課代表來啦！《中式面果》(詳細版筆記，寫自老飯骨)

需要準備的食材

【蘋果皮】中筋面粉250克、澄面40克、泡打粉5克、酵母3克、吉士粉2克、白糖10克，大油（豬油）10克、清水130克

【蘋果把】在蘋果皮剩余的面團中加適量可可粉即可

【餡兒料】富士蘋果、梨子、土豆淀粉

【工具】牙簽、胡蘿卜、甜菜、筷子、塑料毛筆、搟面杖

1、做餡料

①富士蘋果打成蓉，加入切碎的梨子（個人覺得可以一起用料理機打碎）

②將蘋果蓉倒入鍋中，把水分炒干，炒干后稍微放點土豆粉進去，然后用手揉搓成球狀

③甜菜去皮后擦成絲，靜置滲出的汁水備用

2、和面(家中建議用和面機)

①碗中倒入130克水，加入3克酵母、10克白糖攪拌均勻備用

②盆中倒入250克中筋面粉，盆邊上放入10克豬油、5克泡打粉、2克吉士粉

③往盆中的吉士粉上倒入碗中的130克水化開，再，再用手把揉成團（一直揉到手光、面光、盆光）

④蓋上保鮮膜醒面10分鐘備用

3、做劑子+包蘋果

①面團餳好后，倒入40克澄面，用力揉搓均勻，把澄面揉進面團里面

②把面團搓成長條，揪成20克一個的的劑子，蓋上保鮮膜備用

③用手把劑子按壓成圓形的餅皮，中間放入餡料，用右手大拇指按住餡料，左手虎口慢慢把餡兒包進去即可

④先用手把面團的兩邊稍微壓平，再借助搟面杖壓出一個小坑

⑤用牙簽兒做出蘋果后面的屁股，最后用手修成蘋果的形狀（一頭大一頭?。?/p>

⑥面團中加適量可可粉，用手搓成蘋果把（比牙簽稍微細點）

⑦胡蘿卜上插一個筷子，把“蘋果放到筷子上”，方便蒸制

?4、蒸蘋果+畫蘋果

①蘋果把墊蒸紙，上鍋蒸3-4分鐘

②蘋果蒸7-8分鐘后取出，在底部的坑（筷子插進去的地方）塞上一點點可可面，用牙簽壓實后再蒸兩分鐘即可

③用甜菜汁水塑料毛筆刷出蘋果的紋路，再插上把即可食用