，古老的習(xí)俗“儀式感”。當(dāng)然打糍粑也是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活，一般都是由男子將蒸熟的糯米，倒入特制的石槽，再由身強(qiáng)力壯的男子，掄著特制的木錘不斷旋轉(zhuǎn)，柔打。打糍粑也是個(gè)技術(shù)活，講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣糯米才能被捶打得均勻，出來(lái)的糍粑才能磁實(shí)，有韌性。

雖然手打糍粑是一件很費(fèi)勁的事情，但是制作出來(lái)的糍粑，非常的柔軟細(xì)膩，美味香甜，而且剛出鍋的糯米和糍粑也是最好吃的食物。糍粑的吃法也很多，可以直接用火烤著吃，可以湯煮，可以油炸，也可以與臘肉一起炒食……一時(shí)半會(huì)吃不完的糍粑，還可以用清水浸泡儲(chǔ)存，慢慢食用。

糍粑，不僅是一種美食，更是一種對(duì)美好生活的期盼。 隨著居住環(huán)境的大變遷，生活節(jié)奏的加快，打糍粑迎新春的習(xí)俗也成了老一輩人心中，難以抹去的兒時(shí)記憶、家鄉(xiāng)味道，年味傳承，不論哪種感受，都飽含了人們辭舊迎新的喜悅，對(duì)未來(lái)美好生活的憧憬！