????????有幾個大學(xué)同學(xué)從外地跑來天津玩，順帶想做完社會實(shí)踐。既然來到天津，我就想帶大家來嘗嘗天津特色的撈面。天津撈面四菜八碼，配菜種類繁多，可以說比任何一個地區(qū)的面條都要復(fù)雜，花樣豐富，口感極佳，值得一吃。關(guān)鍵是找到一家口碑好、做的好吃的撈面館。我們在各類宣傳媒體上發(fā)現(xiàn)有一家位于南開區(qū)的叫“大姨撈面”的撈面館口碑特別好，于是當(dāng)即決定全體出動前去品嘗。

????????去之前，我們給大姨打了個電話。大姨得知我們是大學(xué)生做社會實(shí)踐的很高興，說十分支持我們做這種工作，并約定后天上午接受我們的“采訪”。

????????然而第二天我們就要饞死了，于是臨時決定先去吃面，第二天采訪。

????????我們八人找到撈面館時都早已饑腸轆轆。每個人都下定決心在此飽餐一頓。大姨撈面館并不是什么大門臉，而是一個小小的店鋪落在小區(qū)的偏門里，就好像開在北京的胡同里，不過天津沒有胡同罷了。我們魚貫入掛著“大姨撈面”的牌匾（這是中國書法家協(xié)會贈與的）的塑料門，迎面的是一條狹窄的走道。門店很促狹——羊腸一般的走道，桌子填得很滿，小小的廚房從玻璃向里一覽無余。然而促狹的門店并沒局限住大姨撈面的名聲，來吃面的人永遠(yuǎn)要排超過十個人的隊(duì)伍，門店外也擺著不少桌凳。一個人是顯然忙不過來的——如此小的一個門店卻有著十個員工。然而即使有這么多員工，每逢用餐期，每個人都還是那么忙碌。

????? “您幾位？”有一個姐姐（天津人就是這么稱呼女同志的）迎過來，詢問我們。

??????“八位，您煩請給我們找個大桌子?！?/span>

??????這種桌子在大姨撈面館是不常見的，通常情況下八人大桌是會被八位素不相識的食客瓜分的。在勸說兩位食客另找座位后，我們八人終于坐在了一張桌子上，而此時來“覓食”的食客已經(jīng)排了十人有余了。

??????“我們跟大姨講好了，明天再來您這采訪。今天大姨有事嗎？”

??????“大姨今天來不了，《河間晚報》找她做節(jié)目呢?！笨磥泶笠毯苊?，也很有名氣。京津冀的媒體都來找她做節(jié)目。

??????“三碗炸醬面，三碗打鹵面，兩碗柿子鹵（西紅柿鹵），八瓶山海關(guān)（天津特產(chǎn)的橘子味汽水），都要大碗的！”

????????事實(shí)證明要八個大碗是我們的失誤，因?yàn)榇笠探o的量太足了，兩個南方的同學(xué)還沒吃完就飽了，八個大男生居然沒吃完八碗撈面。而最讓我吃驚的是價格之低廉。每一大碗撈面只要十塊錢——對，這是在寸土寸金的天津市南開區(qū)。如果是一家鄉(xiāng)間面館或者是一家二十年前的城區(qū)面館，我覺得這個價格是很合適的；然而現(xiàn)在這樣便宜的面館，放眼整個天津市都難找，如果想在北京找則更是癡人說夢。這也越來越提起了我對大姨的興趣——究竟是什么支持大姨做這家像“慈善機(jī)構(gòu)”一樣的面館？

??????去端面的過程中，我發(fā)現(xiàn)在排隊(duì)的食客可以算得上“色彩萬千”——有操著南方話的游客，有學(xué)生，環(huán)衛(wèi)工，有商販，有遛彎老大爺，有年輕的男男女女。之后我們選了一些食客采訪，更是出乎我們的意料——有從西安，安慶，上海，長春專門前來品嘗的食客，有北京大學(xué)的學(xué)生，有路過就被吸引進(jìn)來的高中生……每個食客，無論社會身份如何，都能在這里用同樣的價格在同樣的桌凳上享受一碗同樣美味的面條。在墻上還貼著一張小小的獎狀，那是大姨捐助困難學(xué)生時得的。我越發(fā)覺得這里是個值得采訪的地方，而大姨是個更值得交流采訪的人了。

