自制“網(wǎng)紅”舒芙蕾，自己吃起來更放心，做法簡(jiǎn)單，就算是第一次做也可以一次成功，吃起來的口感松軟軟的好像棉花糖一樣。

舒芙蕾（法語：Soufflé），名字來源于法語，意為“使充氣”或 “蓬松地脹起來”。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化，但是出爐幾分鐘后，會(huì)隨熱氣的散去迅速塌陷，獨(dú)特的輕盈口感也不復(fù)存在，所以出爐以后應(yīng)盡快的享用掉它。

據(jù)說十八世紀(jì)的歐洲，社會(huì)奢侈糜爛，人民日漸富裕，民風(fēng)趨于崇尚享樂，豪華宴會(huì)時(shí)常舉行，山珍海味多得吃不完。宴會(huì)結(jié)束后的整個(gè)下午，打飽嗝的聲音此起彼伏。有廚師看不過眼，制造出這種名為“舒芙蕾”的美食，寓意“過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運(yùn)”。

原料：

白巧克力??70克

抹茶粉? ? ??5克

黃油?? ? ? ? 10克

低筋面粉??10克

牛奶? ? ? ? ?80毫升

蛋黃? ? ? ? ?1個(gè)

蛋白?? ? ? ? ?2個(gè)

檸檬汁 ? ? ?幾滴

白砂糖?? ? ?50克

鹽?? ? ? ? ? ? 1克

制作過程：

1、白巧克力70克，切的碎一些，待會(huì)放入牛奶糊的時(shí)候會(huì)更容易化開。

2、在陶瓷模具中涂一層黃油，放入白砂糖，讓白砂糖均勻的沾在杯壁上，可以使舒芙蕾更容易在烤的時(shí)候漲高和方便脫模。

3、在切碎的巧克力里，篩入抹茶粉5克，稍微攪拌一下放邊上備用。

4、熱鍋里加入黃油10克化開，倒入低筋面粉10克，攪拌至糊化狀態(tài)。

5、牛奶80克分次加入，不停攪拌至呈糊狀。

6、牛奶糊趁熱倒入抹茶巧克力碎里面，用余溫化開巧克力。

7、加入蛋黃1個(gè)，切拌均勻。

8、蛋白2個(gè)（最好是冷藏的）加幾點(diǎn)檸檬汁，白砂糖50克分三次打發(fā)時(shí)加入。在三種狀態(tài)加入白砂糖(粗泡、中泡、細(xì)泡)。

9、打發(fā)至濕性發(fā)泡提起后蛋白呈小彎鉤，不要打發(fā)的太硬了。

10、取1/3蛋白加入巧克力糊，輕輕的用刮刀切拌均勻。

11、再把全部的巧克力糊倒入蛋白糊中，輕輕的用刮刀切拌均勻。

12、倒入準(zhǔn)備好的模具中，9分滿就行了。把模具口邊的糖抹干凈，待會(huì)漲出來會(huì)很整齊。

13、烤箱200℃提前預(yù)熱，烤12-15分鐘。每家烤箱的溫度不同，具體烤制時(shí)間自己掌握。

14、擺盤的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉、摘一片薄荷葉、切點(diǎn)水果、放點(diǎn)冰淇淋或鮮奶油等等，按口味直接添加就行了。

15、超松軟的舒芙蕾完成啦 O(∩_∩)O

小貼士：

1、如果做原味巧克力舒芙蕾的話，去掉抹茶粉就行了。

2、如果要做黑巧克力舒芙蕾的話，把白巧克力換成黑巧克力，同樣去掉抹茶粉就行了。