一杯的量：（兩杯小桶，以上大桶） 500g、2500cc熱水、100g糖、150cc熱水 珍珠、芋圓、波霸：6次、4次（波霸） 準備水和材料，開九度煮開，放入材料40圈，水開4圈轉(zhuǎn)3度火，開始計時，時間到蓋上蓋子放旁邊悶，計時，時間到珍珠芋圓倒出熱水，加七分飲用水40圈（波霸直接倒熱水不需要加飲用水）倒出瀝干水放方盒里加糖攪拌，泡計時。珍珠、芋圓（保質(zhì)期兩個小時）、波霸（保質(zhì)期三個小時）。 紅茶、綠茶、金茶（少用）：7桶 煮茶機操作，不同的茶間清洗機器，快速清洗，（保質(zhì)期三個小時）。。 冷萃茶：小桶放冰塊，茶放小圓桶里，放入小桶，用攪蛋器攪拌，低至10℃，拿出打出浮沫，轉(zhuǎn)三下，分別打出浮沫，裝入透明的桶。 十九點到二十點打掃衛(wèi)生（閉店流程），十九點開始煮最后一波珍珠、芋圓、紅茶、綠茶。煮茶機（加網(wǎng)）放21克小蘇打選擇完全清洗，下面放大桶（里面放入其他需要洗的器材），結(jié)束后再來一次快速清洗，這些熱水用來拖地（地板不沾腳）后廚、前臺、客區(qū)。拖地的水到后面長方形水槽里 所有東西記得寫日期，放到前臺的茶和三個料要寫結(jié)束時間，后廚黑板上寫做好的時間 保質(zhì)期： 紅色牛乳十天 牛油果楊梅汁五天 芒果汁水蜜桃果肉葡萄汁七天 檸檬： 小蘇打泡時間，去頭見肉，皮薄的榨汁，厚的切片，榨汁機安裝好開2檔，過濾導(dǎo)入細口瓶，切片放到方盒里。 大致了解了前臺和后廚東西的擺放、位置、作用。