? ??????面條端上來，我的饞蟲已經(jīng)作祟了。把面條、菜碼、炸醬和勻，挑起一筷子送到嘴里，我們不禁發(fā)出贊嘆：好吃！在炸醬的包裹下，本來白中透著微黃的面條帶上了令人食欲大開的醬色，黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆、豆芽菜的蔬菜香氣、炸醬的面醬香味、面條的小麥原味混合在一起，發(fā)生著美妙的化學(xué)反應(yīng)。面條真是爽滑彈牙！炸醬真乃咸鮮適當(dāng)！配菜真是新鮮爽脆！我不禁贊嘆：“好面！在津十九年，這口是我嘗過頂好的！”再看旁邊同學(xué)，早就埋頭嗦面了。

??????“這是啥啊，小麥味里甜甜的脆脆的，我們河北都沒見過呢！”一個河北的同學(xué)夾起一片金黃色的配菜問。

??????這是炸面筋，是天津撈面里的一道特色菜碼。天津人喜歡吃面筋，天津最有名的菜就是蝦仁獨(dú)面筋。人們把面粉做成面團(tuán)，然后在水中揉洗，洗出乳白色的淀粉懸濁液，剩下的蛋白質(zhì)就是面筋。炸面筋雖多，但能炸得像大姨這樣好的，天津市也沒有幾個。酥脆、不膩、鮮甜，就是好炸面筋的標(biāo)準(zhǔn)，而大姨的面筋全都做到了。

??????在大家埋頭苦吃的同時，我觀察著大姨面館的陳設(shè)。每面墻上都獨(dú)有特色，其中我們正對的墻鋪滿了照片——那是大姨與不知多少食客、采訪者的合影。

??????????吃不到二十分鐘，我們身邊的桌子已經(jīng)換了幾波食客，而食客的隊(duì)伍不僅沒有變短，反而越來越長。為了不占用僅有的那些座位，我們起身到了院中，開始采訪食客。大姨撈面從來不缺采訪者，更不缺的是采訪對象。

“我是路過來吃的，跟我想象的撈面味道一模一樣。”一個高中生說道。

????? “說到特色，最大的特色就是排隊(duì)人特別多。面賣的也很便宜，很好吃，是家常面的味道?！边@位大哥從安徽來，專門來品嘗大姨撈面。

????? “我爸爸帶我來的，跟我們西安的面不一樣，醬香味很濃郁?！边@是五年級小弟弟發(fā)表的他的品嘗感受。

????? “我是上海人，從北京來吃的。朋友強(qiáng)烈推薦！”這是北京大學(xué)的大神。

????? 這時我已經(jīng)急切地想要與大姨真切對話一番了。

??????于是第二天，我按約定到了店里，而這時我的兩個同學(xué)已經(jīng)與大姨聊了好長時間了。

????? 大姨是南開區(qū)人，從1995年開始開面館，到今天是第28個年頭。28年間她有了數(shù)不清的老主顧和新客人。近年來新媒體形式越來越多，她的面館名聲也越來越大，吸引著全國各地的食客前來品嘗。

??????各大電視臺找她去做節(jié)目，報紙爭相采訪她，抖音探店博主輪番造訪她的小店，她都熱情招待；就算是我們這種三四個大學(xué)生對她進(jìn)行的并不高明的訪談，她也開心應(yīng)邀。唯獨(dú)對請她帶貨的網(wǎng)絡(luò)商販她會一口回絕。“我不帶貨，咱不是為錢去的。看見人家愛吃我做的飯，能上電視給大家分享我的美食，我就開心?！?/span>

