印度是威士忌第一消費(fèi)大國，光2014年，印度人民一共就喝掉了超過15億升威士忌，而排名第2的美國不足5億升，排名第3的法國那剛過1億升更是不值一提。威士忌儼然是印度的國酒，但相對中國白酒一百多億升的消費(fèi)量，印度威士忌還不夠個零頭。那么，印度威士忌為什么超越其它國家這么多呢？藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院今天就為大家挖掘挖掘。

一、價格低

幾乎所有在印度生產(chǎn)的威士忌都是由發(fā)酵糖蜜（類似于我們所知道的朗姆酒）蒸餾的烈酒與谷物威士忌（玉米、小麥、黑麥或大麥）或預(yù)混蘇格蘭威士忌混合制成的；它不能在歐洲作為威士忌出售。最大的品牌，Officer's Choice，在 2015 年售出了驚人的4 億瓶！截至2016年，印度的單一麥芽威士忌只有三種可供選擇： Amrut（2004 年首次在歐洲出現(xiàn)）、Paul John（2012 年）和Rampur（今年新增）。

印度威士忌的原材料既不像波本那樣由玉米、小麥、黑麥構(gòu)成，也非蘇格蘭大麥，而是用發(fā)酵后的糖蜜蒸餾所得。糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，因其成本低廉，含有大量蔗糖，于是被印度酒廠盯上。

印度人把糖蜜作為原料蒸餾出烈酒，之后再和一些谷物或者麥芽威士忌調(diào)和，便成為了印度威士忌。事實(shí)上，印度威士忌的口味和風(fēng)格更像朗姆酒。

印度農(nóng)業(yè)部發(fā)布的2022/23榨季的第一份甘蔗產(chǎn)量預(yù)測顯示，新榨季印度的甘蔗總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為4.6505億噸，甘蔗種植面積為556.5萬公頃，產(chǎn)量僅次于巴西位居世界第二。

由于印度威士忌在原料上不符合歐盟法律對威士忌酒的定義，所以在歐洲市場不能以whisky的名號銷售，而只能是spirit drink。

二、印度教的種姓制度

但最近有一本書闡述了另一個研究觀點(diǎn)。印度人狂喝威士忌可能是種姓制度推動的。

為了講明這個觀點(diǎn)，我們要先了解一下印度極為重要的種姓制度 (CASTE)，等明白了這個制度，就更加容易理解這個觀點(diǎn)了。

印度人口眾多，在2011年的人口普查中，印度教徒占印度12億人口的79.8%，約8成的人口為印度教徒，而種姓制度主要存在于印度教中，種姓制度在印度已經(jīng)有三千多年的歷史，早在原始社會的末期就開始萌芽。后來在階級分化和奴隸制度形成過程中，原始的社會分工形成等級化和固定化，逐漸形成嚴(yán)格的種姓制度，這個制度構(gòu)建了整個印度的社會體體系。

印度的種姓制度將人分為四個不同等級：婆羅門、剎帝利、吠舍和首陀羅?！捌帕_門即僧侶，為第一種姓，地位最高，從事文化教育和祭祀；“剎帝利”即武士、王公、貴族等，為第二種姓，從事行政管理和打仗；“吠舍”即商人，為第三種姓，從事商業(yè)貿(mào)易；“首陀羅”即農(nóng)民，為第四種姓，地位最低，從事農(nóng)業(yè)和各種體力及手工業(yè)勞動等。

后來隨著生產(chǎn)的發(fā)展，各種姓又派生出許多等級。除四大種姓外，還有一種被排除在種姓外的人，叫“達(dá)利特人”，即“不可接觸者”，他們的社會地位最低，最受歧視，絕大部分為農(nóng)村貧雇農(nóng)和城市清潔工、苦力等。

一些媒體與組織根據(jù)過去數(shù)據(jù)的預(yù)測表明，在印度,“首陀羅”與“達(dá)利特人”以及其他低種姓族群，占印度總?cè)丝诘谋戎刂辽僭?成以上。

而廉價的印度威士忌，正能符合該人群的消費(fèi)力，但藍(lán)裕文化發(fā)現(xiàn)，除了性價比的匹配，這本書還提出了另一個宗教原因！

宮崎正勝，1942年出生。原任北海道教育大學(xué)教育系教授，并長期在日本NHK電視臺從事世界史講座。專攻前現(xiàn)代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》《世界史圖解》《從地名與地圖看世界史》《航海圖中的世界史》等多部作品。

