豬皮怎么處理沒有腥味？皮凍怎么做爽滑透亮？教你傳統(tǒng)涼菜豬皮凍
豬皮凍
一斤二兩的豬板皮，把皮展開 用刮毛器把有毛根的地方刮掉，
中間切開
把肉皮放鍋里，煮5分鐘煮至變色
撈出煮熟的肉皮，用冷水洗凈，
?用刀刮去肉皮的油脂，再立起刀刮02:21?
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02:54
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?切好的肉皮，加入半兩堿面，加一兩水，用力搓洗3分鐘；先用水搓洗一遍，再倒出水；第二遍搓三分鐘，倒出水，再泡10-15分鐘后倒出水。03:18?
?盆里加三斤水，放入一斤肉皮04:44?
把肉皮倒高壓鍋，煮20分鐘，關(guān)火燜半小時(shí)
辣油：
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06:19
?加入鹽，40克老陳醋、香油、辣椒油、香菜蔥花末
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冰箱冷藏，拿出放點(diǎn)水，拿出豬皮凍
07:16
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晃刀切
08:10
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豬皮凍不要放鹽
09:02
?標(biāo)簽：
