今日菜譜（2023.2.4）立春快樂(lè)

青椒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、辣椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、油、姜、黃酒、生抽、陳醋

1.牛肉沖洗干凈，切硬幣厚度薄片，改絲

2.青椒、洋蔥切絲

3.牛肉加鹽抓黏、油封

4.熱鍋，加油潤(rùn)鍋，下姜片，牛肉絲下鍋炒到八成熟，加少許黃酒、生抽炒勻盛出

5.另起鍋，加蒜末、辣椒絲、洋蔥大火翻炒到發(fā)蔫，加少許鹽；牛肉絲回鍋炒勻

6.出鍋前淋鍋邊醋

油燜春筍

食材：春筍

調(diào)料：水、豬油、黃酒、生抽、水、鹽、白糖、老抽、芝麻香油、蔥

1.春筍劃開(kāi)外皮、去掉老根、厚皮；中間破開(kāi)、拍散、切長(zhǎng)段

2.春筍大火3分鐘撈出

3.起鍋融化豬油，油溫6成熱，放入春筍，中火煎到表面焦褐，淋黃酒、生抽炒香

4.加水、鹽、白糖、老抽蓋蓋小火燜5分鐘

5.開(kāi)蓋，大火收汁5分鐘到湯收干

6.淋芝麻香油、撒蔥花、裝盤(pán)

鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)、小芹菜

調(diào)料：油、水、蔥、姜、鹽、白胡椒粉

1.鯽魚(yú)剖腹、去內(nèi)臟、洗凈、控干水分

2.起鍋燒油，放入鯽魚(yú)兩面煎透

3.加水、蔥、姜大火燉濃5分鐘

4.加鹽、白胡椒粉，撇蔥、姜、浮沫

5.小火燉5分鐘

6.出鍋前撒小芹菜碎