01

昨天刷到個視頻，一個UP主去香港的茶餐廳吃咖喱牛腩飯。
下面這種比較大塊的牛腩，一共七八塊的樣子。加一份飯以及一瓶無糖可樂，一共60港幣，按照今天的匯率52人民幣。

挺貴的對吧，然而彈幕都在刷：“比北京便宜”
“和上海差不多”“比深圳便宜”

視頻后面，UP主又去香港吃了頓日料自助餐。各種壽司刺身無限吃。比如圖里有鰤魚、金槍魚、三文魚、甜蝦、赤貝、北極貝等等。然后自助餐的價格是300港幣，按照今天的匯率是260元。

這里彈幕更多了：“我靠這魚在廣州一片就賣40?！薄吧虾＿@種品質(zhì)的400+”

女朋友一邊看一邊感慨：“小時候去香港旅游的時候，覺得所有東西都好貴啊天價搶錢?！薄艾F(xiàn)在再看，感覺香港好像也沒多貴了。至少吃飯和上海同類店差不多了。”后來這個UP主還去了趟日本，那邊日料就更便宜了，彈幕在刷這東西在國內(nèi)起碼要2倍的價格。

小紅書上也有人吐槽，說上海的omasake(其實(shí)是omakase)太貴了，一盒海鮮飯居然要880元。北海道只要4000日元（200多人民幣），品質(zhì)還遠(yuǎn)比上海的好。

當(dāng)然這么比其實(shí)不公平，畢竟日料肯定是在日本吃最便宜，國外中餐一般也比國內(nèi)要貴不少。東京新宿百人町一只煎餅果子賣580日元，而山東可能只賣3塊錢。
銀座陳麻婆豆腐一人份的麻婆豆腐賣1400日元，而成都4人份的麻婆豆腐29元一碗。
銀座全聚德一份北京烤鴨12000日元還難吃，而北京全聚德一整只烤鴨258元。說北海道的日料海鮮比國內(nèi)便宜，差不多就這個意思，原產(chǎn)地能不便宜嗎。

不過中國大城市吃飯生活確實(shí)越來越貴了。在上海感觸尤為深刻。

02

北京有一家人均1100的餐廳約不滿，開來上海人均2000排隊到6月了。

佛山人均700的店不難訂，開來上海人均2200了天天都滿。

東京人均800的店隨便走進(jìn)去吃，開來上海人均2000一位難求。美國40美金一份的牛排到了上海就800一份了。等等等等。上海這邊吃飯真的消費(fèi)能力太強(qiáng)了。無論什么店，只要往上海開，不漲價個40%，都感覺對不起這座城市。去小紅書上搜搜。

30一杯的咖啡，被稱為“高性價比”。200一頓的居酒屋，他們說“簡直太便宜啦”。還有市區(qū)現(xiàn)在星羅棋布的各種“Bistro”，價格更是讓人大開眼界。Bistro一詞，最初指的是“巴黎街頭提供平價小菜和小酒的餐館”，是高性價比的代名詞。餐廳菜單不大，以家常菜為主，是給大家吃吃喝喝聊聊天的地方。但上海的Bistro，卻成了精致量小的代名詞。胃口大的人可能點(diǎn)300塊錢的東西都還沒吃飽，最后還得出門去排隊買兩個夜包子充饑。還有一家川菜店，本來人均80。后來簡單裝修了一下，說自己是“川菜bistro”，然后把以前的菜份量減半，價格上漲30%，結(jié)果反而生意變好了。

Bistro，就是這樣一種神奇的魔法，能讓你大著膽子漲價。

03

之前有人吐槽說“現(xiàn)在商場里人均150以下的，是不是只能吃預(yù)制菜了?！?br>確實(shí)，你現(xiàn)在去附近的商業(yè)街走一走，會發(fā)現(xiàn)絕大部分店都是連鎖。乃至于之前漕河涇開了個新商場，我興致勃勃地過去，想看看有什么好玩的店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)商場里根本沒有新店，都是隨處可見的大型連鎖餐廳，而且投資人兼老板都是同樣幾個人。這些店確實(shí)不貴，人均150左右。但大部分是中央廚房制品，餐廳就是幫你把料理包加熱好端上來，其實(shí)和你買料理包回去自己做沒啥區(qū)別。

如果想吃平價現(xiàn)做料理，就得深入老街區(qū)，找一些小區(qū)里的店或是開了多年的炒菜館子。然后你就會發(fā)現(xiàn)這樣的店越來越難找了?，F(xiàn)炒的店成本遠(yuǎn)高于中央廚房，而且也不容易規(guī)?；茈y拿到投資。

于是他們要么改成bistro、改成所謂omakase，走高端精品路線。

要么就只能倒閉了。

還記得之前被罵到熱搜過的“中式omakase”嗎。
他們家最大的賣點(diǎn)是“有鍋氣”，廚師在你面前現(xiàn)炒，炒好了直接就把菜放你盤子里，吃起來微微燙口。這種現(xiàn)炒現(xiàn)做的菜，就像你在大排檔上吃到的炒粉一樣，吃起來是非常幸福的。再加上他們家確實(shí)用的食材很好，廚師水平也到位，所以還是很好吃的。當(dāng)然，這種幸福是昂貴的。他們家一套菜人均達(dá)到了驚人的2200元，而且生意越來越好了。

