8月17日晚，千禾味業(yè)發(fā)布2021年半年報(bào)，報(bào)告顯示，其公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.86億元，同比增長(zhǎng)10.82%。歸母凈利潤(rùn)為6581.28萬元，同比下降58.09%。

在營(yíng)收增長(zhǎng)的狀態(tài)下，歸母凈利潤(rùn)卻呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，作為調(diào)味品細(xì)分品類醬油賽道的巨頭之一，千禾味業(yè)到底面臨著什么狀況呢？

以黑馬名號(hào)沖出賽道的千禾味業(yè)

拼歷史、拼底蘊(yùn)，300年的海天醬油是調(diào)味品賽道屈指可數(shù)的龍頭企業(yè)，但千禾味業(yè)能夠站在醬油賽道頭部企業(yè)的位置，自然也有相應(yīng)的實(shí)力在支撐。

1996年是千禾味業(yè)成立的第一年，這時(shí)是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們都還在初步建設(shè)和準(zhǔn)備的階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度也沒有呈現(xiàn)加速的狀態(tài)，而千禾味業(yè)還不叫千禾味業(yè)，是以恒泰實(shí)業(yè)的身份生存在調(diào)味品市場(chǎng)。

起初恒泰實(shí)業(yè)是以生產(chǎn)食品添加劑“焦糖色”（為醬油上色的添加劑）為主要業(yè)務(wù)，不過隨著原材料供應(yīng)商和下游調(diào)味品市場(chǎng)的擴(kuò)張變化，恒泰實(shí)業(yè)只好放棄競(jìng)爭(zhēng)激烈的上游賽道，開始尋求另外的增長(zhǎng)途徑，也就有了現(xiàn)在的千禾味業(yè)。

依照國(guó)家醬油、食醋的標(biāo)準(zhǔn)來看，醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)緯生物發(fā)酵制成的具有特殊色香味的液體調(diào)味品，那么原本以醬油色素為主要生產(chǎn)商品的千禾味業(yè)是如何以黑馬的身份立足醬油市場(chǎng)呢？

后來了解到千禾味業(yè)是在視頻平臺(tái)上，很多美食類博主是可以接到廣告主的廣告邀約的，因此當(dāng)博主說起千禾醬油的一些特色時(shí)，很多人也會(huì)忍不住去搜索、購(gòu)買。醬油的作用很大，生抽提味、老抽提色，各類醬油所顯示的效用也略有不同，但前提也是為了讓一頓飯菜呈現(xiàn)色香味俱全的效果，因此很多家庭對(duì)醬油類產(chǎn)品是不可或缺的。

針對(duì)調(diào)味品消費(fèi)者似乎并沒有達(dá)到極致的挑剔，海天味業(yè)的調(diào)味品似乎占據(jù)了調(diào)味品市場(chǎng)一大部分的份額，很多消費(fèi)者是因?yàn)槊麣膺x擇品牌，相比海天，千禾味業(yè)并沒有做到足夠多的“人盡皆知”，因此消費(fèi)者并沒有將千禾味業(yè)的調(diào)味品放在消費(fèi)選擇的第一位。這種消費(fèi)現(xiàn)狀在之前是非常明顯的，不過隨著短視頻時(shí)代的快速發(fā)展，很多品牌的知名度也隨之提升，曾經(jīng)不知道的品牌也進(jìn)入大部分消費(fèi)者的視線中。

筆者認(rèn)為短視頻時(shí)代給了很多品牌和IP重新煥發(fā)和沖破舊形象的機(jī)會(huì)，很多知名品牌也是隨著短視頻時(shí)代的進(jìn)展涌現(xiàn)消費(fèi)者面前，而千禾味業(yè)也恰好遇到短視頻機(jī)遇，成功立足醬油市場(chǎng)。

千禾味業(yè)并非只有醬油業(yè)務(wù)，另外食醋也是千禾味業(yè)不錯(cuò)的商業(yè)產(chǎn)品之一，隨著千禾味業(yè)立足調(diào)味品市場(chǎng)，其整體企業(yè)規(guī)模也在不斷變化。據(jù)千禾味業(yè)2016-2020年?duì)I收數(shù)據(jù)顯示，其營(yíng)收數(shù)據(jù)從7.71億元增長(zhǎng)至16.93億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為21.73%。海天味業(yè)同比營(yíng)收超百億元，相比之下千禾味業(yè)的增長(zhǎng)速率與之相差頗大。

