「少鹽多醋」是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

中醫(yī)也有以醋醃漬花生，做為調(diào)節(jié)血壓的食療：

將花生仁浸泡在醋裡7天以上，然後每天吃10～15顆，連吃一星

期以上。

中醫(yī)師陳旺全指出，他觀察病人食用的情況，高血壓的確獲得些許改善。他認為，也可能因為花生裡富含維生素E，是可以降血壓的重要營養(yǎng)素。

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