《梨俱吠陀》,全名《梨俱吠陀本集》,是《吠陀》中最重要的一部作品,是印度最古老的一部詩歌集，是婆羅門教(前生為吠陀教)的根本經(jīng)典之一。

《梨俱吠陀》這本書的觀點(diǎn)已經(jīng)表明了用谷物做的酒，特別是發(fā)芽大麥做的酒是“食物的殘?jiān)?，是讓人鄙視的?/strong>，而另一本《摩奴法典》(Manu-smrti)，里面寫道:“谷酒來自食物的渣滓，也就是罪。因此，婆羅門(Brahmin，祭司等)、剎帝利(Kshatriya，貴族武士)、吠舍(Vaishya，商人平民)不得飲谷酒。”僅允許首陀羅(Sudra，仆役)飲用谷酒，這獨(dú)特價值觀延續(xù)了兩千年之久。

所以根據(jù)上述信息的判斷，這群占印度總?cè)丝跇O大比重的低種姓族群，他們選擇威士忌，有消費(fèi)價格的主動原因，應(yīng)該還有宗教的被動原因在，因?yàn)?strong>他們是印度教中唯一被認(rèn)可可以喝“谷酒”的人群。

三、文化的推動

另一方面，電影文化也促進(jìn)了“低種姓”的年輕族群越來越能接受威士忌。根據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)DAILYECONOMIC》的報(bào)道，《印度精神病學(xué)雜志》(Indian Journal of Psychiatry)在2020年對1960年至2010年寶萊塢電影進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，電影中明星在俱樂部和酒吧(包括女性)享受威士忌的鏡頭最多。并得出結(jié)論稱，這十年電影正用“正面”形象描繪酒精使用的場景，越來越多的人傾向于把酒精描繪成娛樂和放松的積極角色。

印度電影對于印度人的影響力也是極為重要的，從20世紀(jì)70年代開始，在寶萊塢電影中，喝威士忌被描繪成時尚和具有男子氣概，威士忌被賦予了尊貴、現(xiàn)代和精致的魅力。

因此印度威士忌在印度有那么大的消費(fèi)市場，是傳統(tǒng)宗教文化，加上時尚電影文化的推動，以及低廉的價格，多個因素的結(jié)合。

四、印度威士忌的歷史

印度威士忌的歷史從英國殖民時代開始。19世紀(jì)，英國士兵大多鐘愛蘇格蘭威士忌，因此將其大量進(jìn)口到印度。更有甚者，比如一位名叫Edward Dyer的英國人，在1820年代建立了印度第一家啤酒廠，后來改建為蒸餾廠。

但在那時的印度，生產(chǎn)威士忌阻礙重重。在貧窮和食物短缺的情況下，還要用本就不多的谷物來生產(chǎn)威士忌，引來巨大爭議。

一直到今天，絕大部分印度人稱為“威士忌”的蒸餾烈酒其實(shí)并不是嚴(yán)格意義上的威士忌，而是由發(fā)酵的糖蜜（molasses）蒸餾而成的，其原料中麥芽的含量只有10%到12%。它口感濃稠，甜度高，在印度廣受歡迎，很大程度上是因?yàn)樯a(chǎn)成本和售價較為低廉。

用來生產(chǎn)印度“不是威士忌的威士忌”的糖蜜

以國際標(biāo)準(zhǔn)來看，這種飲品應(yīng)該被稱為朗姆酒（rum），在印度國內(nèi)可以作為威士忌上市，但如果出口歐洲，則被法律禁止打上“whisky”字樣。在印度較常見的品牌包括8PM、Officer's Choice、Royal Stag、Bagpiper等。

在印度廣受歡迎的Bagpiper

五、印度威士忌酒廠

但除此以外，印度確實(shí)生產(chǎn)真正的麥芽威士忌，而且三大品牌已得到廣泛的國際認(rèn)可。

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Amrut

比如，印度第一家麥芽威士忌生產(chǎn)商Amrut（阿慕）就率先打破了人們對于印度沒有優(yōu)質(zhì)單一麥芽威士忌的偏見?！癆mrut”為梵語，意為“神的甘露”。公司成立于1948年，最初從事其他烈酒的生產(chǎn)和混合，直到1982年開始進(jìn)軍威士忌領(lǐng)域。