能夠以黑馬的身份位列醬油市場(chǎng)第三位，千禾味業(yè)在品牌力度上相對(duì)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但相比知名度，其提升空間仍舊很大。隨著消費(fèi)時(shí)代不斷變化，留給市場(chǎng)的商機(jī)也在漸漸浮現(xiàn)，破圈的機(jī)會(huì)也不僅僅局限在行業(yè)最強(qiáng)，甚至一些中小企業(yè)也能抓住機(jī)遇實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。這也是變相的市場(chǎng)變化。

消費(fèi)升級(jí)下，調(diào)味品市場(chǎng)的機(jī)遇和困境

時(shí)代變化下，是消費(fèi)方式與理念的升級(jí)，同時(shí)也會(huì)引動(dòng)各行各業(yè)發(fā)生變化。

據(jù)市場(chǎng)調(diào)研顯示，我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)收入2017-2019年，營(yíng)收從3137億元增長(zhǎng)至3784億元，預(yù)測(cè)今年（2021年）將達(dá)到3980億元。調(diào)味品的需求增長(zhǎng)是人口增長(zhǎng)帶來的重要變化，同時(shí)也是人們對(duì)飲食需求的注重，在色香味俱全的追求上不斷提高。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多人討論關(guān)于科技技術(shù)、電子產(chǎn)品相關(guān)的話題，時(shí)至今日仍不休止，但是隨著互聯(lián)網(wǎng)科技越來越生活化，人們的關(guān)注點(diǎn)再次回歸到衣食住行上，而“吃”更是占據(jù)了人們非常多的時(shí)間。

當(dāng)然，千禾味業(yè)能夠占據(jù)醬油市場(chǎng)前三位置并不只是因?yàn)檎{(diào)味品賽道受到重視，而是消費(fèi)者對(duì)“零添加”產(chǎn)品的需求加重。

“零添加”概念其實(shí)早在2001年千禾味業(yè)就已經(jīng)提出，在零添加醬油的介紹中寫道：0添加調(diào)味品最直接的避免了食品添加劑對(duì)人體造成的任何損傷，從根本上保證了食品的安全健康。

早期轉(zhuǎn)基因以及非轉(zhuǎn)基因油引起消費(fèi)者熱議，關(guān)于產(chǎn)品添加劑以及原料的問題消費(fèi)者都非常關(guān)注，只不過當(dāng)時(shí)千禾味業(yè)“零添加”引起一些爭(zhēng)議，而消費(fèi)者也并沒有對(duì)“零添加”概念有很深的認(rèn)知，因此早期千禾味業(yè)并沒有實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的狀態(tài)。

新消費(fèi)時(shí)代里，消費(fèi)者認(rèn)為“零添加”是一種健康的必備需求，因此不管是打造無糖、無脂的飲品、食品品牌還是將產(chǎn)品定位“零添加”的千禾味業(yè)都受到消費(fèi)者的偏愛。

消費(fèi)者偏愛以健康為標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，但并不代表不以“零添加”為旗號(hào)的產(chǎn)品就不能被消費(fèi)者采納，海天醬油歷時(shí)三百多年，品質(zhì)口感獲得了大批的追求者，至今仍是醬油品類中難以逾越的龍頭老大，而千禾味業(yè)追求的“零添加”雖然深受追捧，但是各種競(jìng)品仍舊能夠替代消費(fèi)者的需求。

另外，零添加似乎非常依賴消費(fèi)場(chǎng)景，普通醬油銷售并不區(qū)分使用場(chǎng)合，只要炒菜做飯似乎人們偶有對(duì)醬油的需求，但零添加場(chǎng)景似乎更依賴家庭式使用，相比一些餐飲場(chǎng)所、外賣商家則不會(huì)注重選擇是否為“零添加”的醬油。

盡管“零添加”賦予了千禾味業(yè)在新消費(fèi)時(shí)代無與倫比的優(yōu)勢(shì)，但是這種優(yōu)勢(shì)背后也有消費(fèi)場(chǎng)景在限制其經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)，因此消費(fèi)升級(jí)的變化下，還附帶著對(duì)千禾味業(yè)的困境浮現(xiàn)。

