銀耳宜忌知多少？
中醫(yī)門診實(shí)錄
? ? “朱醫(yī)生，我嗓子不好，能有什么好辦法嗎？“病人問。
? ? “你可以每天吃些百合。”我說。
? ? “百合我已經(jīng)在吃了，而且每天我都在燉白木耳。”病人說。
? ? “白木耳？白木耳不行，你不能經(jīng)常吃?！蔽艺f。
? ? “啊？為什么？白木耳潤肺潤嗓子的，我為什么不能吃？”病人追問。
? ? “你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我說。
? ? “我還是不理解，朱醫(yī)生你能解釋解釋嗎？”病人說。
? ? “那好吧！”我說。
木耳與中醫(yī)
? ? 木耳的中醫(yī)記載最早在東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，不過其是列于“桑根白皮”這一味藥材的條目之下，且記載非常簡短，其文曰：“五木耳名檽，益氣不饑，輕身強(qiáng)志?！钡洹拔迥径笔钱?dāng)今的白木耳是不能確定的，因?yàn)榘凑铡渡褶r(nóng)本草經(jīng)》的記載五木耳是生于桑樹之上，而今日的白木耳即銀耳（下文均以銀耳作為稱謂）則不是生于桑樹之上，根據(jù)現(xiàn)代的銀耳種植技術(shù)是采用闊葉樹作段木栽培，闊葉樹包含很多種樹木比如榆樹、柏楊等。因此如果將《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載生搬硬套到銀耳上是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>
? ? 東漢之后直至明代，關(guān)于木耳的中醫(yī)記載均未明確把黃、白、黑木耳進(jìn)行區(qū)分，只是記載質(zhì)地軟的木耳可作為食物食用。而將銀耳單獨(dú)記載的書籍最早是唐代的《酉陽雜俎》，此書是一本唐代的筆記小說集，因此在中醫(yī)上的參考價(jià)值較小。宋代的《清異錄》也有銀耳的記載，不過此書也非醫(yī)書而是古代文言瑣事小說，也只能作為參考。
? ? 因此關(guān)于銀耳的中醫(yī)藥效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草綱目》為例，在木耳的條目記載中分別記載了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、楊櫨耳，當(dāng)時(shí)的古人以何種樹木上的木耳來確定其藥性，《本草綱目》中并無銀耳的明確記載。
? ? 銀耳直到清代末期及近代才出現(xiàn)了滋陰潤肺的記載，而將其收載的醫(yī)籍質(zhì)量一般，參考價(jià)值欠佳。
? ? 因此從整個(gè)中醫(yī)的歷史來看，銀耳的藥用價(jià)值應(yīng)該并不顯著，因?yàn)闊o論是藥方還是醫(yī)案，以銀耳作為主要藥材的記載非常稀少。所以銀耳的藥用價(jià)值應(yīng)該一般，作為平時(shí)的飲食問題不大，但要論治病救人可能還沒有達(dá)到這個(gè)功效。
銀耳的禁忌
? ? 雖然銀耳是我們?nèi)粘５氖澄?，那它是否一點(diǎn)副作用也是沒有呢？答案顯然不是這樣?，F(xiàn)代的絕大部分記載都認(rèn)為銀耳能滋陰潤肺，并且藥性偏寒能祛肺火胃熱，按照其記載應(yīng)該是對于肺結(jié)核病人使用較多。
? ? 藥性偏寒，本身滋膩養(yǎng)陰，這對普通人問題不大，但對于脾胃寒濕的人是不適合的。舉個(gè)例子脾胃寒濕的人就如被浸濕的棉被，棉被被浸濕后非常沉重，這也是為什么濕氣重的人總是感覺身體沉重，中醫(yī)治療上需要溫陽健脾，換句話說就是把濕棉被放到太陽下晾曬，那樣棉被才能被曬干晾透。銀耳如同一杯涼水，脾胃寒濕的人經(jīng)常吃銀耳棉就如同棉被還沒放到太陽下晾曬就又被澆了個(gè)透心涼，所以我和這位病人說她不適合吃銀耳。
? ? 同時(shí)因?yàn)殂y耳是偏寒性的食物，因此陰虛咳嗽可以適量食用，但寒性咳嗽或者痰濕很重的咳嗽不能吃。如何判斷咳嗽的性質(zhì)有一個(gè)簡易方法，無痰或少量黃痰多為陰虛咳嗽，大量白痰多為寒性痰濕咳嗽。如果大家沒有能力自行判斷自己咳嗽的性質(zhì)，最保險(xiǎn)的做法還是詢問專業(yè)醫(yī)生，不亂吃至少不會雪上加霜。
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朱氏內(nèi)科非遺傳人又來總結(jié)啦！
? ? 銀耳是食品，日?？梢猿?。因古人將黑木耳、銀耳、桑黃等混為一談，因此對于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的銀耳之上。
? ? 銀耳的中藥功效清代及近代記載開始增多，但目前來說銀耳還是不能成為治病的良藥。
? ? 銀耳對陰虛咳嗽有治療作用，但對于寒性和痰濕咳嗽需要禁用，同時(shí)脾胃寒濕的人也不適合長期食用銀耳。
? ? 百合雖然也會影響脾胃虛寒之人，不過菜場中買來的百合與藥用的百合還是有區(qū)別的，所以食用級別的百合適量是可以食用的。
海上中醫(yī)? 皭廬朱氏
