臭豆腐、豆腐乳到底是人間美味，還是健康殺手？大家好，我是賈醫(yī)生，不管是豆腐乳還是臭豆腐啊，就是豆制品加工做成豆腐，然后經(jīng)過發(fā)酵霉變，特殊加工后制成的美食，它呢不易腐敗，還能長期保存，并且味道還很好，在我國已經(jīng)存在很長時間了，但是近期有很多人說豆腐乳和臭豆腐不能吃，是健康殺手，那它們到底能不能吃呢？

答案是肯定的，它們是可以食用的，否則在座的各位，愛吃臭豆腐、豆腐乳的朋友們還能健健康康的看我的視頻嗎？

因為臭豆腐豆腐乳，都是經(jīng)過微生物發(fā)酵霉變而來的，很多人覺得這豆腐都發(fā)毛了，肯定是不能吃的。但其實啊，我們?nèi)粘３缘暮鹊挠泻芏喽际前l(fā)酵而來的，比如說，“小日子過得很好”的國家，他們常吃的酵素，歐美人愛吃的奶酪，我們平時喝的酸奶，紅茶、白酒等，都是發(fā)酵而來的美食，這些制作都很復(fù)雜，都是霉變發(fā)酵而來，但卻都是無害的，可以食用的。

但是像我們平時吃的面條饅頭、以及肉類食物，沒有經(jīng)過任何加工發(fā)霉發(fā)毛之后，這可一定不能吃，里面都是含有非常多的有害物質(zhì)的。所以賈醫(yī)生覺得，這里面最關(guān)鍵的就是加工環(huán)節(jié)了，處理得當(dāng)就可以食用。

并且經(jīng)過近代的科學(xué)研究表明，制作豆腐乳和臭豆腐過程，其中產(chǎn)生的毛霉菌對人體是無害的，并且它可以使大豆里面的的蛋白質(zhì)啊，轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w能吸收的氨基酸，并且還產(chǎn)生了一部分維生素b12和一個鈣元素，對人體具有營養(yǎng)增益的作用。

就比如說我，賈醫(yī)生平時就喜歡吃臭豆腐，做菜的時候，偶爾也喜歡放點豆腐乳，雖然它是美食，并且還具有營養(yǎng)作用，但是食用不能過量，并且一些糖尿病、尿毒癥、心腦血管疾病、胃炎的患者，就不適合吃它們。因為他們在霉變的過程中，以及最后還會加入鹽水泡洗，所以含鹽量很多，除此之外，它們還屬于嘌呤食材，所以一些痛風(fēng)患者也是不能常吃的。

以上呢，就是我分享的，臭豆腐和豆腐乳到底是人間美食，還是說是健康殺手，你學(xué)會了嗎？關(guān)注賈醫(yī)生，健康生活不迷路，我們下次再見。