大家好！我是釋一刀！俗話說(shuō)：“一片土地養(yǎng)一片人”，一片土地有一片土地的文化，每一片土地都有自己獨(dú)特的飲食特色。從小吃到大，有一種對(duì)故鄉(xiāng)的回憶。

對(duì)大部分鉛山人而言，米粉和燈盞粿，代表的是故鄉(xiāng)風(fēng)味的回憶，以及故鄉(xiāng)的情懷。事實(shí)上，這兩種食物只是代表了大部分人對(duì)于故鄉(xiāng)的回憶，也代表了大部分人對(duì)于鉛山的認(rèn)同。在鉛山，并不只有這兩道菜，這里的許多美味佳肴，都會(huì)把你帶回故鄉(xiāng)，把你帶回鉛山。

今天，我們要給大家做的，就是鉛山語(yǔ)（鉛山語(yǔ)）中的一種。干茄子的品種很多，有干茄子，有干辣椒，有南瓜糕，有南瓜條，在以前，在鄉(xiāng)下，干茄子是一個(gè)家庭主婦的必修課，做得好不好，就看這個(gè)家庭主婦的手藝了。

像茄子干、辣椒干、南瓜粿這樣的小菜，看似簡(jiǎn)單，但步驟復(fù)雜，需要花費(fèi)的時(shí)間也多，每個(gè)步驟的完成與否，都會(huì)對(duì)這些小菜的味道產(chǎn)生很大的影響，這也是為什么如今很少人會(huì)選擇干茄子。

做這道菜，原料的選用是個(gè)很大的問(wèn)題，一般選用當(dāng)?shù)氐那炎?，辣椒，南瓜，這樣味道會(huì)比較好。我要又大又胖的茄子，還有辣椒，但我要的是紅椒，我要的是當(dāng)?shù)氐哪瞎稀?/p>

茄子，辣椒洗凈，煮熟，切開(kāi)，晾干，去皮；南瓜的表皮要?jiǎng)兿聛?lái)，這是一項(xiàng)很費(fèi)勁的工作，需要男性來(lái)完成，剝下來(lái)的南瓜需要被切割下來(lái)，然后晾干。

然后就是蒜蓉、生姜、醬汁、糯米粉等食材，蒜蓉和生姜都要切成小塊，糯米粉不要多，否則容易變老，但要是肯多放一些調(diào)料，再加上一些紅糖，味道會(huì)更好。

隨著年代的變遷，鄉(xiāng)下做什錦小吃的家庭主婦日漸稀少，能有一份美味的什錦餅乾已漸漸成為一種奢侈。

鉛山縣陳坊鄉(xiāng)萬(wàn)年村，為了讓村民們重溫曾經(jīng)的美好，在2019年年底，他們召集了所有的村民，以二十萬(wàn)元的價(jià)格，組建了一個(gè)蔬菜種植合作社，將八十多畝的土地，全部流轉(zhuǎn)出去，種植出了一種無(wú)公害的茄子、辣椒，并且將其加工成了鉛山的特產(chǎn)?，F(xiàn)在，茄子干，辣椒干，南瓜粿和其他的干制品都已經(jīng)加工好了，可以上市銷售了?！啊?/p>