“干飯人”的飯桌，變成近期資本動作頻頻的一個競技場——諸多佐餐醬、拌飯醬知名品牌陸續(xù)完成融資。36氪消息稱，近日拌飯醬知名品牌“禧寶制研”得到梅花創(chuàng)投近1000萬的天使投資，本輪融資將用于網(wǎng)絡(luò)營銷推廣、品牌文化建設(shè)、產(chǎn)品產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈管理構(gòu)建。

禧寶制研2021年始創(chuàng)于深圳市，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)布知名品牌第一個“一勺入魂”系列產(chǎn)品石鍋拌飯辣醬產(chǎn)品，包含藤麻鮮花椒、斷魔魔椒、山筍牛腱、野生純筍等多款口感。得到資本追捧的新辣醬不止一個。2020年8月新成立的復合調(diào)味品知名品牌“加點滋味”還在六個月內(nèi)實現(xiàn)了二輪股權(quán)融資。近千萬美元天使之 輪融資，由高瓴創(chuàng)投參投，IDG資本、翊翎資本、老股東青山綠水資本投股。全新這一輪融資將用于網(wǎng)絡(luò)營銷推廣、品牌文化建設(shè)、產(chǎn)品云管端及供應(yīng)鏈管理云管端構(gòu)建。加點滋味的產(chǎn)品，包含佐餐醬“每醬”和日式拌飯料“飯香松”，在其中每醬系列產(chǎn)品已發(fā)布爽爆番茄牛肉醬、厚切大粒牛肉辣椒醬、炭烤虎皮青椒醬、糟辣醬4個品類。

始創(chuàng)于2000年的川式佐餐零食品牌“飯掃光”在2021年1月宣布完成億人民幣B輪股權(quán)融資，參投即為深創(chuàng)投，地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈基金跟投，方創(chuàng)資本出任這輪獨家代理稅務(wù)顧問。仲景食品在2020年11月首先發(fā)售，是國內(nèi)第一個登錄資本市場的主營佐餐醬的公司。產(chǎn)品包含“暴下飯菜”辣醬的吉香居食品類有限責任公司，還在2020年10月與華菁證券簽定上市輔導協(xié)議書，擬創(chuàng)業(yè)板股票上市。添加佐餐醬對局還因碧海藍天、雙合、李錦記等其他調(diào)料知名品牌，海底撈火鍋、吉野家等餐飲連鎖品牌，及其李子柒、林依輪、小岳岳等網(wǎng)紅和明星游戲玩家。佐餐醬被資本看中，在很大程度上是瞄上了新一代顧客“懶宅經(jīng)濟”中的消費模式。

依據(jù)《2020天貓美食消費趨勢報告》表明，便捷食品增長速度迅速，成品菜銷售量同比增加111%，新型方便食品在天貓里的業(yè)務(wù)增長超出50%。而佐餐醬與目前年青人“輕烹制”的潮流趨勢相契合，即與正餐組合，迅速解饞解餓、便捷既食。

石鍋拌飯、煮面條、燒菜……作為一種食品調(diào)味料的細分化，在消費升級的大背景下，佐餐醬產(chǎn)品的消費模式越來越廣泛。從產(chǎn)品來看，“辣醬”占有較大優(yōu)勢，這種產(chǎn)品還進一步劃分為純辣醬、牛肉辣椒醬、香辣牛肉醬、豆瓣醬、腌酸菜醬這些，由于辣醬一般有“辣、酸、香”三種刺激味蕾和胃口口味，而辣也最能讓顧客成癮從而形成回購的影響因素，而且不論在南方還是北方，都是有著較為廣泛的接受程度。

智研咨詢網(wǎng)公布的報告稱，2020年在我國辣醬市場大約是400億經(jīng)營規(guī)模，年增長速度依然在7%之上。但是整體市場仍比較分散化，即便是作為行業(yè)龍頭企業(yè)的老干媽，現(xiàn)階段的市場市場份額也遠沒達到壟斷性的程度。來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院公布的《2020-2025年我國辣醬領(lǐng)域市場市場前景及投資機會研究報告》表明，老干媽占有20.50%的市場市場份額，排行二、三位的李錦記和辣妹子的市場市場份額各自占有率則分別是9.7%和9.2%。

這就意味著，國內(nèi)辣醬市場整體呈現(xiàn)“一超多弱”局勢，地區(qū)性特點極強。老干媽往往可以長期占有市場，歸功于其強大的線下門店遮蓋和扎實的產(chǎn)品用戶評價。依據(jù)盛世華產(chǎn)品研發(fā)布匯報，老干媽在全國各地的市場普及率已經(jīng)超過了九成之上。但是老干媽的封地并不是銅墻鐵壁。針對老干媽而言，它考驗也許大量是來自于內(nèi)部結(jié)構(gòu)，即家族式管理顯現(xiàn)出的“新老交替”難題、產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足、營銷方式老舊這些。

這也給了大量佐餐醬自主品牌大量發(fā)展機遇。例如虎邦辣醬和佐大獅，都是采用“營銷推廣 外賣送餐”的排列方式進入市場，用與外賣商家捆縛銷售的方式，開辟了外賣送餐這一新渠道消費模式；同時進入頭頂部主播直播間，進一步開啟品牌形象。依據(jù)原氣資本的調(diào)研數(shù)據(jù)，拌飯醬市場價格差別特別大，從每100克價格2.7塊的菌菇醬至最多150元/100g的禿黃油都是有遍布。比較早進到拌飯醬市場品牌產(chǎn)品標價多集中在每100克6元左右，更高價位市場依然有非常大的室內(nèi)空間，那也是跨界營銷進到這一領(lǐng)域的非調(diào)味料品牌看準的價格定位。

“伴隨著調(diào)味料跑道負載水平越來越強大、方式越來越豐富，將來辣醬知名品牌一定會向著全場景、多種渠道、多品類、多消費群體、多多元化戰(zhàn)略，除開C端顧客，也會在B端餐館側(cè)合理布局?！笔称奉愂袌龇治鰩熤斓づ畋砻?，“盡管難以發(fā)生寡頭市場，但頭部企業(yè)會持續(xù)推進，中小型企業(yè)通過資本扶持還會健康成長?！?/p>

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