沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。夏季吃苦勝似進(jìn)補(bǔ)，這8種苦菜要常吃，清熱去暑氣，全家都適宜，快快收藏吧！

涼拌苦瓜

所需食材：苦瓜一根，蒜末，辣椒，辣椒油，香油，鹽，白糖，生抽，醋，油，香油

步驟來(lái)啦

1、將苦瓜洗凈切兩瓣去瓤，然后切條放碗中，撒鹽，攪拌均勻腌制半小時(shí)

2、鍋中燒水，水開(kāi)加入一滴油，一勺鹽，再加入苦瓜，焯水半分鐘（不要時(shí)間長(zhǎng)會(huì)軟，要脆）

3、放入冷白開(kāi)水中過(guò)涼，放碗中，青椒切絲，蒜切末

4、苦瓜絲中放青椒絲，蒜末，辣椒油兩勺，一勺鹽，一勺生抽，一勺白糖，一勺半醋，少許香油，攪拌均勻即可

絲瓜炒蛋

配料：絲瓜1根，雞蛋2個(gè)，蒜瓣2瓣，姜絲少許，鹽，食用油

做法：

1、絲瓜去皮洗干凈，切成塊，蛋液中加入適量鹽，攪打均勻，放入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，雞蛋中加入少許清水，能夠使雞蛋更加嫩滑

2、鍋中倒入適量油，小火加熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌開(kāi)，盛出備用

3、鍋中倒入適量油，小火爆香姜絲蒜瓣，放入絲瓜，大火翻炒

4、絲瓜炒出水份（如果絲瓜炒得比較干可以加少許熱水），放入適量鹽翻炒均勻

5、倒入雞蛋快速翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可

荷蘭豆炒百合

主料：荷蘭豆，新鮮百合

輔料：蒜末

調(diào)料：食用油，食鹽

做法

1、首先把鮮百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干凈，荷蘭豆兩側(cè)去筋洗干凈，裝碗中備用。

2、鍋中煮一鍋開(kāi)水，加入幾滴油和鹽，放百合下去焯水30秒就撈出，瀝干水分備用，這樣可以去除百合的苦澀味。不覺(jué)得有苦澀味的也可以不焯水的。這個(gè)不重要哦！

3、把鍋燒熱，加入少許油，油7成熱后，加入蒜米炒出香味。

4、蒜末爆香后，再加入荷蘭豆快速翻炒，炒至荷蘭豆變色。

5、再加入百合，快速翻炒均勻，整個(gè)過(guò)程需要大火快炒，這樣炒出的荷蘭豆和百合才爽口！

6、最后加入少許鹽調(diào)味，就可以出鍋開(kāi)吃啦！做法真的非常簡(jiǎn)單！

涼拌蒲公英

所需食材

蒲公英500克 蒜3個(gè) 小米辣2個(gè) 芝麻1勺

做法：

1、蒲公英洗凈去根，切兩段。起鍋燒油，加入1小勺鹽，水開(kāi)下蒲公英10秒鐘，撈出過(guò)涼，擠干水分。

2、準(zhǔn)備一小碗，放入蒜泥、小米辣，倒入1勺醋，1勺生抽，適量雞精，1小勺香油，1大勺芝麻，翻拌均勻后倒在燙好的蒲公英上，淋上熱油，翻拌均勻裝盤(pán)開(kāi)吃

涼拌萵筍絲

準(zhǔn)備食材：

萵筍1根（有點(diǎn)大的1根），胡蘿卜1小根，蒜瓣4瓣，蔥白1段，干辣椒幾個(gè)。

香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻適量。鹽1小勺，白糖白勺。

做法：

1、萵筍、胡蘿卜、蔥白切絲，蒜瓣切末，干辣椒切小段。

2、萵筍、胡蘿卜加鹽，抓勻腌制10分鐘，腌出水份后倒掉。

3、然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、蔥白絲拌勻。

4、放上蒜末、辣椒段、芝麻，潑上熱油。滋啦啦～再次拌一拌，香辣爽口的涼拌萵筍絲就做好啦，辣椒油、花椒油的量根據(jù)自己口味加，就可以了～

黃豆小咸菜

食材：

黃豆，芹菜，花椒粒20粒左右，八角1個(gè)，鹽適量

做法：

1、黃豆倒入冷水浸泡一夜，泡發(fā)大兩倍以上。

2、放入電飯煲加水，花椒八角，鹽煮2小時(shí)，煮到手指輕輕一捏軟綿就可以了，晾涼。

3、芹菜洗干凈后切段放入開(kāi)水鍋中焯水2分鐘，為了讓芹菜顏色更鮮艷，可以放少許鹽和油增鮮增亮。

4、芹菜不可以焯水太久，太軟就不好吃了，撈出過(guò)冷水

你可以提前晾一盆開(kāi)水，北方現(xiàn)在應(yīng)該很快就涼了。

5、芹菜和黃豆涼了再放一起，撒適量鹽拌一拌就好了，這樣的小咸菜冰箱冷藏里可以放一星期都不會(huì)壞，鹽可以多放一些具體看個(gè)人口味。不需要放油，清爽好吃，黃豆五香味芹菜脆脆的。下粥又下飯！

涼拌苦菊

食材:苦菊一把，洋蔥半個(gè)，油炸花生米適量，蒜末，熟芝麻，干辣椒段，生抽，香醋，蠔油，雞精，白糖，鹽；

做法:

1、苦菊洗凈，放入純凈水中浸泡十五分鐘，洋蔥切絲；

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻?淋上熱油?兩勺生抽?兩勺香醋?一勺蠔油?小半勺雞精?一小勺白糖?一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻；

3、撈出浸泡好的苦菊，切段放入一個(gè)大盆里，放上洋蔥絲和花生米，淋上調(diào)好的涼拌汁拌勻即可；

蒜蓉油麥菜

食材

油麥菜一把，大蒜一頭

做法

1、油麥菜清洗干凈切成段，多切一點(diǎn)蒜末

2、碗中加一勺生抽?一勺蠔油?少許老抽，?半勺雞精?半勺鹽?半勺代糖?半碗水，攪拌均勻

3、水開(kāi)后把油麥菜燙10秒撈出裝盤(pán)

4、鍋中油熱把蒜末小火炒香，倒入料汁，燒開(kāi)后勾一點(diǎn)水淀粉，粘稠一點(diǎn)后關(guān)火，淋在油麥菜上

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種苦菜做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。