材料

雞蛋 2顆

熟鰻魚(切條) 3-4條

小黃瓜(切條) 2條

香菇(切片) 40克

白蝦(燙熟) 8只

牛奶 15c.c.

糖 5克

味醂10c.c.

白醋 160c.c.

糖 120克

鹽 20克

白飯800克

燒海苔(整張) 2片

竹簾 1片

不用飛出國到日本就能享受美食，你覺得可能嗎？自己DIY好看又好吃的花壽司解解饞，只要運用市售現(xiàn)成的蒲燒鰻，就能輕松復制日本味！主廚再示范用平底鍋做日式蛋卷，以及蒲燒香菇煮，這兩樣和風配料，不僅能做壽司餡，當小菜品嘗也很棒喔！

制作步驟：

1白醋、糖跟鹽加熱，一邊攪拌至糖融化后關火放涼。蝦子汆燙后切半備用。蒲燒鰻分別切小塊和片狀。

溫馨提示：注意控制火侯，避免煮滾。

2取市售蒲燒鰻魚的醬汁，加等量水，并放入香菇片，煮滾后放涼備用。

3蛋與牛奶混和，加入糖、味醂、米酒、香菇醬汁跟一點點鹽拌勻。取鍋子均勻抹薄油，倒入適量蛋液后攤平，待周圍定型后用筷子邊撥邊卷至鍋邊，再倒入蛋液，用同樣方法完成煎蛋卷后，切成長條狀備用。

4將煮好的白飯，用輕撥的方式拌上壽司醋。

溫馨提示：壽司醋務必完全放涼再拌，才能被熱飯吸收，倒壽司醋的時候，飯匙要呈水平方向來回移動，讓壽司醋藉由飯匙均勻灑在白飯上。

5海苔除上方之外均勻鋪上壽司飯，蓋上一片保鮮膜后翻面。

溫馨提示：鋪飯時手指可沾少許水避免沾黏。

6海苔依喜好鋪上香菇、白蝦、鰻魚、雞蛋跟小黃瓜條，用竹簾連同保鮮膜一起卷起，稍微壓實后，掀開保鮮膜繼續(xù)卷成壽司狀。

7保鮮膜上放上做好的花壽司，把鰻魚切片鋪上，蓋上保鮮膜用竹簾壓定型，切厚片即完成。

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