燜飯作為營養(yǎng)健康又能最大化保存食物香氣的美食，一直以來都深受吃貨們的喜愛，但卻一直有人對(duì)燜飯與煲仔飯傻傻分不清，今天就為大家講解講解燜飯與煲仔飯的不同。

其實(shí)煲仔飯最為廣東地區(qū)盛行的美食之一，屬于粵菜系中的一道美食，而煲仔飯的烹飪方式可以說是一種脫胎于“燜”的“瓦煲”，因?yàn)閺V東地區(qū)使用煲仔飯的制作容器砂鍋就被當(dāng)?shù)胤Q為瓦煲，也叫煲仔，煲仔飯名字的由來就是取自這一容器。

而煲仔飯是先將米洗凈，然后在砂鍋內(nèi)部四周刷上一層香油，然后將米與水倒入其中，然后大火燜上六七分鐘，待米飯開始收水時(shí)將食材與調(diào)味的醬汁平鋪在米飯之上，在轉(zhuǎn)至小火進(jìn)行慢燜，最后出爐的煲仔飯又香又好吃，而且米飯的鍋巴也是脆香可口，只不過煲仔飯的火候很需要技巧，要保證米飯與食材在同一時(shí)刻燜熟，不然味道上可就千差萬別了。

而燜飯現(xiàn)在更多的是通過電飯煲來進(jìn)行制作，燜飯只是通過燜制手法所制作的米飯，所以燜飯的食材選取較之煲仔飯要多上不上。洗凈的米加入鍋中，然后將處理完成的食材鋪至大米上方，然后加入沒過所有食材與米的水，再將調(diào)料加入其中，之后蓋上蓋子，全程用小火慢燜，讓所有食材與調(diào)味全部融入進(jìn)米飯之中。

相對(duì)于煲仔飯，燜飯的制作工藝與技巧都要簡(jiǎn)單許多，畢竟煲仔飯使用砂鍋就是為了一層脆香可口的鍋巴，而燜飯確實(shí)注重食材的原生味道與營養(yǎng)。