全麥烤糕

食材：高筋粉180克、全麥粉20克、雞蛋50克（凈重）、細(xì)砂糖25克、鹽2克、紅棗粒25克、葡萄干25克、酵母3克、水130克、油20克

1.面粉、麥粉、鹽、糖拌勻

2.加油、酵母拌勻

3.分次加水，先拌雪花狀

4.再加水到如圖狀態(tài)，打入2枚雞蛋

朝一個(gè)方向攪拌到柔軟的面糊（可用機(jī)器

5.覆膜，室溫25℃、發(fā)酵20分鐘

6.加果干、拌勻

7.倒入模具內(nèi)

手蘸水，把表面抹平，上下振動(dòng)去掉氣泡8.放入烤箱內(nèi)，50℃半小時(shí)二次發(fā)酵發(fā)到八分滿

9.上下火190℃預(yù)熱，放入胚子烤25分鐘

10.冷卻后切開(kāi)