Amrut酒廠位于印度南部的班加羅爾，但蒸餾所需的大麥生長于相對涼爽的印度北部，因此大麥需要經(jīng)過長途運(yùn)輸來到酒廠。

Amrut酒廠

威士忌的生產(chǎn)過程基本效仿蘇格蘭，但一個顯著的區(qū)別在于印度威士忌以六棱大麥（six-row barley）為原料，而不是國際上常用的二棱大麥。印度生產(chǎn)商認(rèn)為這樣生產(chǎn)出的威士忌更加辛辣，更為當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

Amrut生產(chǎn)的第一批單一麥芽威士忌在陳年18個月后便宣告完成。這是因?yàn)?，?dāng)?shù)貧夂蜓谉幔龟惸赀^程中的化學(xué)變化加速，正如首席調(diào)和師Surinder Kumar所說，威士忌在印度桶陳一年，相當(dāng)于在蘇格蘭桶陳三年。

另外，由于天氣炎熱，印度威士忌平均每年的Angel’s share（天使的份額）即陳年中蒸發(fā)消失的酒液，比例為11%-12%，高于蘇格蘭的2%。

彼時，印度國內(nèi)并沒有飲用單一麥芽威士忌的習(xí)慣和文化，因此Amrut在80年代將所生產(chǎn)的威士忌與蔗糖蒸餾而來的酒液混合，制成MaQintosh Premium Whisky（馬金托什高級威士忌），這可謂是歷史的產(chǎn)物。

Amrut酒廠高層合影

終于，二十來年后，Amrut酒廠對自己的精湛技藝和威士忌質(zhì)量足夠自信，加上印度在國際市場上逐漸占有一席之地，于是酒廠在2004年推出印度首款單一麥芽威士忌，先在英國上市，再成功推廣到歐洲各國。

近年來，Amrut的多款威士忌在國際葡萄酒與烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）和全球威士忌大獎賽（World Whiskies Awards）上屢獲獎項(xiàng)，其中最具代表性的Amrut Fusion Single Malt Whisky（阿慕融合單一麥芽威士忌）在2010年獲得了Jim Murray’s Whisky Bible（吉姆·莫瑞威士忌圣經(jīng)）97分的高分評價。

這款威士忌初聞有柑橘、香料的風(fēng)味，口感帶有泥煤味和豐富的果味，酒體輕盈而清新，收尾時出現(xiàn)苦咖啡和巧克力的風(fēng)味，回味帶出更多的泥煤和焦糖。

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John Distilleries

緊跟Amrut腳步的是John Distilleries（約翰酒廠）旗下的品牌Paul John（保羅約翰）。這家酒廠自1996年開始生產(chǎn)威士忌，但也基本都是用于調(diào)和威士忌，直到2008年看準(zhǔn)了印度日益成長的高端威士忌市場，并在2012年推出了酒廠的首款單一麥芽威士忌。

約翰酒廠創(chuàng)始人Paul John與他的同名威士忌

2015年，世界威士忌大獎賽WWA把“最佳亞洲單一麥芽12年及以下威士忌”獎項(xiàng)頒發(fā)給了Paul John Classic Select Cask Single Malt Whisky（保羅約翰精選單一麥芽威士忌）。

它有甜甜的海綿蛋糕、干果、葡萄干、杏的風(fēng)味，接下來能嘗到蜂蜜、香草、皮革的風(fēng)味，口感辛辣而醇厚，收尾有更多的果味和肉桂。

3

Rampur

第三個知名的印度威士忌酒廠是Rampur（蘭普爾），它的目標(biāo)群體主要是樂于嘗鮮、嘗新的單一麥芽威士忌玩家。與Paul John一樣，它產(chǎn)能非常小，在中國更是難得一見。

它與Paul John的歷史也頗為相似：Rampur酒廠有半個多世紀(jì)的歷史，1990年開始生產(chǎn)調(diào)和威士忌，直到2016年才推出第一款單一麥芽威士忌，瞄準(zhǔn)高端市場，已經(jīng)廣受好評。

