我國(guó)作為人口大國(guó)，在上下五千年的歷史文化傳承中，“吃”作為人的本性而被注重，因此人們對(duì)于吃的講究，吃貨們可以說(shuō)上三天三夜不停歇。而在這如此漫長(zhǎng)的文化傳承中，吃的制作方法也就是我們常說(shuō)的廚藝也有了很大的變化，光是烹飪方式就有了二十六種大類(lèi)了，而小分類(lèi)更是數(shù)不勝數(shù)，像八大秘技“煎炒煮炸焗蒸燜燉”更是人們生活中常用的制作方式。

作為烹飪方式中的一種，“燜”制過(guò)后的美食自古以來(lái)總有著一股獨(dú)特的芳香與味道，但不要小看這一種烹飪方式帶來(lái)的味道。因?yàn)槊恳环N烹飪方式經(jīng)過(guò)細(xì)分都能分成許多種小類(lèi)，像“燜”的烹飪方式細(xì)分下來(lái)就有著鹵燜、原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜等，而每一種食材經(jīng)歷過(guò)的制作手法越多，最后得到的美食味道也會(huì)更加豐富可口。

而燜飯就成為了燜制手法的代表作，無(wú)論食材經(jīng)過(guò)怎樣的處理，最后能通過(guò)燜融入進(jìn)米飯之中，而燜飯的獨(dú)特味道就在此處，完美的讓其他味道充分的融入進(jìn)米飯之中，并散發(fā)出食材與米飯的交融氣息。

“燜”通過(guò)小火慢慢的加熱其中的食材，并且全程不掀開(kāi)鍋蓋，讓食材的氣息能夠最大化的保存在鍋中，同時(shí)在小火的過(guò)程中讓所有食材的味道能夠慢慢的相融合。雖然燜所用的調(diào)味料較其他烹飪方式要少上許多，但味道卻是別有一番風(fēng)味，而且燜出來(lái)的美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高出其他烹飪方式一些。