“老師，我的電子秤不太準(zhǔn)，有沒(méi)有推薦？”“怎么發(fā)現(xiàn)的不準(zhǔn)？”

“就是稱量東西不多時(shí)，開(kāi)始不讀數(shù)，然后咔一下子就蹦了很多數(shù)字。”

“害！這個(gè)問(wèn)題啊，不是電子秤不準(zhǔn)，是你不知道電子秤都有自己的起跳重量。”

?

在解釋何為電子秤的起跳重量之前，先來(lái)做一個(gè)選擇題。

選購(gòu)廚房電子秤時(shí)，你會(huì)考慮以下哪個(gè)因素？

A.價(jià)格

B.精度

C.品牌

D.最大量程

其中B是最容易被忽略的選項(xiàng)，很多人覺(jué)得我只是家庭使用，沒(méi)必要那么精確、精準(zhǔn)，買個(gè)一般精度的就可以，殊不知它影響著電子秤的起跳重量，也就是電子秤可稱量的最小重量。

通?？煞Q量的最小重量是精度的10倍，在《烘焙原理》一書(shū)中有記載。如果電子秤精度為1g，那么它的最小可稱量重量就是10g，也就是起跳重量為10g。在10g以下稱量不準(zhǔn)是符合國(guó)家對(duì)衡器的標(biāo)準(zhǔn)要求的，不能被認(rèn)為稱不準(zhǔn)。

以香山某款電子秤為例，精度為0.1克時(shí)，起跳重量為1克；精度為1克時(shí)，起跳重量為5克。

那么，用精度為1克的電子秤稱量5克以下的東西，稱不出來(lái)就不足為奇了。我自己也試驗(yàn)過(guò)，用5克的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加上去，一直不讀數(shù)；但如果一下子加上去，數(shù)字就會(huì)跳到5克。

如果你已經(jīng)有了精度為1g的電子秤，又不想購(gòu)置精度更高的電子秤，又想稱量重量比較小的食材怎么辦？使用量勺。

對(duì)于1克、5克水等液體，以及要求不是特別精準(zhǔn)的粉類，如奶粉、塔塔粉等，使用量勺操作更快速和準(zhǔn)確，誤差要比精度1克的電子秤小很多。

如果你還沒(méi)買電子秤，恰巧看到這篇文章，可以考慮如下兩個(gè)方案：

1.預(yù)算充足?？梢再?gòu)置2個(gè)電子秤，1g/ 5kg+ 0.01g/ 500g

2.預(yù)算有限。購(gòu)置1個(gè)電子秤，0.1g/3kg-5kg

方案1基本可以滿足家庭烘焙的所有需要，比如做面包中酵母和鹽的稱量，都能很好的完成精確稱量。方案2對(duì)于精確稱量雖然差一些，但只要自己摸索一下經(jīng)驗(yàn)，也能很好的掌控成品結(jié)果。