作為四季皆有的家常水果，葡萄在生活中的存在感很強(qiáng)，近年來，“陽光玫瑰”等葡萄品種更是成為了網(wǎng)紅水果。而如“無籽葡萄”這樣的品種的出現(xiàn)更是滿足了懶人“吃葡萄不吐籽”的愿望。

與此同時(shí)，“無籽”的特性也讓消費(fèi)者們產(chǎn)生了一些擔(dān)憂，無籽葡萄是如何培育出來的，真的是靠激素嗎？吃了無籽葡萄會(huì)危害人體健康么？

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無籽葡萄為什么沒有籽？

無籽葡萄（也叫無核葡萄），在分類上可分為先天無核與后天無核兩類。

依據(jù)其在生長發(fā)育過程中的不同，先天無核葡萄又可以細(xì)化分為單性結(jié)實(shí)與假單性結(jié)實(shí)兩種。

單性結(jié)實(shí)是子房在胚珠未受精時(shí)仍發(fā)育成果實(shí)的現(xiàn)象，通俗的解釋為這是一種“假孕”。要想實(shí)現(xiàn)單性結(jié)實(shí)，其具體過程是在葡萄開花后，通過給花朵施用植物生長調(diào)節(jié)劑來促進(jìn)子房發(fā)育成無籽果實(shí)。

假單性結(jié)實(shí)則是“懷孕中止”的過程，通過基因和激素的調(diào)控令種子敗育，子房形成的果實(shí)僅留有極小，甚至可以忽略不計(jì)的籽粒。與單性結(jié)實(shí)相比，假單性結(jié)實(shí)是依靠提前敗育，來實(shí)現(xiàn)“籽?！钡南А?/p>

后天無核葡萄的形成則是“后天環(huán)境”造成的，一般來說，就是在沒有受精的情況下，通過赤霉素刺激葡萄果粒長大，形成無核果粒。

當(dāng)前市面上的無籽葡萄中，假單性結(jié)實(shí)型的無核品種約占85%，廣泛應(yīng)用在葡萄育種及栽培領(lǐng)域，其優(yōu)點(diǎn)是“能較為穩(wěn)定地遺傳無核及其他優(yōu)良性狀”，如飽滿的大顆粒果實(shí)等。

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后天無籽葡萄是如何實(shí)現(xiàn)的？

對無籽葡萄的先后天因素有了一定了解后，想知道后天無籽葡萄的“養(yǎng)成”就不再困難。當(dāng)前較為普遍的培育無籽葡萄的方法有兩類。

一類是通過“雜交育種”來實(shí)現(xiàn)的，經(jīng)歷過多輪雜交選育后，葡萄的果實(shí)得以正常發(fā)育，但其種子生長被抑制，“只長葡萄不長籽兒”的愿望實(shí)現(xiàn)。

另一類則是在植物激素的干預(yù)下實(shí)現(xiàn)的，具體來說又有兩種做法：

其一是通過尋找植物自身產(chǎn)生的種子不育但又能夠產(chǎn)生植物激素的突變個(gè)體實(shí)現(xiàn)的。如保留那些因自然原因出現(xiàn)變異，結(jié)出無籽葡萄的植株，再采用嫁接、扦插等方式栽培、保存，最終結(jié)出無籽葡萄。

其二是使用植物生長調(diào)節(jié)劑等方式對有核品種進(jìn)行無核化處理，實(shí)現(xiàn)無籽水果的常見干預(yù)手段就是在有核葡萄花期前后用赤霉素等處理花序，阻礙胚和花粉的正常發(fā)育，無核果實(shí)就此產(chǎn)生。赤霉素是一種常見的植物生長調(diào)節(jié)劑，此外還有鏈霉素、氯吡脲、6-芐基腺嘌呤、噻苯隆等，也可幫助實(shí)現(xiàn)水果無核化。

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“無籽”葡萄有害嗎？

上文提到植物激素在無籽葡萄的過程中發(fā)揮著重要作用，這也引發(fā)了人們對激素的隱憂，甚至有“吃無籽葡萄會(huì)影響生育功能”的說法。那么，“無籽”葡萄對人體有害嗎？

事實(shí)上，植物的一生都離不開植物激素的調(diào)控。而許多植物激素本就來自植物自身，例如上面提到的赤霉素就是植物自身的產(chǎn)物，100克新鮮臍橙中就含有1毫克赤霉素，120微克生長素。

因此，消費(fèi)者們也不必對使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品安全過度擔(dān)心，更不用談激素色變。植物生長調(diào)節(jié)劑雖屬農(nóng)藥范疇管理，但與傳統(tǒng)意義上殺滅病蟲害以及除草的農(nóng)藥有所區(qū)別。與之相關(guān)的殘留問題也不必?fù)?dān)憂，一方面它不屬于傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留，另一方面，果農(nóng)在使用過程中，所使用的植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小，在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留也很低。

“葡萄種在山坡的梯田上。茂密的枝葉向四面展開，就像搭起了一個(gè)個(gè)綠色的涼棚。到了秋季，葡萄一大串一大串掛在綠葉底下，有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了。要是這時(shí)你到葡萄溝去，熱情好客的維吾爾族老鄉(xiāng)，準(zhǔn)會(huì)摘下最甜的葡萄，讓你吃個(gè)夠?！?/p>

寫在小學(xué)語文課本《葡萄溝》中關(guān)于葡萄的這段描寫，組成了許多小伙伴對葡萄最深刻記憶的一部分。如今，我們在家門口能買到的葡萄種類更多了，葡萄的口感也更好了。而這都要感謝農(nóng)業(yè)科技工作者們的辛勤勞動(dòng)。

擊破無籽葡萄的謠言，就讓我們放心大膽地帶著童年記憶一同品嘗在新育種技術(shù)下出現(xiàn)的“不用吐籽”的懶人葡萄吧。