? ? ? ?大姨也運(yùn)營一個抖音號，她時常在號上發(fā)布她的生活經(jīng)歷——她走遍中國，品嘗各地美食；她侍弄瓜果，品嘗勞動果實(shí)；她發(fā)布做飯視頻，把自己的菜譜分享給每一個“有緣人”?！翱纯催@個，這是大姨去浙江象山，海鮮倍好吃！”“這個是當(dāng)時我去四川的甘孜，路上遇到一家四川撈面，我一看哈哈都是賣撈面的，同行，就進(jìn)去品嘗了一下?！贝笠谭南鄡院鸵曨l，如數(shù)家珍，給我們介紹著一段又一段的寶藏——人生的寶藏，不是資產(chǎn)、不是財(cái)寶，是多彩的人生經(jīng)歷與幾十載來的人生經(jīng)歷。她像個小孩子一樣，找到了生活的真諦。

??????返璞歸真。

????????“盜月社、ABD他們都來過，老白他們也來過……”大姨的小店是被許多“探店大咖”造訪過的?！拔耶?dāng)時都不知道他們是干啥的，人家說想品嘗我們美食，探探店做做視頻，我就招待?！闭f到這大姨又樂了：“像你們這種大學(xué)生來做采訪的也比比皆是，前幾天還有一幫子來呢。”

????????當(dāng)我們問到大姨為何把撈面賣得如此便宜，大姨說：

????????“嘛錢不錢的，這家常小吃也值不了那么多。這十來年沒漲錢了，漲錢還得換牌子，多麻煩啊?！蔽倚r候也吃過九塊錢一碗的面條，現(xiàn)在已經(jīng)十五塊錢了。我真佩服十年不漲價的商家。

????????“難怪您生意如此興隆?！?/span>

????????很多人初來時，都以為大姨撈面從早開到晚，然而大姨卻只做中午一餐，十一點(diǎn)放面，兩點(diǎn)收攤，并不多營。而這三個小時也成了這個小區(qū)這個出入口最繁華的時刻。大姨也不做外賣，沒有身穿騎手服的騎手穿梭于小店里，然而堂食生意卻愈發(fā)興隆。我們問大姨為何不多開幾個小時，或者做做外賣。

????????“太麻煩啦，咱又不是那么財(cái)迷愛錢，中午給大家做一頓吃一口就完啦?！?/span>

????????說到這，大姨的電話響了，原來是大姨買的十箱蟠桃到了?！斑@是送給敬老院的?！贝笠探?jīng)常幫助敬老院、窮困學(xué)生，用大姨的話說就是：

????????“那次有個老大爺跟我說，’大姨，給我捎點(diǎn)花椒油吧。’原來他十九年在養(yǎng)老院沒吃過花椒油。我當(dāng)時眼淚就下來了，立馬跑去買了最好的花椒和花生油炸了一瓶花椒油給他送去。我也經(jīng)常捐錢給窮學(xué)生還有敬老院啥的?！?/span>

????????“我這賺的錢不說大富大貴，也比咱普通人賺得多了點(diǎn)。要那么多錢也花不完，死不帶去的，不如拿來幫幫人家有需要的。嘛錢不錢的，俗?！?/span>

????????這就是大姨的哲學(xué)。

????????“您是好人。”

????????我看到大姨店內(nèi)的員工在采訪時也在一旁笑著聽。她們和大姨似乎不像雇主和員工，卻倒像姐妹一樣。

????????大姨說，請我們吃中午飯，于是采訪小隊(duì)又多了兩碗撈面和兩瓶山海關(guān)汽水。那時是上午十點(diǎn)半，還未到放面時間，門外已經(jīng)有老主顧等著來吃了?？吹轿覀円呀?jīng)嗦上了面條，大姨便把主顧們請了進(jìn)來，提早放面。

????????一位環(huán)衛(wèi)工人笑著給大姨看一張圖片：“大姨，你看咱自己種的火柿子（西紅柿）咋樣？”

????????“頂好，頂好！”大姨笑著說，老主顧也笑了。因?yàn)橐煌朊?，大姨多了不知道多少朋友?/span>

????????我們本來只計(jì)劃問不到一個小時，卻被大姨的人格魅力深深吸引而聊到了兩個多小時。當(dāng)小店里人多得坐不下時，我們決定告辭，讓出寶貴的座位。

????????大姨與我們合影，笑著送我們出了門。我自覺的這個小店不止用撈面征服了我，小店的經(jīng)營者則用她的人生哲學(xué)和處世之道讓我嘆服。

????????“頂好！頂好！生意興隆！”