平常我們吃的豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉等食材，都會(huì)有一股味道，肉的腥臭味。尤其是羊肉，還有一股羊騷味，令很多人無(wú)法接受。而雞鴨肉的腥臭味較輕，除非味覺(jué)和嗅覺(jué)比較敏感的人。牛肉和豬肉平時(shí)吃的最多，但是新鮮的肉，腥臭味也比較輕。

現(xiàn)在的人生活條件好了，對(duì)飲食要求也比較高，很多小孩子從小就有挑食的毛病，如果有一點(diǎn)腥臭味就不吃。有些小孩從小只吃菜不吃肉，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。所以今天我告訴大家肉的處理方法，無(wú)論什么肉，焯水前多做“這一步”，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)腥味。

肉腥味一般存在于血水和脂肪里面，所以烹飪之前，需要先把它們清洗干凈，不然吃起來(lái)就會(huì)有腥臭味。但是不同的肉類(lèi)食材，處理的方法也不一樣，下面分享各類(lèi)肉類(lèi)食材的處理方法，一起來(lái)看看吧~

雞鴨肉

首先我們把雞鴨肉放清水里，加些食鹽和啤酒，混合均勻后浸泡20分鐘。這樣可以有利于脂肪析出，減輕腥臭味。

然后把雞鴨肉冷水下鍋，開(kāi)火后，隨著溫度上升，還可以進(jìn)一步排出里面的脂肪，再一次減輕腥臭味。

經(jīng)過(guò)這樣處理，口感不會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，達(dá)到了去腥的目的，還能保證菜品的美味。

羊肉

買(mǎi)回來(lái)的羊肉，如果是冷凍的，那就需要放在盆中，然后用水龍頭沖羊肉，直到羊肉解凍，并且?guī)ё咭徊糠盅?。這樣可以減輕羊肉的腥膻味。建議沖水20分鐘以上，并且不時(shí)地翻動(dòng)一下。

解凍好的羊肉或者新鮮的羊肉直接冷水下鍋，加點(diǎn)米醋和陳皮一起焯水，也可以進(jìn)一步減輕腥臭味。燒開(kāi)后稍微煮一會(huì)，然后把水倒掉，撈出羊肉就可以進(jìn)行下一步烹飪了。

豬肉

豬肉里加點(diǎn)食鹽和白醋，然后倒入溫水沒(méi)過(guò)豬肉，溫水有利于豬肉里的血水排出，尤其是排骨，血水比較多。然后用手抓洗，直到血水全部排出，水變得清澈就可以了。

然后冷水下鍋，加點(diǎn)料酒和姜片，燒開(kāi)后煮30秒鐘，再撈出，用溫水沖洗干凈即可。

牛肉

牛肉一般都不用焯水，但是要分情況，只有在清燉牛肉之前，需要先焯水。在焯水之前，一定要清洗干凈表面的灰塵和油脂，把牛肉放入溫水里，水溫一般不超過(guò)50度。然后加點(diǎn)鹽，用手慢慢揉搓牛肉，這個(gè)時(shí)候臟東西就會(huì)自動(dòng)跑出來(lái)了，再反復(fù)清洗幾遍就可以了。

清洗干凈的牛肉冷水下鍋，加點(diǎn)蔥姜和白酒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，撇去鍋里的浮沫，直到不再有浮沫的時(shí)候就關(guān)火。撈出牛肉，用熱水沖洗干凈就可以了。