它初聞好似水果拼盤，也有葡萄干和杏等干果的風(fēng)味，之后是熱帶成熟水果、香草、肉桂、奶油，最后以焦糖的甜味收尾，回味綿長而豐富。

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長官之選

長官之選（Officer’s Choice）成立于1988年，混合了糖蜜烈酒和麥芽威士忌。該品牌鼓勵消費(fèi)者在自己一生中做出正確的選擇，并且喚醒心中代表“正義”的長官。IWSR調(diào)查表明，長官之選之所以能夠增長如此快速，很大原因是因?yàn)樗鼘Ｗ⒁粋€品牌，在中產(chǎn)階級中站穩(wěn)了腳跟，名字取得好，包裝好，也跟印度大多數(shù)的低端威士忌品牌定位不一樣。

自從2013年長官之選擊敗尊尼獲加成為世界最暢銷的威士忌之后，它已經(jīng)多次蟬聯(lián)冠軍寶座。2015年更超越了斯米諾夫伏特加（Smirnoff），以3億1,200萬公升的銷量成為世界最暢銷烈酒。

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麥克道爾一號

麥克道爾一號（McDowell’s No.1）的歷史可以追溯到 1826 年，其前身是阿薩爾蒸餾廠（Asare-Takyi），屬于全球酒業(yè)巨頭帝亞吉?dú)W在印度的子公司聯(lián)合烈酒公司（USL），而且是USL的旗艦品牌。

麥克道爾一號主要生產(chǎn) 3 個品類的烈酒——威士忌、白蘭地和朗姆酒，而且白蘭地才是它的第一個烈酒產(chǎn)品。如今該品牌的銷量達(dá)到了 5,200 萬箱，產(chǎn)品出口到 20 多個國家。

麥克道爾一號是調(diào)和威士忌，將進(jìn)口的蘇格蘭威士忌和精選的印度本土麥芽威士忌及谷物威士忌混合，以得到順滑精致的口感。主要有 3 款威士忌產(chǎn)品，麥克道爾一號原味（McDowell’s No. 1 Original）、麥克道爾白金（McDowell’s Platinum）、邁克道爾奢享（McDowell’s Luxury）。

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帝國之藍(lán)

帝國之藍(lán)（Imperial Blue）是保樂力加在印度的威士忌品牌，該品牌贊助過一部印度電影《男人，就是男人！》（Men will be Men），并成為品牌宣傳語。

該品牌發(fā)布于1997年，并在市場上取得了令人矚目的進(jìn)展，迅速成為該領(lǐng)域的領(lǐng)先威士忌品牌之一。它是蘇格蘭麥芽威士忌和印度谷物威士忌的混合物，主打價低質(zhì)優(yōu)，在2018 年的蒙德精選（Monde Selection）還獲得了金磚品質(zhì)大獎（Gold Quality Award）。跟其他印度威士忌一樣，它有多種包裝尺寸可供選擇，包括 90ml、180ml、375ml 和 750ml、1L 和 2L。

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皇家之鹿

和帝國之藍(lán)一樣，皇家之鹿（Royal Stag）為保樂力加在印度的核心品牌，同樣由印度谷物烈酒和進(jìn)口蘇格蘭麥芽調(diào)制而成，歷史則比前者早2年，是印度第一家不添加人工調(diào)味劑的威士忌品牌。

其品牌名來源于一種以鹿角聞名的特殊鹿種，于是皇家之鹿也以這種鹿為品牌形象。

近年來，皇家之鹿的銷量一直處于穩(wěn)步增長的階段。在帝國之藍(lán)崛起前，該品牌一直是印度銷量第3的威士忌品牌，在 2015年兩者的銷量也非常接近。

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原味之選

約翰蒸餾公司是一家專門生產(chǎn)蒸餾烈酒的印度酒業(yè)公司，成立于 1992 年，其旗艦品牌就是原味之選威士忌（Original Choice）。

無論是這個威士忌品牌的名氣，還是其所屬公司的知名度都不如其它暢銷威士忌。不過就約翰蒸餾公司而言，原味之選還是絕對的老大，其銷量長年占據(jù)公司總銷量的 90% 以上。

原味之選威士忌擁有微微的麥芽香氣，以及一絲平滑的橡木香氣，因?yàn)樗柠溠苛揖圃诿绹鹉就爸嘘愥勥^一段時間。除了不同尺寸的玻璃瓶包裝，它還有紙盒包裝。

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海沃精品

海沃精品（Haywards Fine）同樣來自印度聯(lián)合烈酒公司，它在印度以及其他非洲地區(qū)或中東國家非常有名。這個品牌的威士忌價格低廉，由中性烈酒混調(diào)而成，銷量逐年攀升。

