胡侃侃原創(chuàng)，首發(fā)在【侃侃而談】系列。侃侃好像很少發(fā)食譜， 要發(fā)就發(fā)個大的， 最近入手了一個蒸烤箱， 直接導致了做菜這個事情，在我這里一發(fā)不可收。 如果你還有不清楚， 可以在評論區(qū)給我留言， 侃侃會知無不言言無不盡。歡迎收藏， 點贊， 關注三連。

【第一步， 先關注我】

大家好， 我是胡侃侃。

前言

古話說“工欲善其事必先利其器”， 最近在站內大神的種草之下， 我入手了一臺蒸烤箱。 新機器入手， 總會有一個鉆研的心理， 想透徹的弄明白， 整體我用下來給大家一個體驗反饋。 但總體來說， 我覺得有這個蒸烤箱是真的不錯， 我家里烤箱已經(jīng)吃灰了。

因為我日常有健身習慣，主要方式就是跑步， 跑步是可以控制體重的， 現(xiàn)在健身時尚說法是“三分練七分吃”， 因為跑步累， 所以吃的方面我會盡力控制油脂攝入， 主要就是需要脫脂少鹽。 這次入手的這臺蒸烤箱，相比于普通蒸烤箱/烤箱， 可以直接做到減少食物攝入的卡路里。 比較神奇， 讓我來給你解答一下。

我用了好幾個菜品的方式, 來直觀的演示這個蒸烤箱， 可以給我烹飪水平帶來多大的提升， 果不其然， 驚喜非常的多， 完全沒有讓我失望。 今天給大家?guī)?道菜。

早餐

早餐一般上班都非常匆忙， 能夠給到自己的時間不多。 如果家里有家人， 能夠吃個早餐再出門也是非常舒服的事情。而且早餐要保證足夠的營養(yǎng)攝入， 一天之計在于晨， 吃飽了一天的工作才能夠有效的展開。

十分鐘嫩滑水蒸蛋/純蒸模式

今天我做的是寶寶非常喜歡的家常菜， 比布丁還要滑嫩的蒸蛋， 不用加任何其它的配料， 就是簡單的蒸蛋。 口感嫩滑， 軟彈鮮香， 入口即化， 營養(yǎng)不流失， 好吃這個每次上桌都是第一個光盤的。

這道菜的核心烹飪模式，就是上下蒸汽，蒸汽來得快， 十分鐘做出一道嫩滑的蒸蛋。做法極其簡單， 有幾個人吃就打幾個雞蛋， 然后把蛋打散， 之后加入等量的水。 把打好的雞蛋放入到蒸烤箱的中間層。

蒸烤箱下層儲水盒子中加滿水， 這道菜是需要大量蒸汽， 我把儲水盒加水到3/4。

選擇純蒸模式， 設置時間為十分鐘， 蒸烤箱正在持續(xù)產(chǎn)生蒸汽， 蒸汽過程非常迅速。 蒸的過程我沒有把碗上面蓋一個碟子， 因為蒸烤機里面不會有水滴， 蒸汽到了一定程度以后， 機器后部會自動把多余的蒸汽排出。

到點取出蒸蛋，因為艙門密閉性非常好，所以打開艙門里面仍然是會有蒸汽的，爐門稍微打開，蒸汽可以往上排走；同時因為蒸烤箱把手的設計，用的懸停門， 所以一般不會燙到手。

蒸汽烤箱自帶了隔熱手套， 戴手套取出菜品。蒸蛋出鍋后， 撒上蔥花做裝飾，再淋上蒸魚豉油，完美！搖晃的時候還有像布丁一樣的感覺， 口感超級嫩滑。

這個蒸蛋用蒸烤機來做， 100%不會失手。 以前我用蒸籠來做蒸蛋， 或者用鍋來做， 總會出現(xiàn)失誤， 要不過熟， 要不沒有蒸好的情況。 因為普通的蒸籠， 需要去控溫， 看火候， 看時間。 用機器來， 我設置好， 蒸好了以后機器會自動叫我。 另外一個， 蒸烤箱的蒸汽是采用的雙排瀑流蒸汽系統(tǒng)， 瀑流式是上下對沖， 不是傳統(tǒng)的蒸籠， 蒸汽僅來自下方， 要等到下方蒸汽到了上方， 遇到了蒸籠頂部了， 才下來， 這種下來的蒸汽溫度會比下方蒸汽低， 而且還會把蒸籠頂部凝結的水一起帶下來， 這樣也是為什么一開始蒸蛋要放一個碗， 或者保鮮膜， 就是為了防止上方的水落到菜里面。 現(xiàn)在用蒸烤機就完全不用擔心這個問題。 而且上下蒸汽溫度是恒定， 我還可以自己控制蒸汽的溫度， 達到快速鎖鮮， 保留營養(yǎng)， 而且出品的菜品最最佳的口感。

