鱷魚肉質(zhì)非常的與眾不同，口感是其它肉類無法比擬的，大家不妨試?????

制作工序 ???????????????

1??取腩肉。先用 90 度左右的溫水進(jìn)行燙，去除表面鱷魚衣。

2??去好衣后切成大塊???

3??準(zhǔn)備幾顆大蔥，姜片。鍋里準(zhǔn)備油，把蔥炸至微黃發(fā)香

4??連油一起出鍋，繼續(xù)加熱，讓蔥揮發(fā)出余香。這時(shí)候不用洗鍋，下入姜片，下入鱷魚煎制

5??在煎制的過程中，表面再淋蔥油，底部微焦就可以翻面

6??兩邊都煎好把油倒出，再把鱷魚回鍋，下入一兩左右黃酒煨制

7??黃酒的香味釋放出后，下入水淹沒過鱷魚，再倒50 克左右蠔油， 10 顆左右的冰糖提鮮，再上鹽調(diào)味，適量老抽上色

8??燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜 6 分鐘?????以后，打開鍋蓋收汁

9??變濃稠后下入蔥段。蔥段出鍋前再下入，收汁到濃油赤醬的狀態(tài)出鍋。

??出鍋前再上一些蔥油，讓它的香味有更好的加持