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調(diào)酒師之傲

調(diào)酒師之傲（Blender’s Pride）是保樂力加在印度的另一個品牌，1995 年首次推出。它混合了一些從蘇格蘭芝華士兄弟進(jìn)口的麥芽威士忌，以及印度本土的優(yōu)質(zhì)谷物威士忌。如今，這個品牌占據(jù)了印度精品威士忌市場 55% 的市場份額。

由于調(diào)酒師之傲的成功，保樂力加在 2011 年又再接再厲推出了調(diào)酒師之傲珍藏系列（Blender’s Pride Reserve Collection）。它成為了印度最頂級的威士忌，由印度最優(yōu)質(zhì)的的谷物烈酒和蘇格蘭進(jìn)口麥芽烈酒調(diào)配而成，蘇格蘭麥芽烈酒經(jīng)歷了獨(dú)特的索雷拉（Solera）陳釀方式。

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老酒館

老酒館（Old Tavern）隸屬于印度聯(lián)合烈酒公司，一直是印度銷量靠前的威士忌品牌，除了在本土亞洲市場發(fā)展外，該品牌在非洲也取得了一定的成功。

在數(shù)年前，老酒館一直是印度發(fā)展最迅速的品牌，其漲幅曾達(dá) 61%，后面增長下降甚至出現(xiàn)出現(xiàn)負(fù)增長。不過在 2018 年，該品牌漲幅驚人，為 44%！

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風(fēng)笛手

風(fēng)笛手（Bagpiper）也是印度聯(lián)合烈酒公司旗下的一個品牌。這個品牌始于 1976 年，是蘇格蘭威士忌和印度麥芽和烈酒的混合物，具有淡淡的麥芽香氣，背景中帶有一絲木頭或泥土特征。

風(fēng)笛手一直以來都跟寶萊塢明星有著密切的聯(lián)系，包括 Ashok Kumar、Jackie Shroff、Dharmendra、Sunny Deol、Shahrukh Khan 和 Ajay Devgn。1993 年 Dharmendra 擔(dān)任品牌大使時使用的口號——“Khoob Jamega Rang Jab Mil Bhaitenge Teen Yaar. Aap, Mein Aur Bagpiper（谷歌翻譯出來的大概意思就是：每當(dāng)你發(fā)現(xiàn)生活很出彩的時候，你身邊必定少不了風(fēng)笛手）”，已經(jīng)成為該品牌的標(biāo)志，并且深深扎根于流行文化中。

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皇世尊冠

皇世尊冠（Royal Challenge）也是由肖恩·沃來斯創(chuàng)造，目前屬于印度聯(lián)合烈酒公司。

該品牌于 20 世紀(jì) 80 年代初在印度首次推出，是印度制造的流行威士忌品牌之一。它由印度谷物威士忌、蘇格蘭麥芽威士忌和糖蜜制造的中性烈酒混合而成。

在上世紀(jì) 80-90 年代，它是印度優(yōu)質(zhì)威士忌市場中的領(lǐng)導(dǎo)者，隨著皇家之鹿、調(diào)酒師之傲的引入，它的市場份額逐漸變小。

皇世尊冠聲稱自己是中等價位威士忌中第一個銷量破百萬箱的品牌。

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班加羅爾

隸屬于約翰蒸餾公司，班加羅爾（Bangalore Malt）近些年大舉擴(kuò)張印度國內(nèi)市場，而且效果很不錯。在 2013 年的時候銷量只有 10 萬箱，2017 年卻達(dá)到了 350 萬箱?；蛟S是因?yàn)樗憩F(xiàn)太過搶眼，2017 年北美烈酒大佬公司薩澤拉克（Sazerac）也加入約翰蒸餾公司股東行列。

藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院認(rèn)為，打造一個酒廠應(yīng)當(dāng)以酒廠的盈利模式為核心。我們介紹印度威士忌的關(guān)鍵之處在于其性價比和龐大的市場體量?，F(xiàn)在有許多威士忌酒廠，已經(jīng)走上了中國葡萄酒的老路，開始四處拿獎，然后憑獎提價，這不是一個行業(yè)該有的良性發(fā)展機(jī)制。要想擴(kuò)大市場體量，就要全面做好市場培育，高中低三端市場都要涉足，而且更要注重低端市場的培育，這樣才能有良性的發(fā)展。希望國內(nèi)的威士忌酒廠能有所考慮。

來源參考：威士忌研究所

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