這樣操作起來我覺得非常簡單， 出品菜品有保證， 速度還快， 而且我只要像上面一樣， 取出后加一點配料就可以上桌了。

晚餐

勞累一天， 回家還要做晚餐， 我希望的就是晚餐可以簡單， 快速的完成。 我準備了魚和雞翅， 都是高蛋白低脂肪的食材， 但是雞翅我還想吃烤的， 這里就需要脫脂烤功能出場了。

清蒸鱸魚/鎖鮮蒸模式

家宴必備的菜品， 清蒸鱸魚。年年有余， 這道菜每次全家或者聚會的時候必備菜品，

新鮮的活鱸魚一條， 殺洗干凈， 低溫靜置兩個小時排酸（其實是餐前準備， 等會開飯前直接上蒸烤箱）， 切好姜絲， 蔥絲，蔥花做為備料。

沿魚脊背骨處兩邊開一刀；魚肚以及魚身放姜絲和蔥絲， 盤子里面鋪好薄姜片。 我今天買的鱸魚是750克，非常肥，蒸12分鐘，如果小一些的鱸魚蒸8-10 分鐘。

如果用普通蒸鍋，必須大火上汽后放入魚盤再大火蒸，蒸的的時間跟鱸魚大小有關。

我這邊就簡單多了， 把儲水盒里面的水裝到3/4裝入到蒸烤箱。

蒸盤放到底層， 這樣蒸汽上來的速度快， 上層空間夠， 蒸汽可以最大限度的與鱸魚接觸。 直接選擇鎖鮮蒸， 然后調整到130℃，12分鐘， 選擇開始即可。

不一會蒸汽就布滿了整個箱體。

取出，倒去魚盤里的蒸汁，用筷子夾走表面的姜絲蔥絲，將蒸魚豉油均勻淋在魚身上， 之后把蔥絲擺鱸魚身上。炒鍋燒熱油，澆之，隨著“滋滋滋”聲響，美味即成。

簡單美味，原本以為很難， 真的操作起來， 極其簡單，宴客必備。

脫脂烤翅拼盤/脫脂烤模式

這個烤翅是中途不用開烤箱， 不用刷醬的無腦版雞翅做法。 正好這個蒸烤箱也支持這樣操作。

這是我做過最成功的蜜汁烤翅，也是最簡單一次過的雞翅。 日常我會跑步， 減肥， 控制體重， 油炸食品我一般很少吃， 但我又特別愛吃雞翅。 但是去油鍋怕長胖， 或者用空氣炸鍋做不出我想要的烤翅的效果， 我喜歡吃軟嫩的烤翅， 不能太柴。 整個過程非常簡單， 我就是按照菜譜上面做的， 無腦做， 而且出來非常成功。

關鍵是這個蒸烤箱提供一個脫脂烤模式， 這個模式是有脫脂減鹽功能在里面，烤制過程中脫脂率可以到48%。 脫脂科技就是依靠高溫熱風逼出油脂， 而且140°C雙排蒸汽全方位沖刷油脂鹽分， 可以達到每300g高脂肉類脫脂率高達48%，實現(xiàn)食物脂肪減半，吃肉照樣瘦！相當于比傳統(tǒng)燒烤方式少攝入153千卡卡路里。 這樣我做的燒烤也不怕長胖了， 因為油脂脂肪已經(jīng)脫去了48%， 但是口感又依然保留。

我做的燒烤拼盤， 還會搭配瓜果蔬菜， 比如我準備了小西紅柿， 西蘭花， 板栗南瓜， 口蘑， 小土豆， 還有青椒。

雞翅洗干凈，用堅硬的小叉子， 在雞翅上面多插一下， 方便入味，倒入老抽， 生抽， 白糖， 胡椒粉， 料酒， 耗油。 腌制。 然后把所有材料混合，抓勻，放冰箱，冷藏腌制4小時以上。

4小時后，取出腌制好的雞翅， 烤盤鋪錫紙，把雞翅擺上去，預熱好直接開烤?？?5分鐘，可以熟的透透的。

烤箱180預熱，如果沒有時間操作， 也可以直接使用蒸烤箱有的脫脂烤+預熱模式， 可以預熱和脫脂烤一起做。

中途不用開烤箱，不用刷醬，不用蓋錫紙，非常完美。 可以看看這個烤制過程， 雞翅的油脂都被蒸烤箱的熱風給逼出來了。

可以看到蒸烤箱1500w碳纖維發(fā)熱管加熱的狀態(tài)， 而且加熱過程中， 還會輔助雙旋熱風射流烤技術搭配瀑流蒸汽，勻穩(wěn)立體快速包裹食材，保留食材口感的前提下，高效逼出多余油脂。

