冬季是大家放膽吃的時節(jié)，冬季黑夜漫長，國人喜歡在濕冷的冬季吃火鍋、麻油雞等湯品。很多人可能會有疑問，為何冬天會特別想大吃大喝呢？

進入冬季后，人體出現(xiàn)的變化之一，就是比夏日里更容易覺得餓，更想找尋有油脂、營養(yǎng)高的食物，這是為何呢？就以幾項科學原因來說明這一變化。

首先會想到的就是人類擁有動物原始的本能，當天氣變冷，動物就會為了戰(zhàn)勝艱辛的環(huán)境而儲存養(yǎng)分在體內(nèi)，人類也是一樣，在冬天會為了維持體溫而攝取更多能量。事實上，在冬日里，不論是人或動物，與食欲相關(guān)的賀爾蒙分泌，像是醣皮質(zhì)素、類生長激素以瘦體素等就會有所改變。

還有另一個原因是冬天的白日短、日照量減少，這不僅影響植物，也影響著人類，日照量減少會讓體內(nèi)維生素D變少，使得血清素隨之減少而造成抑郁，嚴重的話也可能導(dǎo)致罹患“季節(jié)性情緒障礙”一類的抑郁癥，所以會建議多加攝取碳水化合物以增加血清素的分泌，克服抑郁情況，不過這一切都會讓冬季的體重不斷增加。

那么，冬天該吃什么呢？建議采用“冰島式飲食法”。

冰島的冬日寒冷、夜晚漫長，不過冰島幾乎沒有人患季節(jié)性情緒障礙，其原因在于他們攝取的飲食。冰島人很常吃魚，相較于容易感受到季節(jié)性情緒障礙的美國人來說，冰島人每日的魚類消費量多了四倍，他們常吃的沙丁魚、鮭魚等富含“Omega3”，對腦部健康有益，且具有防止抑郁癥的效果，富含油脂的魚含有維生素D，冰島人就是通過攝取這一類魚才能在寒冷、黑夜又長的冬季持續(xù)分泌血清素，所以不會引起抑郁的度過冬日。

此外，可以戰(zhàn)勝冬季抑郁情緒的飲食還有不含脂肪的蛋白質(zhì)與莓類，例如葉酸、黑巧克力、火雞肉、香蕉、藍莓、樹莓與草莓等。另外葉菜類、燕麥、葵瓜子、橘子、豆類等含有葉酸，可用于制造血清素。

有研究指出每日食用黑巧克力的人，相較于沒有每日食用的人來說，心情明顯較佳，這是因為黑巧克力富含抗氧化物質(zhì)—多酚。

但并不建議食用砂糖含量高的巧克力飲品或是冰淇淋，因為砂糖一開始會讓人心情愉悅，但在Omega3攝取量較少的情況下，太多砂糖進入體內(nèi)會使大腦鈍化，最后也會讓心情下滑。

另外，火雞肉含有被稱為色胺酸的氨基酸與褪黑素，可以幫助人們找回平靜身心；水果中的香蕉含有色胺酸與鎂，可以減緩季節(jié)性情緒障礙所引發(fā)的失眠與憤怒。

減輕孤立感的調(diào)味料　懷念古早味讓你不再感到孤單

身為社會動物的人類，一旦覺得被孤立時就會想要找尋安穩(wěn)、熟悉的味道，而這熟悉的味道，可能是傳統(tǒng)飲食、派對上吃過的食物，多數(shù)都與過往跟家人、各類社交聚會，以及照顧自己的人有關(guān)的飲食。

當然，味道也會因人而異，從湯品到泡菜相當多樣，不單純只是好吃，而是人們通過這些熟悉的味道想起某些人、記起某些具有意義的事情。

有針對飲食風味、香氣與緬懷過往進行研究，發(fā)現(xiàn)“懷舊”是以與某個親近人物相關(guān)的事件為中心，當那個人已經(jīng)不在身旁，就會通過懷舊尋找與那個人相關(guān)的一切——小時候與家人圍成一圈吃著烤地瓜與略帶薄冰的水泡菜、新婚時妻子小心翼翼做出的大醬湯、與朋友登山后一同煮食泡面等等都是冷冽冬日里會想起的特別回憶，這是因為它們都撒有許多稱為“懷舊”的最佳調(diào)味料。

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