中國飲食文化有著悠久的歷史，經(jīng)過千年的發(fā)展，形成了眾多菜系和烹飪方式。牛肉涮、醬牛肉、紅燒牛肉和燉牛肉，這些牛肉的吃法大家都很熟悉，也是中國人日常餐桌上常見的菜式。

　　西方人喜愛的牛排，現(xiàn)在餐館里也是屢見不鮮，當(dāng)然在家里也可以動手做，動手能力強(qiáng)。

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　一、吃了那么多年牛肉，你真的心領(lǐng)神會了么?

　　市場上和很多生鮮網(wǎng)站上出售的牛肉，不少在其商品標(biāo)簽和介紹上都標(biāo)有“草飼牛肉”或者“谷飼肉”，那么草飼和谷飼到底是什么呢?它們各有什么特點(diǎn)和區(qū)別呢?下面就隨著小編的介紹一起來詳細(xì)了解一下吧。

　　二、粗飼料和精飼料

　　喂養(yǎng)階段大部分牛都是“草食”，但草飼牛與谷飼牛在喂養(yǎng)方式上仍有不同。

　　小牛斷奶后，一部分繼續(xù)散養(yǎng)在牧場，以新鮮的青草或干草為飼料;而另一些牛則以大豆或玉米為谷物飼料快速增肥，輔以少量干草飼養(yǎng)。相比之下，草飼牛的喂養(yǎng)周期要比谷飼牛長些

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　　三、營養(yǎng)成分不同

　　無論是草飼牛肉還是五谷雜糧牛肉都是營養(yǎng)豐富的牛肉，是極好的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的來源。不過，在營養(yǎng)上，草飼的和五谷的還是有一定的差別。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，同樣重量的牛肉，谷飼牛肉的脂肪含量更高，因此，大理石紋路或雪花紋路的谷物牛肉通常都是很好看的，當(dāng)然熱量也會高一些。而且谷物的蛋白質(zhì)含量比草飼的要低一些，換句話說，草飼比谷物更瘦另外，牧草牛肉中的omega-3脂肪酸含量也高于谷物。

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　　四、味道

　　草飼牛肉與谷物飼料牛肉的口感與味道是不同的，這主要是由于兩者之間的脂肪含量不同造成的。一般來說，脂肪豐富的牛肉味道更好，例如日本馳名的和牛。

　　谷飼牛肉脂肪含量高，大理石花紋含量也高，這也是口感好的一個重要原因。由于口感優(yōu)良，很多用于牛排的制作，通常情況下，草飼牛的脂肪較低，烹調(diào)后可能沒有谷飼的牛肉那么嫩滑。牧草牛肉肌肉纖維豐富，口感更有韌性和嚼勁，“牛肉”味更濃郁。

　　五、選擇

　　草飼牛肉和谷物牛肉各有各的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。如果僅從營養(yǎng)成分上來看，草牧牛肉的脂肪含量更低，蛋白質(zhì)含量也更高，但總體營養(yǎng)價值相差不大。說到底，選擇草牧還是谷牧，還是要看個人喜好而定。從味道上來說，谷牧比草牧更好吃，這也是大部分人喜歡的原因。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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