這次我們?nèi)ヌ綄ひ幌挛靼玻@個(gè)真正的面食之都！

西安美景很多，美食更多，不過大多數(shù)都是面食為主，在這里呆上幾天絕對(duì)會(huì)長(zhǎng)肉肉！

涼皮

到西安一定要堅(jiān)實(shí)一下正宗的涼皮，西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時(shí)候小販會(huì)直接將米皮切成筷子般粗細(xì)，然后放上鹽、醋、特制的調(diào)料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實(shí)在過癮！

 肉夾饃

記得有一次坐飛機(jī)西安轉(zhuǎn)機(jī)，起飛之后的餐食盡然發(fā)的是肉夾饃，肉夾饃可是陜西的著名小吃，不僅味道好，而且一個(gè)就能吃到飽。樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了！肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長(zhǎng)，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特制白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對(duì)是饃香肉酥，回味無窮?。?/p>

 牛羊肉泡饃

很早以前就聽過泡饃，這次一定要親自試試，西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當(dāng)?shù)氐闹〕?，歷史悠久，古時(shí)候被稱為"羊羹"，是一種難得的滋補(bǔ)佳品。風(fēng)味特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長(zhǎng)。在回民街上大大小小有好多家泡饃店。

 臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。臊子面在關(guān)中地區(qū)有著非常重要的地位，從婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開臊子面就能看出。

 Biang biang面

關(guān)中有個(gè)名謠：“一點(diǎn)撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)；當(dāng)中夾個(gè)馬大王，心字底月字旁，留個(gè)鉤掛麻談糖，推個(gè)車車逛咸陽(yáng)”，就是來形容這個(gè)字的。Biang biang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)的風(fēng)味面食。關(guān)中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長(zhǎng)寬厚的面條。陜西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。

 西安灌湯包

西安灌湯包，顧名思義包子里面有湯。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。包子趁熱吃，但也不可太過心急。一不留神，一口下去，包子里溢出的湯汁不是會(huì)燙著舌頭。南有金陵灌湯包，北有西安灌湯包。

麻食

麻食，也有叫做麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)（尤其在陜西省西安市）的一道漢族傳統(tǒng)小吃。 關(guān)中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陜西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡(jiǎn)單飲食的一種。

 葫蘆頭

這個(gè)葫蘆頭可不是真的葫蘆頭哦，是一種面食！因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點(diǎn)是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn)；吃的時(shí)候湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。配上泡菜更是爽口。

 

作為多朝古都，在這里不僅可以感受到燦爛的民族文化，更可以叫你感受到中國(guó)古文化的魅力，同樣，這里作為美食之都也不為過，不過有一點(diǎn)這里大多數(shù)都是以面食為主，可能不是太多人喜歡，不過這里的面食真的可以365天不重樣哦！