同比跌半，醬油要如何盈利？

回歸到最初的話題，千禾味業(yè)雖然營(yíng)收得以增長(zhǎng)，但是其整體利潤(rùn)卻是下降趨勢(shì)，那么千禾味業(yè)的盈利問題也終究會(huì)呈現(xiàn)到資本面前，會(huì)對(duì)投資者造成一定的判斷干擾。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，千禾味業(yè)不僅上半年?duì)I收利潤(rùn)同比下降58.09%，整個(gè)2021年千禾味業(yè)的股價(jià)也已經(jīng)下跌約30%，在其發(fā)力資本市場(chǎng)的同時(shí)，盈利問題已經(jīng)成為千禾味業(yè)無法避開的談?wù)撛掝}。

綜上來說，發(fā)力資本市場(chǎng)，成本消耗似乎是千禾味業(yè)利潤(rùn)下降的根本原因。

千禾味業(yè)上半年財(cái)報(bào)顯示，其銷售額費(fèi)達(dá)到2.34億元，同比增長(zhǎng)38.35%。銷售費(fèi)用中，千禾味業(yè)促銷以及廣告宣傳費(fèi)達(dá)1.54億元，同比增長(zhǎng)279.68%。

相關(guān)消息顯示，千禾味業(yè)營(yíng)銷成本光是用在浙江衛(wèi)視的一檔相親節(jié)目就耗資近1億元，宣傳費(fèi)用的加碼似乎讓千禾味業(yè)名聲大震和利潤(rùn)下降的根本原因都聚焦在一處，但營(yíng)銷成本屬于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的必須投資，所以要如何中和宣傳投資與利潤(rùn)增長(zhǎng)之間的關(guān)系仍舊需要長(zhǎng)期布局。

營(yíng)銷終歸是產(chǎn)品銷售的輔助器，最后消費(fèi)者要看的還是產(chǎn)品本身的質(zhì)量、體驗(yàn)。而千禾味業(yè)提出的“零添加”恰好對(duì)標(biāo)中高端調(diào)味品市場(chǎng)，未來千禾味業(yè)仍舊要以“零添加”為重要宣傳理念。

隨著市場(chǎng)不斷變化，輕奢、國(guó)潮、原生態(tài)等詞匯早就成為了消費(fèi)者選擇消費(fèi)產(chǎn)品的重要依據(jù)，除了消費(fèi)名詞帶來了消費(fèi)需求的升華，大小包裝，譬如外賣神器虎邦辣醬，家庭用水大型桶裝農(nóng)夫山泉水等，產(chǎn)品的體型也逐漸被應(yīng)用在各大消費(fèi)場(chǎng)景之中。

消費(fèi)場(chǎng)景雖然是銷售中的其中之一，但是對(duì)消費(fèi)者的選擇影響卻又很大的比重，千禾味業(yè)追求中高端消費(fèi)場(chǎng)景，而且隨著新一代消費(fèi)者的成長(zhǎng)，很多“年輕人”也早就深居廚房重地，因此對(duì)醬油的選擇就會(huì)隨著產(chǎn)生變化，千禾味業(yè)結(jié)合新消費(fèi)時(shí)代的改變迎上了時(shí)代消費(fèi)的主流，最后要做的就是解決利潤(rùn)增長(zhǎng)的問題。

其實(shí)相對(duì)來說，當(dāng)營(yíng)銷成本很高的時(shí)候，利潤(rùn)降低是在所難免的，這一點(diǎn)雖然會(huì)引起投資者對(duì)其觀望出現(xiàn)短暫的迷茫，但最終營(yíng)銷的結(jié)果是品牌的提升，是一種長(zhǎng)期布局、長(zhǎng)線發(fā)展，投資者或許并不會(huì)因?yàn)橐淮问Ю瓦x擇拋棄。

總的來說，資本市場(chǎng)是釀造企業(yè)快速發(fā)展的利器，但是千禾味業(yè)作為調(diào)味品市場(chǎng)中一大巨頭，最終看向的是消費(fèi)市場(chǎng)以及消費(fèi)者的變化，調(diào)節(jié)經(jīng)營(yíng)資金的消耗與整體營(yíng)收之間的比例只是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的一部分，未來千禾味業(yè)能不能以“零添加”吸引更多消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)過來其實(shí)也能很好的填補(bǔ)利潤(rùn)不斷降低的表象。

新消費(fèi)時(shí)代并非一成不變，海天味業(yè)也曾出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)危機(jī)，但并不影響其醬油老大的地位，因此千禾味業(yè)雖然出現(xiàn)了利潤(rùn)“腰斬”的現(xiàn)狀，但不妨讓千禾味業(yè)自己定義未來也不遲。