時間到了以后， 直接取出烤盤， 香氣撲面而來。

雞翅烤翅非常到位， 軟嫩彈牙， 雞翅特別嫩。而且可以看到油脂都被逼出來了， 脫脂烤的這種方式保留食物原有風味，吃起來也不怕長胖。 而且輔助雙旋熱風射流烤技術搭配瀑流蒸汽，讓食物沒有像普通烤箱那樣會烤糊， 或者會烤的特別柴，相反口感軟彈非常的好。 這樣對于熱愛運動健身的人來說， 蒸汽機還可以搞定低卡美味減脂餐，減脂期我也可以享用一些烤物了。

宵夜

生蠔/鎖鮮蒸

我有時候晚上寫文到很晚， 肚子餓了， 又不想吃太多， 來點生蠔， 算是深夜絕佳宵夜了， 還不會長胖。

生蠔素有“海底牛奶”之稱，高蛋白低脂肪，但是怎么吃才能保留它最原始的風味和營養(yǎng)成分呢？就是最樸素的吃生蠔的方法就是蒸。

我時常家里會準備一些活的生蠔， 洗干凈， 或者放到水里面靜置一段時間。 蒸前可以用刀把生蠔一個個撬開， 備用。

蔥姜蒜， 姜片打底鋪在生蠔上面， 蔥打結。 蒜我是準備了一些， 我是不想放油了， 也簡單就直接做了蘸料， 也可以去炒鍋炒制做成干拌料，

放到蒸烤箱里面， 設置為鎖鮮蒸， 設置好時間。

出鍋， 等生蠔涼了就可以放到蘸料里面吃， 也可以直接吃， 看個人口味。

這種方式蒸烤箱做出來的生蠔， 極其的軟嫩。 看下圖演示， 筷子夾起來的時候明顯感覺到軟彈。 口感無敵， 深夜食堂有這種夜宵， 你是不是也是羨慕呢？

日常加熱熟食

蒸烤箱還可以代替微波爐做日常加熱食材使用。 肉類使用脫脂烤， 普通飯菜使用鎖鮮蒸， 完美替代微波爐， 還可以保留菜品的口感和營養(yǎng)。

產(chǎn)品外觀

蒸烤箱放置在廚房里面也是顏值擔當， 外觀是極地白和雅士金組成的白金組合， 正面是一整塊視窗， 烹飪過程一目了然。

我上面已經(jīng)做了詳細的介紹了。 30L的容量， 足夠放下一個大的烤盤， 利用空間率很高， 沒有多余的浪費。 全套產(chǎn)品包含一個不銹鋼蒸盤， 一個不銹鋼烤盤， 一本食譜， 和一個防燙手套。

這本食譜挺不錯的， 我做菜按照這個食譜來， 零失誤啊。

蒸烤箱內部是三層， 可以按照不同的需要把不銹鋼蒸盤或者烤盤放到不同的高度。

功能控制采用冷光液顯， 白光在任何環(huán)境下面顯示清晰。 一個旋鈕控制所有功能， 方便快捷。 加熱工作區(qū)間非常寬泛， 蒸汽：35℃-140℃， 燒烤：100℃-230℃。 雙排對流蒸汽模式秒速鎖鮮， 大功率蒸烤美味制作速度非常快，最有力的是高脫脂率達到了48%， 在減肥的過程中， 吃肉也不是不可以的事情。

總結

這款蒸烤箱使用了才很短的時間， 我就覺得這個蒸烤箱已經(jīng)占據(jù)了我心中的C位， 原本的烤箱和微波爐都放邊上去了。 我現(xiàn)在一日三餐都離不開它， 利用率非常高， 主要就是因為太好用了。 這款蒸烤箱還以做減脂餐， 我也做了嘗試， 發(fā)現(xiàn)還是非常有效果的。

建議大家選擇有競爭力的好產(chǎn)品， 當然支持國產(chǎn)， 期待新國貨成為越來越強的產(chǎn)品， 未來幾年， 侃侃希望可以推薦優(yōu)質的新國貨產(chǎn)品。

如果對于后續(xù)推薦有什么需求， 可以評論區(qū)留言， 后續(xù)篇幅會整理出來。

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