04

當(dāng)然，上海的貴遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止吃飯。你去網(wǎng)上搜搜，能看到非常多的吐槽。之前還看了個帖子，說上海比紐約東京貴多了，一個月兩萬塊隨隨便便就花掉，年薪百萬家庭，有時候都捉襟見肘。

然后底下評論就分為兩派開始吵。
一派說“我們一年賺十多萬的都能活下來，太矯情了?！绷硪慌蓜t說“這就是事實(shí)啊，不信我給你算算帳。”
咋說呢。如果想在上海過上國際化的“中產(chǎn)體面生活”，那確實(shí)貴，可能在全世界范圍內(nèi)都算是極貴的。正如我們上面所說，這里牛排比紐約貴、咖啡比悉尼貴、醫(yī)美比韓國貴。買進(jìn)口車、玩滑板、吃日料、買奢侈品比哪里都貴。一些人從國外回來，看著同樣的東西國內(nèi)比國外貴得多，自然會感慨：“中國人均GDP這么低，咋東西這么貴?！鄙踔琳J(rèn)為“年薪百萬在上海也活不下去”。

但另一方面，上海的生活彈性是很大的。你月入1萬，其實(shí)也能過得還行。我健身教練，永遠(yuǎn)都能從各種地方點(diǎn)到10塊錢一份的外賣，有肉有菜看起來很豐盛。他說只要你愿意去找，各種優(yōu)惠券到處都是。徐家匯的白玉蘭包子，幾塊錢就能吃飽。好多附近房子上千萬的叔叔阿姨每天都買。一盒二十幾塊錢，夠全家一起吃的了。以前公司同事，在中環(huán)能租到4000塊一個月，獨(dú)門獨(dú)戶的房子。每天走路上下班，幸福感極強(qiáng)。淘寶上幾十塊錢一件的衣服，我是看不出和ZARA優(yōu)衣庫里幾百塊的有啥區(qū)別。
還有，上海交通費(fèi)用遠(yuǎn)比其他國際大都市便宜。東京坐地鐵的錢可以在上海打車，打車的錢可以用來打豪華車。
有朋友年薪不到20萬。每頓都吃挺好、經(jīng)常去健身房運(yùn)動、周末能去看音樂會、家里有阿姨來打掃衛(wèi)生，每年還能省出錢出去旅游一次。上海確實(shí)貴，但也沒貴到那個地步。

事實(shí)上如果要過“國際化中產(chǎn)生活”，反而是越窮的地方越貴。浙江安吉的野奢帳篷酒店，2000人民幣一晚。而坦桑尼亞Ngorogoro的野奢酒店，能賣到1萬美金。想在紐約過紐約人的生活，只要正常生活就行了。但如果你要在利比亞過上紐約人的生活，那你絕大部分東西都得用進(jìn)口的，必須得是人上人才行。
中國億萬富豪數(shù)量世界第二（之前甚至到過第一），上海是全中國最好的城市之一，又相對比較認(rèn)錢，各方面服務(wù)都要用錢來競價。資源總歸是有限的，那自然價格就水漲船高。
看你想怎么生活吧。

05

最后說一些有用的。都在說哪哪是美食荒漠，說幾個國內(nèi)我覺得很好吃的城市，僅代表個人觀點(diǎn)。

潮汕地區(qū)：牛肉火鍋、白粥海鮮、各種粿、鵝頭、高級潮菜。從人均20到人均1500都有相匹配的食物，非常好吃。
推薦【五洲牛肉火鍋】、【杏花吳記】、【老貓】、【不夜粥】、【桂園白粥】、【富苑】、【日日香】、【潮林府】、【煮?！?、【單車棚】等等。

澳門：街邊18一碗的蝦籽面鮮爽彈牙，米其林三星的高級法餐中國最佳。
粵菜、淮揚(yáng)菜、川菜、京菜、西餐、日料、東南亞料理...
基本什么菜系都能在澳門找到非常高水平的出品。尤其粵菜，個人覺得最好吃的粵菜就在澳門了。
推薦【協(xié)成海鮮火鍋】、【金利】、【風(fēng)味居】、【永利軒】、【勝哥】、【聯(lián)記】、【天巢】、【天頤】等等...

揚(yáng)州：在江南園林里吃早茶，在古色古香的小樓里吃“紅樓宴”、在頂層的大露臺前品各式高級淮揚(yáng)菜。如果去江都區(qū)宜陵鎮(zhèn)，還有專門只做螺螄，把螺螄做出宴的各種飯店。去大橋鎮(zhèn)，還有專門只燒河豚的飯店。
很接地氣的也有，非常精致的也有，而且價格都不貴。
推薦【東風(fēng)飯店】、【宜陵一味】、【山餐廳】、【香宮】、【香園】、【趣園】。

喀什：號稱集南疆精華于一身的城市，各種西域美食目不暇接。
烤馕香到我們走的時候每人買了兩張放車上。
烤了一輩子鴿子的大叔，那鴿子讓人想大呼一句“鴿子之神”。
烤包子、馕坑肉、羊肉手抓飯、大盤雞，都比我們在新疆其他地方吃得好吃。

推薦【木卡姆故鄉(xiāng)餐廳】、【麥麥提沙吾提師傅的兒子抓飯店】等等。很多名字都忘了。

今天就說到這，下次說說美食荒漠的事情。