油炸食品是傳統(tǒng)食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，深受許多成人和兒童的喜愛。油炸食品加工是一個廣闊的大市場。對于從事油炸食品加工行業(yè)的從業(yè)者來說，究竟該如何選擇油炸食品設(shè)備？

選擇油炸食品設(shè)備的關(guān)鍵在于結(jié)合油炸物料的特性、產(chǎn)量等，下面結(jié)合當前三大類油炸食品設(shè)備，從適用范圍、運行原理、特點等方面進行區(qū)分。

一、圓鍋油炸機

圓鍋油炸機也叫油水節(jié)能油炸機，適用于各類油炸食品（果蔬、堅果、面點、肉類）的非連續(xù)生產(chǎn)。有電加熱、煤加熱、氣加熱等多種方式，是一種無煙型、多功能、油水混合式油炸設(shè)備。

圓鍋油炸機通過加熱系統(tǒng)把油加熱，然后放入物料，油炸過程中，物料上面掉落的渣會沉入水底，延長油的使用壽命，設(shè)備有自帶攪拌功能，讓物料能夠油炸均勻。

圓鍋油炸機采用油水分離油炸工藝，集攪拌、提升、濾油、自動出料為一體，可實現(xiàn)整機半自動化生產(chǎn)，一鍵操作省時省力；整機采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作而成，耐腐蝕、耐高溫、耐油，堅固耐用；熱利用率高；水層獨立控溫系統(tǒng)，保證油水接觸層的安全性；設(shè)有超溫保護裝置，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；全程油溫自動控制，適合炸制不同工藝要求的食品；采用食品級304不銹鋼制作而成，工藝精湛，堅固耐用。

二、框式油炸機

框式油炸機是為了滿足快餐店、鹵肉店等餐飲店和小型食品廠而研發(fā)的一款油水分離、節(jié)能高效的油炸設(shè)備，適用于堅果類、膨化食品、面制品、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品等的生產(chǎn)。

框式油炸機采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。

框式油炸機耗油量小，采用油水混合技術(shù)，油水會自動分為兩層，油在上層是用來炒料的，水在下層是用來吸收一些雜質(zhì)或廢物的，可以及時清除；油溫、水溫完全可控，非常節(jié)能、經(jīng)濟；容積大、效率高、耗能小；做工精湛，安全可靠；適用于各種果蔬、面點、肉類的油炸加工，也可根據(jù)用戶需求進行定制。

三、連續(xù)油炸機

連續(xù)油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，適用于堅果類、膨化食品、面制品、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品等的全自動油炸加工。

連續(xù)油炸機可選用電加熱、氣加熱、外置加熱等多種方式，是一種無煙型、多功能、油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用。該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命，油炸流水線全部利用網(wǎng)帶進行傳送，網(wǎng)帶可以根據(jù)客戶的需求隨意調(diào)節(jié)速度。?
????連續(xù)油炸機采用油水分離油炸工藝，保證了油體的清潔，提升了產(chǎn)品的品相，為產(chǎn)品帶來了較高的附加值，同時提升油脂的使用壽命；熱利用率高；水層獨立控溫系統(tǒng)，保證油水接觸層的安全性；采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻；全程油溫自動控制，適合炸制不同工藝要求的食品；采用設(shè)備輸送機構(gòu)分體式設(shè)計，保證食品生產(chǎn)衛(wèi)生的同時，安全可靠；采用食品級304不銹鋼制作而成，工藝精湛，堅固耐用；適用于炸制各類食品。

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