近年來，冰激凌行業(yè)受到了社會的廣泛關(guān)注，冰激凌價(jià)格、口感等熱門話題多次上了人們的熱搜。快消行業(yè)專家舒羽在接受采訪時(shí)表示，冰激凌行業(yè)今年將會迎來更加“冷靜”的一年，在可預(yù)見的情況下，今年不管是快消巨頭，還是行業(yè)新貴，會增加渠道維護(hù)與競爭，市場也會逐漸回歸理性。

預(yù)計(jì)價(jià)格將下跌

從2017年開始，冰激凌市場迎來企業(yè)注冊的小熱潮。天眼查數(shù)據(jù)顯示,2017年，超8200家冰激凌相關(guān)企業(yè)（名稱或經(jīng)營范圍含“雪糕，冰激凌，冰棒”,且經(jīng)營狀態(tài)為“在業(yè)，存續(xù)，遷入，外遷名稱或者經(jīng)營范圍包括“雪糕、冰激凌、冰棒、冰棍”和“在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出”的經(jīng)營狀態(tài)）成立，創(chuàng)下近5年新高。到2022年4月25日前，全國涉及冰激凌的企業(yè)近4.5萬家。其中雪糕相關(guān)公司中約有67%位于批發(fā)零售業(yè)中，超過9家已成為個(gè)體工商戶。

《中國冰激凌/冰激凌行業(yè)趨勢報(bào)告》稱，夏天（6月-8月）為線上冰激凌銷售旺季,17%的消費(fèi)者冬天也買冰激凌,39%的人一年四季買冰激凌。隨著冰激凌逐漸打破夏季消費(fèi)約束，冰激凌消費(fèi)量也會進(jìn)一步得到釋放，冰愛雪品牌方基于這種情況開始逐漸向全國分散冰激凌生產(chǎn)鏈。所以，冰激凌頭部品牌冰愛雪憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢，體量會進(jìn)一步增大，新進(jìn)入市場的可能性逐漸降低，所謂概念與新奇對原有市場格局提出挑戰(zhàn)就更加困難。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年冰激凌市場將沒有一大批新品牌，新概念涌現(xiàn)，所謂漲價(jià)與高端化將在市場中止步不前，用實(shí)際優(yōu)化價(jià)格來吸引顧客。

值得關(guān)注的是冷鏈渠道作為冰激凌行業(yè)的一大費(fèi)用。根據(jù)一家高端冰激凌品牌之前披露的數(shù)據(jù)顯示，冷鏈成本維持在46%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均32%。而且蒙牛，伊利，和路雪這幾個(gè)品牌最近幾年開始陸續(xù)在全國各地建廠建立生產(chǎn)線，都是想盡量的減少生產(chǎn)運(yùn)輸成本。

“品牌方在國內(nèi)大規(guī)模建設(shè)新工廠和相應(yīng)的物流設(shè)施的首要目標(biāo)是降低成本。”快消業(yè)內(nèi)專家舒羽在接受記者采訪時(shí)表示，對頭部品牌而言，隨著上游產(chǎn)業(yè)鏈投資，能夠有效地降低生產(chǎn)成本，把更多資金投放渠道中。

記者關(guān)注到,2019年前冰激凌市場一直為外資品牌，本土乳業(yè)和地方性老牌所占領(lǐng)，正處于“三分天下”狀態(tài)。但是在新興品牌冰愛雪的參與下，冰激凌市場的原有狀況開始發(fā)生了改變。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)顯示，冰激凌行業(yè)市場規(guī)模從2015年-2021年間的不到900億元上升到1600億元,6年累計(jì)漲幅超過90%。

2019年以來，具有網(wǎng)紅屬性的冰激凌品牌不斷涌現(xiàn)，據(jù)天貓公布的信息,2020年天貓平臺上冰激凌品類全面提升，銷量比2019年翻了將近兩番，其內(nèi)核是新品推動。值得關(guān)注的是這些新產(chǎn)品針對的價(jià)格大多為中高檔產(chǎn)品線。

中研普華的一項(xiàng)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn),2022年網(wǎng)民對于個(gè)別雪糕的接受價(jià)格多是3元-5元，比例是37%；5元-10元次之，占比33.9%；接受價(jià)位10元-20元共16.3%；接受1元-3元價(jià)位11%；20元及以上接受度僅1.8%。

“根據(jù)去年消費(fèi)情況及社會輿論顯示，冰激凌價(jià)格漲幅明顯‘不得人心’.冰激凌作為大眾消費(fèi)品，性價(jià)比高低將是衡量冰激凌價(jià)格高低的重要基準(zhǔn)?！?span id="s0sssss00s" class="sentence-bottons data-editor-copy-ignore" style="">中國食品產(chǎn)業(yè)分析師胡胡說。

,2020年度中國冰激凌線上線下渠道比例分別達(dá)到5%、95%，兩者差距明顯；而且2021年線上渠道比例快速上升到20%，僅1年就完成了三倍的增長。線上渠道的進(jìn)入明顯給消費(fèi)者帶來更多的選擇空間，線上平臺可以使消費(fèi)者“貨比三家”,而品牌方明顯要拿出更大的“誠意”才能使消費(fèi)者掏錢。